Ha úgy gondolja, a prime borda, akkor nem azonnal gondolni sertéshús, de a sertés elsődleges borda sült az egyik kedvenc darabok a sertés.
a vágás a hátsó felső területről származik. Ez magában foglalja a karaj részt a baba hátsó bordáival együtt. Ha lassú, alacsony a megfelelő belső hőmérséklet, ez lédús, határozottan méltó minden nyaralás asztalra.
annak érdekében, hogy még jobb legyen, a fordított sear módszer ellenállhatatlan, sós kéreg., Míg fordított perzselő hangzik díszes, ez csak egy egyszerű módja annak, mondván, hajtókar fel, hogy a hő a végén.
amikor fordított sear hús, akkor tartsa vissza a temp körülbelül 20-30 fok, az első főzési szakaszban. A sertéshús esetében a végső mágikus szám 145f fok.
tehát egy alacsony szakácsot 120F fokra kezd, mielőtt felemeli a hőt, hogy létrehozza a kérget.,
hogyan kell franciázni a csontokat
ha ilyen sültet főz, szánjon időt arra, hogy megmutassa a vágási készségeit azáltal, hogy eltávolítja a felesleges húst a csontokból. Ennek a technikának a megfelelő kifejezése ” Frenching.”
Kezdje azzal, hogy megtalálja azt a pontot, ahol a csontok találkoznak a sült vastag részével, majd vágja le a tetejétől a csontig.
ezután futtassa a kést a csont mentén, hogy levágja a hús sapkáját.,
most futtassa le a kést minden csonton, hogy kivágja a húst a csontok között.
végül kaparja le a felesleges húst a csontok körül. Úgy találom, hogy egy ollóval segíthet a végén lévő bitek megszerzésében.
ezután távolítsa el a felesleges zsírt a sült tetején. Azt szeretnénk, hogy körülbelül 1/4 hüvelykes csatolt íz, de ha a sült több, mint, csak vágja le. Ellenkező esetben a zsír sapka blokkolja az ízletes gyógynövény dörzsölését.,
szezon a sertés elsődleges borda sült
ezt a főzési módszert bármilyen dörzsöléssel követheti, de inkább egy herbed mustármag dörzsölést. A mustármag hozzáadott ropogást biztosít, míg a gyógynövények robusztus, sós jegyzetet adnak a sültnek.
kombinálja a friss kakukkfüvet, petrezselymet, rozmaringot és fokhagymát mustármaggal, sóval, borssal és borspehelyekkel. Adjunk hozzá egy kis cukrot, hogy hang le a gyógynövények és néhány szegfűbors, hogy a kis őszi.
mindent össze kell szívni egy élelmiszer-aprítóban, és olívaolajat kell hozzáadni egy paszta létrehozásához.,
dörzsölje a gyógynövénykeveréket a sült egészére, és hagyja szobahőmérsékleten két órán át pihenni. Ezt előre is megteheti, és egy éjszakán át hűtőszekrényben tarthatja.
Grill közvetett hőn
grillezheti a sertés elsődleges borda sült bármilyen típusú grillen-gáz, faszén vagy pellet – csak győződjön meg róla, hogy közvetett hőn főz.
gázrács: csak 1-2 égőt kapcsoljon be, és helyezze a húst a grill azon részére, ahol az égő(k) ki vannak kapcsolva., faszénrács: tolja a szenet az egyik oldalra, és helyezze a húst a szénmentes részre. Pellet vagy kamado stílusú grill: győződjön meg róla, hogy a diffúzorlemez be van szerelve, hogy megakadályozza a hús közvetlen hőjét.
minden grillbeállításban a hőt 250F fokra kell beállítani.
gázrács: forgassa el a gombokat, amíg ki nem tudja egyensúlyozni a hőt az adott hőmérsékletre. , Pellet grill: nyomja meg a gombot a hő beállításához.
a grill előmelegítése után állítsa a sütést közvetett hőre, majd szakács 120F fokos belső hőmérsékletre. Ez 1 óra 30 perctől 1 óráig és 45 percig tart.
most itt az ideje, hogy létrehozzuk ezt a ropogós, varrott kéreget. Forgassa a hőt 400F fokra.
gázrács vagy pellet grill: egyszerűen állítsa be a tárcsákat vagy a hőmérséklet-beállítást., faszén grill: egy kicsit több időt vesz igénybe a hő növelése. Nyissa ki a szellőzőnyílásait egészen addig, amíg a hőmérséklet meg nem emelkedik. Ha túl magasra kezd, csak zárja le őket egy kicsit.
folytassa a főzést 145f fokos belső hőmérsékletre. Ez a tökéletes hőmérséklet a sertéshús számára, hogy szuper lédús legyen.
miközben a sertéshús perzselődik, dobjon néhány makk squash szelet a grillre. Olajjal, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezem. Oldalanként csak 5 percet vesz igénybe, hogy meglágyuljon.,
amint a sertés eléri a 145f fokot, vegye le a grillről, és hagyja legalább 20 percig pihenni. Ez lehetővé teszi a gyümölcslevek újraelosztását a sültbe.
szeletelje és tálalja a squash mellett. Az áfonyamártással is jól megy.
Fordított Pirított Sertés Borda Sült
Utasítás
Készíteni a Bökkenő
-
Hely, mind a bökkenő összetevőket, kivéve az olívaolaj-egy élelmiszer helikopter., Pulzus vágni. Adjuk hozzá az olívaolajat. Pulse még néhány alkalommal, hogy összekapcsolják.
Grill a sült
-
francia a csontok(lásd fent az utasításokat).
-
dörzsölje át a herbed mustármagot a sülten. Hagyja pihenni 2 órán keresztül.
-
melegítse a grillet vagy a dohányzót 250F fokra közvetett hőbeállítással.,
-
Grill a sertés elsődleges borda sült közvetett hőn 120F fokos belső hőmérsékletre. Ez 1 óra 30 perctől 1 óráig és 45 percig tart.
-
forgassa a hőt 400F fokig, a sütést közvetett hőn tartva. Szakács belső hőmérséklet 145F fok. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.
-
vegye ki a grillből és pihenjen 20 percig, szeletelés előtt.,