ahhoz, hogy megnézzem, percekre vagyok-e a haláltól, vagy sem, azonnal táplálkozási szakértőt kerestem az ügyben. Először is, bizonyos típusú sajtokat penészből kell készíteni, Lisa Richards, a Candida diéta hiteles táplálkozási szakértője és szerzője szerint. “Ezek közé tartoznak a különböző típusú kék sajtok, valamint a brie és a camembert” – mondja. Ezután a penészhez hasonlóan többféle gomba is szükséges a sajt készítéséhez. “Ezek többnyire a Penicillium családból származnak” – magyarázza. “Például Brie és camembert Penicillium camemberti felhasználásával készülnek., A penészből készült sajtok általában a lágyabb fajták.”
Több élő anyag él a sajtszerű baktériumokban. “A legtöbb sajt baktériumokkal készül, a Lactococcus, a Lactobacillus vagy a Streptococcus családok élő kultúráit használva” – mondja Richards. “Ezek nagyobb valószínűséggel nehezebb sajtok, mint a cheddar vagy a parmezán.”Szórakoztató tény: a sajtkészítésben használt probiotikus kultúrák közül néhány az a típus, amelyet a probiotikus kiegészítőkben talál.,
de itt van a dolog—a baktériumokkal készült sajtok típusai valószínűleg kis mennyiségű ártalmatlan penészt is tartalmaznak Richards szerint. “Nehéz teljesen kizárni a penészt abból a környezetből, amelyben a sajt készül, és bizonyos mértékig része a sajtkészítés természetes, mikrobiológiai folyamatának” – mondja. Nos, ez jó hír. Az is kiderült, hogy az emberek penészgombát és gombát (sajton keresztül) ettek, mint valaha. “Ha szereted a sajtokat, mint a camembert vagy a roquefort, akkor már penészt eszel, és ez rendben van” – mondja Richards., “Az ilyen sajtokhoz használt gombafajták ártalmatlanok, évszázadok óta fogyasztják.”
másrészt, ha penészt talál egy kemény sajtra—például cheddarra vagy parmezánra—Richards azt mondja, hogy óvatosan kell eljárni. “Ezek a formák valószínűleg nem károsak, de vannak olyan fajták, amelyek negatívan befolyásolhatják az egészségét” – mondja. “Az Aspergillus niger, más néven fekete penész, egyfajta penész, amely számos légzőszervi tünetet okozhat. Ritkán látható a sajton, de néha megtörténik.,”Abban az alkalomban, amikor ezt látja, azt mondja, hogy rendben van, ha csak körülvágja. “Vágj egy centit a penész körül, és dobd el azt a darabformát-a kemény, száraz sajtokban nem terjed könnyen, tehát a többinek rendben kell lennie” – mondja Richards.
ha lágy sajtokon penészt lát, ne használja tovább a karfiol pizzáján. “A lágy sajtok, mint például a mozzarella, a ricotta és a chèvre más kérdés—olyan környezetet biztosítanak, amely több nedvességet tartalmaz, és sokkal jobban elősegíti a gomba növekedését” – mondja Richards., “A kórokozó penészgombák gyorsabban és tovább terjedhetnek ezekben a sajtokban, és ez a növekedés gyakran nem azonnal látható. Ha az egyik sajton penészt lát, itt az ideje, hogy dobja ki.”
gondolod, hogy jól vagy, mert csak alt-sajtokat eszel? Ne olyan gyorsan. “A penész bármilyen típusú sajton nőhet” -mondja Richards, amikor a nem tejtermelő fajtákról kérdezek. “Ehhez csak nedvességre és megfelelő hőmérsékletre van szükség.”Tehát csak nézd meg, hol vagy….Vágd el a sajtot.
Ó, Szia! Úgy nézel ki, mint aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket a kultikus kedvenc wellness márkáknak, valamint exkluzív Well+jó tartalmat., Iratkozzon fel a Well+ – ra, a wellness bennfentesek online közösségére, és azonnal oldja fel jutalmát.