vízimogyoró
© Denzil Green
A Vízimogyorónak legalább három fő típusa van: kínai, európai és indiai.
“Kínai” víz gesztenye
vannak más kínai víz gesztenye(mint például az alább “Európai” néven), de az itt leírt típus a legtöbbünk ma leginkább ismeri.
először is, nem diófélék — “gumók” — egy rohanó növény gyökérszerű része, amely édesvízben nő. (Igaz, barna bőrük gesztenye színű.,) A szinte fehérrépa alakú gumók a tó vagy patak alja közelében nőnek, és villákkal szüretelik a vízből. A kínaiak ezeket zöldségként kezelik, meghámozzák, szeletelik és szakácsként főzik. Az Egyesült Királyság szokásai zöldségnek is tekintik őket, nem pedig diónak. Ki hibáztathat minket azért, mert annyi éven át azt gondoltuk, hogy diófélék: a konzervdobozok azt mondták, hogy “dió”, és már feldarabolták őket, így nem láttuk, hogy néztek ki korábban. Úgy érted, nem nőnek szeletelve?
rostban gazdag, ezek a víz gesztenye keményítőtartalmú, de semleges ízű, és kielégítő ropogós, szilárd harapással rendelkezik., Már nem mindegyik Ázsiából származik: néhány floridai termelő sikert jelent ezeknek a termesztésével. És amint azok a floridaiak elkezdik: vigyázz. A következő pillanatban Anita Bryant vizet iszik.
a kínaiak ezeket a matai, pi chi vagy pi tsi-t hívják. De figyeljen a tudományos névre, “Eleocharis dulcis” (és néha Eleocharis tuberosa), mivel ez fontos lesz a következő bit számára.,
“Európai” vízimogyoró (vízimogyoró, jezsuita dió)
ezek valójában nem csak európai vízimogyoró, hanem ezt a kifejezést használjuk a kényelem érdekében.
ezt a fajtát a botanikusok “trapa natans” – nak hívják, így azonnal láthatja a nagyon eltérő tudományos név alapján, hogy ez egy nagyon más lény, mint a “kínai” vízi gesztenye. Kezdetnek, ez valójában egy anya. Ezek a víz gesztenye már régóta körül Európában., Azokat a ma már legendás svájci neolitikus lakásokat találták meg, ahol a szemétkupacok sok pénz és tanulmány tárgyát képezték, ahol borsót is találtak. A fajta legalább a jégkorszak óta Európában van. Ma azonban Észak-Európában ritka; Skandináviában teljesen kihalt, és az Egyesült Királyságban élő emberek küzdenek a termesztéséért. Nagyrészt Dél-Európa melegebb részeire vonult vissza, ahol még ott is veszélyeztetettnek tekintik, és védett növénynek minősítették. Hanyatlása valószínűleg mind a hidegebb időjárásnak, mind az ember általi túlzott betakarításnak köszönhető., Németországban 1981-ben bélyegzővel tüntették ki. Olaszországban néhány népszerű rizottó receptben használják.
Ez a fajta Ázsiában őshonos, ahol főzéshez használják. Sok délkelet-ázsiai ország importálja ezt a vízi gesztenyét Kínából élelmiszer céljából. Mind Ázsiában, mind Európában az anyát gyakran nyersen fogyasztják, bár általában főzik vagy pörkölnek.
gyors előre Észak-Amerikába. Ezt a vízgesztenye fajtát először Észak-Amerikában jegyezték fel 1874-ben (bár egyik neve, a “jezsuita dió” egy korábbi bevezetésre utalhat.) 1879-re a vadonban menekülésként nőtt fel., Gyorsan átvette a vízi utakat az Egyesült Államok északkeleti részén; annyira, hogy ártalmas gyomnak tekintik, amelyre milliókat költöttek felszámolási kísérletekre. A növények eltömítik a vízi utak felületét, ami veszélyt jelent a rekreációs csónakokra, és a fényt a vízbe vágják más növényfajok számára.
a dió önmagában problémát jelent. Bár ezek a “gesztenye” ugyanolyan színű, mint a gesztenye, valójában nem olyan jóindulatúak, mint a gesztenye, amellyel a gyerekek egymást babozzák., Éles, nagyon erős szöges tüskék vannak rajtuk (általában 4), amelyek még a bőr talpú cipőket is átszúrhatják, nem törődve a védtelen lábakkal, a strandokat és a mocsárokat meglehetősen veszélyessé teszik. Elég démonosnak tűnnek, kis arccal és szarvakkal. Ennek a növénynek a neve Európában a “Water Caltrop”, mivel az anya hasonlít a “caltrop” nevű csúnya fegyverre, amelyet a középkorban használtak a lovak töltésének lábainak megcsonkítására.
hogyan szaporodik a növény, mivel évente meghal (ez egy éves), a szarvas diót a tó vagy a patak aljára dobja, ahol a telet töltik., A kutatók szerint egy anya akár 12 évig is nyugvó lehet. Amikor kihajt, akkor növekszik a növény 15-20 virágok rajta, minden virág, majd termelő 15-20 gesztenye. Az üzem egy hektárja a következő évben 100 hektárt termel.
a kormány emberei, akik megpróbálják irányítani, a végén vannak. Úgy gondolják, hogy mindent eltávolítottak egy területről, mivel néhány tiszta év telik el, majd a tó alján lévő sárban rejtett alvó magok életre kelnek, és két-három éven belül az egész területet újra lefedik.,
a növény a vízben nő, ahol nagy levelei lebegnek a felszínen (bár néha időnként a víz közelében nő a parton, így a kormány kitépi a haját, azt gondolva, hogy fejlődik és kétéltűvé válik.) A diófélék héja gesztenyebarna vagy fekete lesz. A héjak belül lesz vagy zöld, piros,vagy foltos piros, zöld. A tényleges anyát a közepén mindez terjedhet bárhol 1-2 hüvelyk (2,5-5 cm) széles.
ez illegális még a növény ezeket sok államban., A megoldás azonban az lehet, hogy abbahagyják a felszámolást, ehelyett arra ösztönöznek valakit, hogy exportálja őket Dél — Ázsiába-vagy ösztönözzék a helyi embereket, hogy enni. Néhány éves kereskedelmi érdeklődés ebben a növényben hosszú utat kell megtennie ahhoz, hogy leütje. Az észak-amerikaiak, akik megpróbálták őket, azt mondják, hogy szeretik az ízét, összehasonlítva őket ropogós, lédús kis kókuszdióval.
“Indiai” vízi gesztenye (Singhara dió)
ismét ezek nem valójában csak Indiai (mint Indiában); valójában népszerűek Dél-Ázsiában.,
Ezek jó üzlet, mint az “Európai víz gesztenye”, de kevesebb tüskék vannak rájuk, általában 2. Indiában sok gazdát arra biztatnak, hogy termesztsék őket készpénz-növényekként; fél évig halat termesztenek egy tóban, majd ezek a gesztenyék a tavaikban a másik felére. Ízletesebbnek tekintik őket, mint a “kínai víz gesztenye”, amely gumó. Indiában singhara (vagy singara) diónak nevezik őket. A Latin név “Trapa bisponosa”, így láthatjuk, hogyan kapcsolódnak az” európai ” vízi Gesztenyékhez (és mint ők, valójában diófélék, nem gumó.,) A név “bisponosa” része “két tüskét” jelent, mint a fent említett “európai” vízgesztenye helyett csak két veszélyes kinézetű kakukktojásban.
Helyettesítő
Ha a nyers ételek, vagy a paprikás krumpli, megpróbálhatod helyettesíteni nyers, szeletelt, hámozott csicsóka vagy Jamszbab, friss vagy konzerv. Crosne.
táplálkozás
nátrium szint függ a márka, ha konzerv.,l
Ekvivalens
1 225ml (7.5 oz) a vágott, lecsöpögtetett = 1 csésze (135g / 4.75 oz ) a lecsepegtetett
1/2 csésze szeletelt konzerv, lecsepegtetett = 70g (2.5 oz)
Tárolási Tanácsok
Áruház lehetőséget, vagy friss Vizet, Gesztenyét, vagy nyitott konzerv, akik egy tál vizet a hűtőben akár egy hétig; változás vizet naponta.