ossza meg ezt a bejegyzést
a covid ellenére a szakácsok továbbra is a háztáji sertésszedés művészetét hozzák tölgyek városába.
Raleigh foodies számlázott 2020 mint “az év barbecue”, izgalommal átitatott több új barbecue éttermek pala nyitott a városban. És bár a koronavírus leállítása csavarkulcsot dobott néhány pitmasters tervébe, még egy nemzetközi járvány sem állhat sokáig a Raleighites és szeretett barbecue között.,
Észak-Karolina régóta barbecue célpontnak számít, az állam keleti és nyugati stílusai közötti harc évtizedek óta tombol. Most, hogy celebszakácsok és híres pitmasterek özönlöttek a háromszögbe, Raleigh arra törekszik, hogy barbecue-fővárosként nevezze el magát.
mielőtt mindannyian vaddisznóvá válnánk, meg akartuk tudni, hogy a különféle, sokat felvillanyozott grillcsuklók tervei forróak-e, vagy a hátsó égőn. Biztos lehet benne,hogy a COVID-19 felhője továbbra is szövődik (az éttermi bezárások becsült 60% – át országosan attól tartják, hogy állandóak)., Vajon ebben az évben is usher egy barbecue forradalom Raleigh? Áss bele és nézd meg magad.
Lawrence Barbecue
várható Nyitvatartási idő: Tél/Tavasz 2021
Jake Wood szeret a dobozon kívül gondolkodni. Lawrence Barbecue-t hozva a Boxyard RTP-be, két népszerű, helyi időtöltést tervez egyesíteni: grillezni és osztrigát szürcsölni., Boxyard RTP, egy modern kiskereskedelmi hub, amely úgy néz ki, hogy átalakítsa, mit jelent, hogy enni, inni és vásárolni helyi A háromszög, egy egyedülálló beállítás az élelmiszer-és kiskereskedelmi gyártók, kihasználva konténerek ház vállalkozások, mint a Fullsteam sörgyár és az orvostudomány Mama Farmacy. A Wood nemcsak arra készül, hogy ősszel megnyitja a nyilvánosságot, hanem több mint 500 ingyenes étkezést szolgál fel a szolgáltató ipar és a frontvonalbeli munkavállalók számára a COVID világjárvány során. A bőséges szabadtéri ülőhelyek lehetővé teszik a társadalmi távolodást, függetlenül attól, hogy húzást vagy kopást keres, Lawrence Barbecue biztosan eléri a helyet.,
Sam Jones
várható Nyitvatartási idő: TBD
csak nem beszélhetünk Észak-Karolinai barbecue-ról A “Sam Jones” név említése nélkül.”Egy hatgenerációs barbecue család része, a James Beard-díjas döntős híres képességeit a korábbi Dusty Garázshelyére hozza, a Boylan Heights közelében, Raleigh belvárosában. Jones nagyapja 1947-ben nyitotta meg az észak-karolinai Ayden városában a híres Skylight Inn-t, 2015-ben pedig az első Sam Jones Barbecue nyitotta meg kapuit Winterville-ben., “Nagyon büszkék vagyunk arra a hagyományra, hogy egész disznókat főzünk a fa felett, ami szinte a múlté vált” – mondja Jones. Ahogy a Skylight Inn-ben is, Jones elszívja a húsát egy különálló dohányzóban; de ellentétben a tetőablakkal, Sam Jones Barbecue egy teljes bár koktélokat, sört és bort szolgál fel. A nyitó Dátum gyorsan közeledik, nem kell sokáig várnunk, mielőtt élveznénk a legendás Sam Jones dákóját.,
Wyatt Egész Disznót Barbecue
a Várható Nyitás Dátuma: 2021
nem meglepő, hogy barbecue rajongók türelmetlenül a nyitó Wyatt Egész Disznót Barbecue az újonnan új életre kelt Gateway Plaza le a Tőke Boulevard-on. Wyatt húga étterem, piknik Durham, nevezték az egyik Time magazin “nyolc legjobb BBQ foltok a Carolinas” 2016-ban., “Ez az első önálló vállalkozásom, ezért izgatott vagyok, hogy kreatívabb kontrollom van, bár a célom az, hogy ne kóboroljak túl messze a gyökereimtől” – mondja Wyatt Dickson tulajdonos és pitmaster. “Nagyon büszke vagyok arra, amit Ryan Butler és én az elmúlt négy évben létrehoztunk a pikniken, és ez egy lehetőség arra, hogy ezt kibővítsük.”
kereshetjük, hogy Wyatt nagyobb legyen, mint a piknik, mind a tér, mind az általános tapasztalat szempontjából., A dohányosok lesz teljes nézetben a vendégek, hozzátéve, hogy az étterem megjelenés, valamint, hogy “erősítse a feladata, hogy megőrizze, becsület a Keleti, Észak-Karolina egész disznót barbecue hagyomány, bemutassa ezeket a gyönyörű pastured disznók vet fel, kizárólag a Zöld Gombot, Farm,” Dickson szerint. Dickson étterme kihasználja az egész disznó, szolgáló házi kolbász, Dél-Karolina stílusú hash, valamint a hagyományos húzott sertéshús. A Wyatt ‘ s együttműködik az átjáró szomszédjával, az Union Special bakery-vel, hogy zsemlét használjon azok számára, akik Grill szendvicsre vágynak., Miközben éhesen várjuk a Wyatt jövő évi hivatalos megnyitóját, az ügyfelek egy héttel előre megrendelhetnek a piknikről, amelyet minden csütörtökön eljuttatnak a Wyatt webhelyére.
The Preserve
várható nyitvatartási Dátum: TBD
Ed Mitchell, a név szinonimájává vált a barbecue, amikor hozta a tömeg-kellemes közös a gödör belvárosában Raleigh, hozza tehetségét egy új vállalkozás., A Megőrizze, hogy található Creekside Vezetni a régi Carolina Ale Ház, épület, csatlakozik LM Éttermek’ Lou Moshakos (tulajdonos Carolina Ale Ház Vidrio) a tervek, hogy bemutassa Mitchell főzés előtt, középen. Bár ez az erőmű duó abban reménykedett, hogy ebben az évben megnyitja az ajtókat a nagyközönség számára, a COVID csökkentette a közeljövőben történő megnyitásra vonatkozó terveket. A csapat jelenleg erőforrásokat cserél, és azon dolgozik, hogy a konyhahelyiséget befejezzék, hogy a kiszállítási és vendéglátási megrendelések megkezdhessék a “dákót” Mitchell rajongóinak a duplán.,
Longleaf Disznó
a Várható Nyitás Dátuma: 2021
A népszerű étel teherautó Longleaf Disznót tart, hogy az első brick-and-mortar helyen, a régi Oakwood Café tér Keleti Edenton Utcán. Diners élvezni fogja a finom barbecue, főtt az egész disznó, all-wood módszer, egyedülálló környezetben szívében Oakwood történelmi negyedében., Mivel a tulajdonosok az épület felújításán dolgoznak, azt tervezik, hogy először felállítják a konyhát abban a reményben, hogy a vendégeket szabadtéri térben szolgálják fel, valamint takeout-ot kínálnak. Marc Russell Pitmaster néhány ételéhez Puerto Ricó-i hangulatot kölcsönöz, például helyi füstölt egész halat poblano dörzsöléssel—esquites – a Longleaf kukoricát vesz a cob-ról Cotija sajttal.,
Friendship Barbecue
Jason Howard, a Cardinal Bar és az underground Atlantic Lounge tulajdonosa azt remélte, hogy tavaly barátság grillezőt nyit a North West Street-en, de a COVID miatt úgy döntött, hogy nem lép tovább az étteremmel. Ehelyett Howard azt mondja, izgatottan folytatja a munkát a Rainbow Luncheonette és a Pink Boot, egy bár, a Rainbow Building at 911 North West Street, a tervek szerint nyissa meg, amint étkezési és ivási korlátozások feloldják.