Olaszországban, egy kiadós étkezés után egy hideg téli éjszakán, elérjük a grappát, egy hagyományos digestivo-t vagy vacsora utáni italt. Tudjon meg többet erről az olasz italról az alábbi útmutatónkkal.
mi a GRAPPA?
a grappát úgy készítik, hogy lepárolják a borkészítés során megmaradt pomázt (szőlőmag, szár és szár keverékét). (Ez a tökéletes példa a nulla hulladékra.,) A kapott tiszta folyadék semmilyen módon nem könnyű — átlagosan 35-60 százalékos alkoholt tartalmaz térfogatban!
hogyan készül a GRAPPA?
a pomace-t alkohollal kombinálják, majd melegítik. Ez lehetővé teszi a keverék elválasztását, egy szuper erős ital mögött hagyva, amelyet palackoznak, és legfeljebb hat hónapig érlelnek.
amikor a termelők először kezdték meg a grappa készítését, “mix-and-match” megközelítést alkalmaztak, és különféle szőlőből készült pomace keveréket használtak., Az 1960-as években a termelők azzal kezdtek kísérletezni, hogy egyetlen szőlővel jobb minőségű italt készítettek, és cukrot adtak hozzá a kevésbé intenzív ízhez.
ma a digestivo az Európai jog szerint védett név. Annak érdekében, hogy “grappának” lehessen nevezni, Olaszországban kell előállítani, és teljes egészében pomace-ból kell készíteni egy adott desztillációs módszert követően. Egyáltalán nem lehet vizet hozzáadni!
hogyan iszik grappát?
ma mind a száraz, mind az édes grappa kiváló minőségű verzióit megtalálhatja, de biztos lehet benne: mindig erős lesz!, A vacsora után egy-két uncia kis poharakban kell felszolgálni emésztésként.
bár önmagában kiváló, néha összekeverik egy gőzölgő eszpresszóval, hogy caffè corretto-t vagy “javított kávét hozzon létre.”Veneto régióban, miután befejeztük az eszpresszót, nem ritka, hogy néhány csepp erős italt öntünk a csészébe, forgatjuk körbe, majd visszaforgatjuk. Ez a rituálé resentin néven ismert, vagy ” kis rinser.”
Készen áll, hogy egy kis ízelítőt?, Keresse meg a helyi Eataly és fedezze fel a különböző olasz grappe a borboltban.