talált egy régi csokoládét, amely néhány héttel (vagy hónappal) elmúlt. Most csodálkozol: a csokoládé rosszul megy?
vagy talán már nyitott egy meglehetősen új sáv, és észrevette, hogy van néhány szürke csíkok. És nem egészen biztos benne, hogy a csokoládé biztonságos-e enni, vagy dobja el.
mindkét esetben egy kicsit többet kell tanulnia a csokoládéról, hogy eldöntse, mit kell tennie azzal a sávval. És ez a cikk is erről szól.,
A, akkor terjed ki:
- tárolása csokoládé (hol, hogyan, s mi köze egy nyitott bar)
- a felhasználhatósági csokoládé (sötét -, tej -, fehér csokoládé tartalmazza)
- lesz rossz csokoládé (mi jó s mi nem)
Érdekelt? Merüljünk bele.
hogyan kell a csokoládét sötét és száraz helyen tárolni, távol az erős szagoktól. A kamra vagy a konyhaszekrény rendben van – nem kell hűteni., Miután kinyitotta a sávot, mindig jól tekerje be, mielőtt visszahelyezné a tárolóba.
Az ideális tárolási hőmérséklet 54°F és 61°F (vagy 12-16°C) között van. De ha a hőmérséklet néhány fokkal magasabb, ez nem olyan nagy ügy.
a tárolási helyeken tartsa távol a rudat bármilyen hőforrástól, mivel a hő megolvaszthatja a csokoládét, vagy csokoládé virágzást okozhat (erről bővebben később).
végül, de nem utolsósorban, tárolja a sávot távol minden erős szagtól, mivel ezek megfesthetik az ízét.,
miután kinyitotta a rudat, csomagolja be a csokoládét az alumínium fóliával a csokoládé bejön, vagy tegye vissza a zsákba, ha újra lezárható(a Milka a közelmúltban kezdte használni).
ha eldobta a csomagolást, helyezze a maradék csokoládét fagyasztózsákba, vagy csomagolja alumíniumfóliába,majd tegye vissza a dobozába.
hűtse le vagy fagyassza be a csokoládét?,
érintsük meg a többi tárolási lehetőséget, nevezetesen a hűtőt és a fagyasztót.
sok forrás azt tanácsolja, hogy ne tartsa a csokoládét a hűtőben, mivel ez vonzza a nedvességet és elrontja. Ezt könnyen ellensúlyozhatja, ha a rudat fagyasztózsákba helyezi.
ami még fontosabb, hogy a hőmérséklet a hűtőben nem ideális tárolására csokoládé, így ha nem él egy meleg, párás éghajlat, a kamra, hogy a jobb választás.
amikor a csokoládé fagyasztásáról van szó, nem igazán hosszabbítja meg azt az időt, amikor a bár megtartja a legjobb minőséget, tehát kevés segítséget nyújt., Plusz szinte senkinek sem kell csokoládét tárolnia egy évig.
Mindazonáltal, ha valaha is meg akarta fagyasztani a csokoládét, győződjön meg róla, hogy egy fagyasztózsákban van (vagy kettő), és a lezárás előtt kinyomja az összes levegőt.
mennyi ideig tart a csokoládé
a csokoládé általában a dátumát követő néhány hónapig tart. A sötét csokoládé megőrzi a minőséget a leghosszabb ideig, még a címkén szereplő dátumtól számított egy évig is., A tejcsokoládé a második, legfeljebb hat hónapig, a fehér csokoládé pedig csak néhány hónapig.
amikor különböző csokoládé termékekről van szó, például csokoládékról, cukorkákról, mint például a Kit Kat vagy a Twix, stb., eltarthatóságuk a csokoládén kívüli összetevőktől függ. Ennek oka az, hogy a csokoládé általában a legkevésbé romlandó összetevő a listán.
csokoládé, akárcsak a csokoládé szirup, a legjobb (vagy a legjobb előtti) dátummal érkezik., Ez a dátum tájékoztatja Önt arról, hogy mennyi ideig, körülbelül, a terméknek meg kell őriznie a frissességet.
Ez a dátum csak durva becslés, a csokoládé leggyakrabban sokkal hosszabb ideig tart. Ennek oka a flavonoidok, amelyek megakadályozzák a zsírok oxidációját.
mint már említettem, a sötét csokoládé sokkal hosszabb ideig tart, mint a tej vagy a fehér csokoládé. David Lebovitz, a csokoládé nagy könyvének szerzője megerősíti ezt.
Ez azt jelenti, hogy a sötét csokoládé hosszabb dátummal rendelkezik, de hosszabb ideig is rendben marad, mint a másik kettő.,
| Pantry | |
|---|---|
| Milk chocolate (unopened or opened) | Best by + 3 – 6 months |
| White chocolate (unopened or opened) | Best by + 3 – 4 months |
| Dark chocolate (unopened or opened) | Best by + 9 – 12 months |
Hogyan állapítható meg, hogy a csokoládé rossz-e
a csokoládé kevés vizet tartalmaz, és a flavonoidok megvédik a zsírokat az oxidációtól. Emiatt a csokoládé nem hajlamos elrontani.
gyakran évekig tart, ha megfelelően tárolják, és egész idő alatt meglehetősen jó ízű marad. A “meglehetősen” szó itt nagyon fontos.,
a csokoládé, mint sok más termék, idővel romlik a minőségben. Egy 10 éves bár közel sem lesz olyan jó, mint egy friss.
Ha a csokoládé tökéletesen rendben van, de kissé íztelen, akkor már túl van a prime-on,és ki kell dobnia.
ha van néhány szürke csík a sávon, vagy a csokoládé fehér-szerű vagy szürke-szerű semmi baj.,
Ez az úgynevezett csokoládé virágzás, és nem ártalmas az élelmiszerbiztonság szempontjából. Bár nem vonzó, ártalmatlan, és nincs jó módja annak, hogy megszabaduljunk tőle.
a csokoládé virágzás elszíneződése a kakaózsír felszínre emelkedik, mert a csokoládét hőnek tették ki.
Ha látsz néhány kristályt a felszínen, gyakran nevezik “cukorvirágnak”, és ártalmatlan is. Míg a virágzó csokoládé biztonságosan fogyasztható, minősége kissé megváltozott, valószínűleg észre fogja venni a megváltozott ízt.,
végül, de nem utolsósorban, ha van valami zöld vagy penészszerű a felületen, dobja ki a csokoládét. A penész jelenléte valószínűleg azt jelenti, hogy nedvesség jutott a termékhez.
