Scandinavia Standard (Magyar)

Mi az a norvég konyha?,

Norvégia kulináris hagyományait a szárazföld és a tenger formálta, vitathatatlanul jobban, mint keleti és déli szomszédai. Valójában a halászat, a pecsételés és a vadászat hozta az első telepeseket a régióba 14 évezredekkel ezelőtt, miután az utolsó jég megolvadt Skandináviában. Norvégia zord éghajlata arra kényszerítette lakosait, hogy takarékoskodjanak és megőrizzék a tartalékokat, hogy egy szezon hozama akár egész évben is megmaradjon. Az általuk kifejlesztett szokások és technikák Norvégia élelmiszerkultúrájának és az azt követő innovatív új-skandináv ételeknek az alapjává váltak, amelyeket ma képzelnek el.,

hagyományos norvég Ételek és ételek

Fårikål

Fårikål Norvégia nemzeti étele és bepillantás az ország agrár múltjába. Bárányból, káposztából, fekete borsból, sóból és vízből készült egyszerű pörkölt; ősszel fogyasztják, miután a juhokat a téli hónapokban összegyűjtötték. Meg fogja találni, hogy a fårikål (szó szerint “juh káposztában”) vasárnap vagy amikor a norvégok szórakoztatják a vendégeket. Még saját nemzeti napja is van, amelyet fårikålens Festdag-nak hívnak szeptember utolsó csütörtökén.,

fotó: © Adobe Stock 197945012

kjøttkaker

hagyományosan ezek a “húspogácsák” kézzel aprított, nagy pogácsákká formált maradék hentesdarabokból készültek. Ma, Kjøttkaker Norvégiába, amit köttbullar Svédországba; finoman fűszerezett húsgombóc mártással, tört borsó, főtt burgonya.

mi a különbség a svéd húsgombóc és a norvég húsgombóc között?,

jellemzően Norvég húsgombóc és nagyobb és laposabb, egy szolgálnak brun saus (mártás), hanem gräddsås (krémmártás). Svéd húsgombóc kerek és kicsi, tálalva a különleges gräddsås (krémmártás), amely alapvetően egy mártást, de ahelyett, megvastagodása liszttel hozzá tejszínt.

Lefse

ezt a puha lapos kenyeret egy takke nevű rácson főzik, amelyet a régi időkben mindig fatüzelésű tűz melegít., Ellentétben a norvég-Amerikai közösségekkel, amelyek kizárólag burgonyából készítik a lefse-t, Norvégiában különféle liszteket, például búzát és rozsot használnak. A Lefse-t sokféle módon fogyasztják, de a leggyakoribb az, hogy feldarabolják, majd vajjal (klenningnek nevezik) forgatják.,

Fotó hitel: : © Adobe Stock 254901004

Cod

évszázadokon át, cod már fontos része a norvég kultúra; szárított boltokban, az Atlanti tőkehal, az úgynevezett tørrfisk, tartós Skandináv matróz a hosszú utazások, a tengeren. Míg egész Skandináviában van tőkehal, Norvégia ad otthont a világ legnagyobb állományainak, vándorló skrei (Norvég-sarkvidéki tőkehal) pedig nemzetközileg híres., A tőkehalat olyan finomságokban fogyasztják, mint a mølje (főtt tőkehal és roe), a sült tőkehal nyelve és a klippfisk (szárított és sózott, mint a bacalhau).

Sursild

Pácolás egy régi tartósítási módszert, s ugyanúgy, mint az Északi rokonaink, a Norvégok nagyon szereti a sós hering, azaz sursild., A brining után a norvégok borssal és szegfűszeggel (kryddersild) fűszerezhetik heringüket, vagy paradicsomszószba (tomatsild) vagy enyhén savanyított krémbe (rømmesild) tehetik. Amikor Norvégiában, nincs egyetlen módja annak, hogy élvezze a pácolt hering, de ez általában kíséri sötét rozskenyér vagy főtt burgonya.,

fotó: © Adobe Stock 232832315

Raspeballer

a farmer kedvence, a raspeballer olyan burgonyagombóc, amely attól függően, hogy hol van, különböző Norvég nevekkel megy. A legegyszerűbb formában a raspeballer burgonyával, liszttel, sóval készül. Ízletesek vagy édesek lehetnek, az előbbi általában szalonna zsírban készül. Mert miért ne?,

fotó: © Adobe Stock 120802669

vad / h2>

az olyan vadmacskák, mint a jávorszarvas, rénszarvas, jávorszarvas, nyúl és vadmacska nagyon különlegesek Norvégiában, mivel sok vadászati hagyományuk a Viking előtti múltba nyúlik vissza. A szezonon kívül ezeket a húsokat speciális üzletekben gyógyítják, vagy különleges alkalmakkor merész mártásokkal szolgálják fel. Ha lehetősége van, próbálja finnbiff-egy őshonos Sami étel. Vékonyra szeletelt rénszarvassal készült, amelyet egy kiadós pörköltben pirítottak., Sajnálom Rudolf.

fotó: © Adobe Stock 302172028

mit kell enni Oslóban?

A fentiek mellett természetesen. Ha Oslóba látogat, feltétlenül adja hozzá ezeket a gyors harapásokat az étkezési listájához. Még mindig norvégot eszel, és a költségek töredékéért.,

Pølse med lompe

pølse med lompe egy hotdog, de Norvég csavarral: a kenyér (lompe) tortillának néz ki, és a kolbász köré tekeredik. Úgy értem, ki gondolta volna, hogy tökéletességre tudsz szert tenni?

Fiskesuppe

általában nem tanácsos nyáron krém alapú halászlét rendelni (a halászlé lehűl, bárki?) de Norvégiában kivételt tehet. Ez az, amikor ez az étel lesz a legfrissebb összetevők, és ők a legjobb Norvégiában! Fiske suppe egyszerű, mégis finom., Próbálja ki teljesen tele tőkehal, lazac, Norvég kék kagyló.

hagyományos norvég desszertek és édességek

Kvikk Lunsj

a KitKat bár skandináv változata, ezeket a csokoládéval borított ostyákat minden Norvég szereti. Kvikk Lunsj (szó szerint “gyors ebéd” – nem egy kis szünetet. Az 1930 – as évek óta Norvégiában gyártanak egy fontos jogi nyilatkozatot, amelynek képe erősen kötődik a szabadban – “túrázó csokoládéként” forgalmazzák.,”Becslések szerint az átlagos Norvég eszik kilenc Kvikk Lunsj évente. Egyharmadukat a húsvéti síszak alatt fogyasztják el.

Vafler

bűncselekmény lenne Norvég ételekről beszélni, nem beszélve a vaflerről vagy a gofriról. Mindenhol ott vannak: éttermekben, sporteseményeken és az otthoni konyhákban. A norvég vafler tojásosabb, mint más típusú gofri, szív alakú. Próbálja ki őket bogyókkal vagy barna sajttal, torta (vaffelkake) rétegezve, vagy füstölt kolbász (pølse I vaffel) köré tekerve., Azok az átkozott norvégok megint megcsinálták!

fruktsuppe

a norvég “gyümölcsleves” egy hagyományos parasztétel szárított gyümölcsökkel, vízzel, cukorral és burgonyaliszttel. Hüvelykujjszabályként, ha a felsorolt harmadik összetevő “cukor”, akkor jó ízű lesz. Gyakran meleg, tetején krémmel, és nagyon kielégítő. Ez a nagymama-főzés megjelenés és az íze.,

Kvæfjordkake

eredetileg az észak-norvégiai Kvæfjordból származik, ez a torta a”világ legjobbja” becenevet kapta. Miért? Két réteg piskóta, egy réteg vanília puding, és egy topping mandula és merev habcsók válaszol a kérdésedre? A norvégok nagyon szeretik ezt a desszertet. Még saját dala is van, Hymne til Kvæfjordkaka!,

fotó: © Adobe Stock 199839649

skolebrød

ezeket az édes zsemléket élesztővel kovásszák, majd kókuszdió pudingpal és pelyhekkel töltik fel. Ezek a gyerekek ebédcsomagjainak, ergo a skolebrød (iskolai kenyér) vagy a skoleboller (iskolai zsemle) név.,

fotó: © Adobe Stock 352040014

semulepudding

a semulepudding egy egyszerű, édes zabkása, amelyet vasárnap Norvégiában generációk óta fogyasztanak. Durumbúzából, tojássárgájából vagy tejből, vajból, cukorból és gyümölcskompótból készül, és a “princess puding”nevet is viseli. Ennek a búzadara pudingnak a változatai egész Európában megtalálhatók, de Norvégia különösen ízletes.,

fotó: © Adobe Stock 43939869

Salt lakris/h2>

azt hitted, hogy el tudsz menekülni a sózott édesgyökérből? Rosszul gondoltad. A hollandokhoz és a dánokhoz hasonlóan a norvégok is gyengék az édesgyökérrel szemben, és hasonlóan a salmiakkal szemben. Ez az ammónium-vegyület sós ízt ad az édesgyökérnek, az enyhe csiklandozástól a teljes érzékszervi támadásig. Egyenlő mértékben szeretik és gyűlölik.,

mit esznek reggelire a norvégok?

Brunost

A Brunost valójában egyáltalán nem sajt; főtt tej, tejszín, kecske-vagy tehénsavó keveréke., Miután a víz elpárolgott, a tejcukor karamellizálódni kezd, ami a “sajtot” kissé édessé teszi karamellszerű színnel. Ha reggelire látja, általában ropogós kenyérre szeletelik. Egyesek úgy vélik, hogy a norvég Vegemite, de ez valóban nagyon szép, annak ellenére, hogy hangzik, így offputting.

fotó: © Adobe Stock 222375007

røkelaks

Norvég røkelaks, vagy füstölt lazac, nagyra értékelik a színe, textúrája, íze., A titok az, hogy száraz, olyan erdőkkel gyógyítva, mint az aromás boróka. Sok módja van, hogy párosítani, és tényleg nincs rossz kombináció! A norvégok kenyérrel, burgonyával, tejszínnel vagy rántottával fogyasztják.

fotó: © Adobe Stock 206155434

mit isznak a norvégok?

Akevitt

persze, megtalálható Aquavit egész Skandináviában, de a norvég változat meglehetősen egyedi., Burgonyából desztillálják-Svédországban és Dániában jellemzően gabonát használnak -, és legalább egy évig tölgyfahordókban érlelik. Ezek a különbségek azt jelentik, hogy a norvég akevitt robusztusabb ízű. A leghíresebb márka, Linie, érlelődik, miközben áthalad az egyenlítőn egy hajó hajótestében. Sip a szellem egyenesen felfelé, vagy egy norvég fjellbekk-egy koktél készült aquavit, vodka, citrom, lime.,

solo

a nemzet üdítőitalának tekinthető, a solo receptje eredetileg Spanyolországból származik. Torleif Gulliksrud beleszeretett a napsütötte spanyol italba, és miután 1934-ben elindította sajátját, Norvégia többi része is. Míg a Solo már nem Norvégia legnépszerűbb szódája (a harmadik helyen áll), a szénsavas ital továbbra is különleges helyet foglal el a helyiek szívében.,

/ h2>

nem meglepő, hogy Norvégia díjnyertes ciderekkel rendelkezik, az erjedő hagyomány a viking korba nyúlik vissza. Az almafajták Norvégiában ugyanolyan sokak, mint a szőlő Franciaországban, a norvég kézzel készített ciderek népszerűsége pedig mindig magas. A legjobb bárok Oslo lesz csak a legfinomabb csap; ők is alkoholmentes eplemost, ami egy préselt almalé.,

Kávé

Mint a többi Skandinávia, Norvégok nagy a kávét; ők a világ második legnagyobb fogyasztók a koffeintartalmú dolog – Finnország viszi az első helyet., A kávé kultúra Norvégiában már több száz éve, de ez csak az elmúlt másfél évszázad, hogy ez átalakult egy díjnyertes művészet. A Kokekaffe – szó szerint “forraljuk a kávét” – Norvégia híres szivárgási technikája. Aromás könnyű sört állít elő, amelyet legjobban fekete, enyhén lehűtött.

Mjød

Ez az ősi Skandináv édes bor hitték, hogy a mitikus ereje, hogy minden ivó a tudós vagy költő., A többi mézhez hasonlóan az Északi mjød is a méz vízzel és szezonális fűszerekkel történő erjesztésével készül. Az édes szellem elhalványult homályba évvel ezelőtt, de úgy tűnik, hogy a visszatérés belül kézműves ital tömeg.

Tjukkmjølk

Tjukkmjølk egy közép-Norvégiából származó tejital, amely annyira jellegzetes, hogy védett földrajzi státuszt szerzett. Konzisztenciájáról kapta a nevét-a tjukkmjølk norvég nyelven “vastag tejet” jelent -, amelyet úgy érnek el, hogy a vajat friss tejhez adják., A norvégok ezt a csípős tejes italt a skandináv nyarakkal társítják, reggelire pedig snackként vagy ivható joghurtként fogyasztják.

sör

mint minden Skandinávia, Norvégia a sörrajongók nemzete, és az ipari korig minden háztartás saját magának főzne. Mint a legtöbb nyugati világban, a kézműves sörök Norvégiában divatossá váltak, minden hónapban felbukkanó mikrorészecskékkel. A norvég sör azonban nem olcsó. Az alkohol erősen adózik, különösen akkor, ha az alkohol mennyisége meghaladja a 4,7% – ot.,

az új Északi Mozgalom, és hol próbálja ki Oslóban

az” új északi konyha ” egy kulináris és kulturális mozgalom, amely Skandináviában kezdődött több mint 20 évvel ezelőtt. Hangsúlyozza a helyi, szezonális összetevők használatát, valamint a hagyományos, skandináv élelmiszer-előállítási módszereket. A tisztaság, a frissesség és az egyszerűség, az etikához és az együttműködéshez hasonlóan.

2004-ben létrehozták az új Északi kiáltványt, amely felvázolja a mozgalom irányadó elveit., A projekt mögött a dán séf és vendéglátó, Claus Meyer állt, köztük neves Norvég séfek, Eyvind Hellstrøm és Roger Malmin, valamint mások a skandináv országok különböző pontjairól.

keres egy helyet, hogy megpróbálja a norvég veszi az új skandináv ételeket? Vessen egy pillantást a kedvenc éttermeinkre Oslóban!

hagyományos norvég ünnepi ételek

Norvégia meglehetősen sok ünnepi hagyományokkal rendelkezik, különösen a húsvéti és karácsonyi évszakok körül., Íme néhány Norvég legjobb ünnepi ételek. Ha a városban, azt javasoljuk, hogy nekik egy próbát!

Syttende Mai (alkotmánynap) – május 17.

Bløtkake, egy nyári Norvég kapu, garantáltan megjelenik eperrel és áfonyával a nemzeti zászló alakjában. Azt is látni kransekaker, a Scandi torta alakú Fisher Price Rock-a-Stack. Legalább 18 gyűrű mandulával, cukorral és tojásfehérjével készül.,

Fastelavn – during Shrovetide

Fastelavn a Mardi-Gras skandináv megfelelője, és minden ország saját édes fastelavnsbolle-jával ünnepel. A norvég változat hasonlít a svéd fajtához, kivéve a bogyós lekvárt, a svédek inkább marcipánt használnak.

a fastelavnsbolle krémesebb és töltelékesebb, mint a kenyér. (Nincs panasz itt!) Ízletes szezonális csemege, amelyet évente egyszer fogyasztanak.,

Húsvét

Norvégiában a Húsvét egy hetet jelent a hegyekben, síelni és Kvikk Lunsj csokoládét fogyasztani. A norvégok szeretik a húsvétot. Ez több, mint a norvég “tavaszi szünet”, mint a hosszú egyházi szolgálat sokan használják. A vágott ételek közé tartozik a bárány (ami viszonylag új szokás), a tojás, a lefse és a narancs – a norvég kereskedelmi múltból való visszatartás. Hagyományosan azonban a norvég Påske étel rakfish (erjesztett pisztráng) volt burgonyával vagy kenyérrel, nyers hagymával és tejszínnel. Kíváncsi vagyok, miért esett ki a divatból….?,

Olsok – Szent Olaf napja) – július 29.

Olaf II Norvég királyról elnevezett Olsok nemzeti ünnep Norvégiában, Feröer-szigeteken és Finnország és Svédország egyes részein. Olaf királynak tulajdonítják a kereszténység terjesztését Norvégiában, és a nap egy nagy, nem világi ünnepet is tartalmazott. Az utóbbi időben megújult kulturális érdeklődés mutatkozott Olaf király halálának emlékére. Norvégiában az Oslok szokásos ételei pácolt húsok és rømmegrøt, tejfölös kása.,

Karácsony

a karácsony Norvégia ünnepe – ez az az idő, amikor minden hagyomány életre kel. Ez azt jelenti, hogy a szezon néhány, a legjobb norvég élelmiszerek számos regionális variációk és különleges érinti.

A karácsonyi szezon az első adventi vasárnapon kezdődik, amely a karácsony előtti negyedik vasárnap. Ezen a napon a norvégok minden városban meggyújtják a karácsonyfákat, gløgg-t (forralt bort) isznak, és julekakert (a karácsonyi édességek esernyőjét) esznek., Most, olyan sokféle Norvég julekaker van, hogy összeállíthatunk egy 10 oldalas útmutatót a témáról. De a legnépszerűbbek közé tartoznak a serinakaker (mandula vaj cookie-k), a krumkaker (vékony gofri cookie-k), a julekake (fűszeres kenyér mazsolával), a rosetter (hópehely alakú sült tészta), a pepperkaker (mézeskalács cookie-k), valamint a fattigman (ez olyan, mint egy csomó alakú kemény fánk).

a karácsony előtti időszakban a julebordot (karácsonyi partikat) is Norvégiában tartják., Ők egy egész éjszaka, Minden-you-can-eat and all-you-can-drink viszony a barátokkal, a családdal vagy a munkatársakkal. Az ételek közé tartozik a pinnekjøtt (sózott bárányborda), a lutefisk (sózott, szárított tőkehal), valamint a bőséges mennyiségű alkohol. Különleges karácsonyi sörök és üdítők jelennek meg, akárcsak a gyógynövény-infúzióval rendelkező akevitt.

Nyugat-Norvégia egyes részein megtalálható a smalahove is, amely egy egész juhfejből készült hírhedt étel.,

ünnepi étkezési csúcsok hagyományos karácsonyi vacsorával December 24 – én, ahol ribbe (sült sertés hasa), juletorsk (karácsonyi tőkehal), pinnekjøtt, kohlrabi, és természetesen risengrynsgrøt (rizs puding) szolgálnak fel. Ha megtalálja, akkor feltétlenül próbálja meg a multekremet – az áhított felhővel, frissen tejszínhabbal készült.

Szilveszter – December 31.

míg a vacsora otthononként változhat, a hús a fő cselekmény a norvég szilveszteri menüben., A báránybordák, a rénszarvasok és a sertéshús a legnépszerűbb tűzijáték előtti ételek közé tartoznak, de meglepő módon a pulyka az első számú választás.

hagyományos és új skandináv Norvég szakácskönyvek

Ezután olvassa el ezeket az alapvető szakácskönyveket.

Ny Norsk Mat még Ramsvik

írta Norvég Michelin-csillagos séf még Ramsvik, Ny Norsk Mat nevezték “legjobb norvég szakácskönyv” 2017-ben., A recepteket évszakok szerint osztják el, a tavaszi ihletésű író makrélától a fagyasztott nyári bodzavirág desszertig. A szakácskönyv a norvég gasztronómia igazi mesterkurzusa. Fogj egy fordítót (a Google megteszi), ez megéri az extra lépést.,

Ny Norsk Mat által Is Ramsvik

Észak-Vad Konyha: Otthoni Főzés a Szív, Norvégia által Nevada Berg

Ez a hívogató szakácskönyv fényképezett írta az Amerikai food blogger Nevada Berg vizuális történet norvég gasztronómiai hagyományokat. Minden fejezet egy helyi élelmiszer-szokás köré összpontosul, és megmutatja, hogy Norvégia kulináris erő az új Északi mozgalomban.,

North Wild Kitchen: Home Cooking from the Heart of Norway by Nevada Berg

Lises Jul: Mine beste oppskrifter by Lise finckenhagen

a díjnyertes Norvég séf, Lise finckenhagen első karácsonyi szakácskönyve, a Lises Július egy klasszikus Norvég karácsony. A receptek között megtalálható minden olyan ünnepi kedvenc, mint a ribberull (fűszerezett sertésborda tekercs) és a serinakaker (mandulavaj süti), színes fotók és Lise gyermekkorából származó személyes történetek mellett.,

Lises július: Mine Beste Oppskrifter by Lise Finckenhagen