becslések szerint évente 1,3 milliárd tonna élelmiszert pazarolnak el globálisan, ami az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint az emberi fogyasztásra előállított élelmiszerek egyharmada.
az elveszett vagy elpazarolt élelmiszer mennyisége évente 2,6 billió USD-t tesz ki, ami több mint elegendő a világ 815 millió éhes emberének táplálására – négyszer több.
hogyan lehetséges ez? Tényleg kidobjuk a világ ehető ételeinek egyharmadát?
mi az élelmiszer-hulladék?,
az élelmiszer-hulladék története szorosan kapcsolódik a globalizációhoz. Egy egyre hálózatosabb világban az ellátási láncok egyre hosszabbak lesznek, és minden mindenhol elérhető-Indiai mangó Németországban és amerikai alma Indonéziában-egész évben. Ezen a gyakran hosszú úton a gazdaságtól az asztalig minden szakaszban elveszik vagy elpazarolják az élelmiszereket, és a friss élelmiszerek, mint például a gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek és hús, különösen sebezhetőek.
“élelmiszer-hulladék” és “élelmiszer-veszteség” általánosan használt kifejezések, de nem egészen ugyanazt jelenti.,
- “élelmiszer-veszteség” általában a termelés korábbi szakaszaiban Elveszett élelmiszerekre vonatkozik, mint például a betakarítás, a tárolás és a szállítás.
- az “élelmiszer-hulladék” olyan termékekre vonatkozik, amelyek emberi fogyasztásra alkalmasak, de eldobják, gyakran szupermarketekben vagy fogyasztók által.
a FAO szerint a magas és alacsony jövedelmű országok hasonló mennyiségű – 670, illetve 630 millió tonna-élelmiszert dobnak ki, de jelentős különbség van abban, hogy hol és hogyan történik ez a veszteség.
az alacsony jövedelmű országokban a veszteség gyakrabban fordul elő a korábbi szakaszokban., Például a Szaharától délre eső Afrikában az élelmiszerek 83 százaléka elveszik a termelés, a kezelés/tárolás és a feldolgozás során, míg a fogyasztók mindössze öt százalékát pazarolják el-állítja a World Resources Institute. Ezzel szemben Észak-Amerikában és Óceánia esetében a korábbi szakaszokban 32 százalék, a fogyasztók 61 százaléka veszett kárba.
miért veszít az élelmiszer?
egyes élelmiszerek elvesznek, mielőtt a növények elhagyják a gazdaságot. Ennek okai a következők:
- mezőgazdasági termelők a növény felett, hogy ellenőrizzék a kedvezőtlen időjárást, és ha a körülmények kedvezőek, többletbe kerülnek.,
- Kiskereskedők magas esztétikai normák zöldség-gyümölcs jelenti, “nem tökéletes” termel, lehet még, hogy a teherautó.
- az alacsony jövedelmű országokban a betakarítási technológia korlátozása sérült termést vagy rossz terméshozamot eredményezhet.
minden esetben a növényeket állati takarmányként értékesítik vagy egyszerűen eldobják.
a termés a betakarítás, a kezelés, a tárolás, a feldolgozás és a szállítás után is elvész.
az alacsony jövedelmű régiókban az okok gyakran a rossz infrastruktúrához, a berendezések korlátozásához vagy az elégtelen hűtőtároláshoz kapcsolódnak., Képzelje el például a riksa által szállított Bangladesi tejet feldolgozó üzemekbe, amelyek a forró napnak vannak kitéve, miközben lassan áthaladnak a keskeny, göröngyös utakon. Nem ritka, hogy a friss gyümölcsök, zöldségek, húsok, tejtermékek és halak forró éghajlaton elrontják, és nem biztonságos enni.
valójában a Birminghami Egyetem szakértői szerint a fenntartható hűtési lánc hiánya hozzájárul ahhoz, hogy Indiában évente 4,4 milliárd fontnyi gyümölcsöt és zöldséget pazarolnak el., Ezek a kérdések aránytalanul érintik az alacsony jövedelmű országok lakóit, mivel a terméskiesések tagadják a gazdálkodók jövedelmét, és növelik a fogyasztók árait. Az élelmiszer végül is kevésbé bőséges ezeken a területeken. A FAO szerint az egy főre jutó emberi fogyasztásra szánt élelmiszertermelés évente körülbelül 460 kg a szegény régiókban, szemben a gazdag országokban 900 kg-mal.
miért pazarolják az ételt?
pontosan ez a bőség járul hozzá az ipari országokban az élelmiszer-hulladékhoz., A fogyasztói szokások tartják a legtöbb hibás, de az élelmiszer-hulladék történik végig az utóbbi felében az ellátási lánc forgalmazók, kiskereskedők, éttermek is.
az okok a következők:
- All-you-can-eat büfék és buy-one-get-one ajánlatok arra ösztönzik az embereket, hogy többet vásároljanak, mint amennyit enni tudnak, és a rendelkezésre álló jövedelem azt jelenti, hogy megengedhetik maguknak, hogy pazarolják a maradékokat.
- a szupermarketek megtagadják a furcsa megjelenésű, de egyébként tökéletesen ehető termékek készletezését.,
szigorú normáikat a fogyasztói magatartás, egyes esetekben a kormányzati iránymutatások befolyásolják. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) például számos gyümölcsöt és zöldséget osztályoz olyan tulajdonságok alapján, mint a méret, az alak, a textúra és az érettség. A kiskereskedőknek nem kell ezeket a fokozatokat használniuk,de gyakran csak magasabb minőségű termékeket állítanak elő.
- azok az ügyfelek, akik elvárják, hogy teljesen felszerelt polcokat találjanak.
a vásárlók sok lehetőséget akarnak, a kiskereskedők pedig nem akarnak elfogyni., Sajnos ez a polc töltelék ösztönzi a hulladékot, mivel a termékek nagyobb valószínűséggel érik el “eladási” dátumaikat, miközben még mindig a polcon vannak. Ezen a ponton a piacoknak el kell távolítaniuk a többletet, és ennek nagy részét egyszerűen eldobják.
- összetévesztés a címkézéssel.
az olyan címkék félreértelmezése, mint a” best by”,” sell by “És” use by”, arra készteti a fogyasztókat, hogy tisztítsák meg a tökéletesen ehető élelmiszerek hűtőszekrényeit. Amit az emberek talán nem veszik észre, hogy a dátumcímkéket általában nem a kormányok szabályozzák, hanem a gyártók önkényesen határozzák meg., Az EU-ban például a ” best before “egyszerűen a gyártó legjobb tippje, hogy a termék várhatóan mennyi ideig tartja meg az optimális minőséget, míg a” use by ” jelzi azt a dátumot, amíg a terméket el kell fogyasztani. Az Európai Bizottság szerint az EU évi 88 millió tonna élelmiszer-hulladékának mintegy 10 százaléka kapcsolódik a mai címkézéshez.
az élelmiszer-hulladék környezeti hatása
amikor az ehető tárgyakat eldobják,nem csak az élelmiszer pazarolódik., Fontolja meg az összes szükséges erőforrást, hogy az ételt a gazdaságból az asztalához vigye: öntözővíz, ültetési földterület, üzemanyag a betakarításhoz és a szállítójárművekhez. Amikor egy csomó banán leesik egy teherautóról vagy étteremtulajdonosokról, a szemétdobozokat nem fogyasztott ételekkel töltik meg, ezeket az erőforrásokat lényegében az ételekkel együtt pazarolják el.
az édesvíz a Föld egyik legértékesebb erőforrása, 70% – át mezőgazdasági célokra használják fel, beleértve a növény öntözését és az ivóvizet az állatállomány számára.,
tudta, hogy egy alma előállításához átlagosan 125 liter víz szükséges? Ez azt jelenti, hogy egy sérült alma eldobása hasonlít ahhoz, hogy 125 liter vizet öntünk a lefolyóba.
a számok a hús még megdöbbentő: 15.400 liter mindössze egy kilogramm marhahús. A FAO élelmiszer-pazarlás-jelentés szerint évente 250 km3 vizet — a Genfi — tó térfogatának háromszorosát-használnak olyan élelmiszerek előállításához, amelyek végül elvesznek vagy elpazarolnak.
A Föld egy másik értékes és korlátozott árucikk., A világ mezőgazdasági területének huszonnyolc százalékát olyan élelmiszerek előállítására használják, amelyek végül elvesznek vagy elpazarolnak minden évben. Ez nem csak a föld szükségtelen lebomlását eredményezi, hanem a mezőgazdasági célú földterületek megtisztítása is az erdőirtás oka, amely kiküszöböli a vadon élő állatok élőhelyeit, és eltávolítja az üvegházhatást okozó gázelnyelő fákat.
a FAO becslése szerint az élelmiszer-hulladék szénlábnyoma évi 3,3 milliárd tonna CO2-egyenérték., Nemcsak az olaj -, dízelolaj-és egyéb szennyező üzemanyagokat használják az energiatermelő gépek és szállítójárművek gyártásához, hanem az üvegházhatást okozó gázokat is maga az élelmiszer-hulladék bocsátja ki.
a hulladéklerakókban rothadó hulladék metánt bocsát ki, amely egy erős üvegházhatású gáz, amely 25-ször hatékonyabb a hő csapdázásakor, mint a szén-dioxid.
mit tehetünk ellene?
Az ENSZ szerint a világ népessége 2050-re várhatóan 7, 6 milliárdról 9, 8 milliárdra duzzad., Ahogy az élelmiszertermelés küzd, hogy lépést tartson a gyorsan növekvő globális lakossággal,az élelmiszer-hulladék várhatóan növekszik-ha nem teszünk valamit.
segít csökkenteni a kezelési, tárolási, feldolgozási és szállítási veszteséget
az alacsony jövedelmű országokban a kulcs a gazdálkodók jobb képzése, valamint az infrastruktúrába történő állami és magánberuházások. A hűtéstechnológia és a megbízható, megújuló energiaforrások fejlesztése jelentős hatással lehet., Például egy nigériai coldhubs nevű cég napelemes hűtőrendszert állít elő, amely segít megfékezni a hideg lánc zavarai által okozott hulladékot. Egy másik példa az Edipeel, egy szerves, láthatatlan bevonat, amelyet a termékeken használnak, amely szabályozza, hogy mennyi vizet és szén-dioxidot szabadít fel a gyümölcs, és mennyi oxigént jut be kívülről-vagyis a friss termék hosszabb ideig friss marad.
ossza meg a többletet
az iparosodott országokban a szupermarketek eladatlan termékeket adhatnak, gyakran pedig adományozhatnak., Az Egyesült Királyság Tesco kiskereskedője például a FareShare FoodCloud szoftverplatformmal működik, hogy értesítse a helyi jótékonysági szervezeteket a felszedéshez rendelkezésre álló többlet élelmiszerekről. Franciaországban valójában illegális a szupermarketek számára, hogy eldobják a fel nem használt élelmiszereket, és rendszeres adományokat kell létrehozniuk. Kereshetik azt egy olyan piacon, amely az élelmiszer-hulladék csökkentésére irányul, mint például a németországi SirPlus, amely csak a más piacok által eldobott felesleges élelmiszereket vagy a dán WeFood-ot értékesíti, amely a szokásos szupermarketek árának körülbelül felével értékesíti a termékeket.,
még hatékonyabb megközelítés lehet a fel nem használt élelmiszerek csökkentése az ellátási lánc fokozott átláthatósága és a mezőgazdasági termelőkkel való hatékonyabb kommunikáció révén a túltermelés csökkentése érdekében.
Kapcsolja hulladék be ér
már jó néhány kezdeményezések átalakuló maradékot az új termékek: fordul a kávét, cseresznye, a lisztet, termelő díjnyertes ale a maradék kenyér, fordult étterem maradékot a bioplastics, otthoni élelmiszer-hulladék a biogáz – lényegében segítségével élelmiszer-maradékot termelni a háztartási energia.,
ismertesse az embereket az élelmiszerbiztonságról
az élelmiszeripar azon dolgozhat, hogy egyszerűsítse a dátumcímkézést és növelje a fogyasztók tudatosságát arról, hogy mikor biztonságos az élelmiszer. A közismereti és élelmiszer-pazarló oktatási kampányok, mint ez Kanadában, létfontosságúak a fogyasztói attitűdök és viselkedések megváltoztatásához. A privát intiatívok is hatással lehetnek-mint például a Mimica (korábban “Bump Mark” néven ismert) egy zselatin címkékből készült intelligens csomagolási megoldás, amely alkalmazható a hús-és tejtermékcsomagolásra, és “értelme”, ha egy élelmiszer valóban rosszul ment.,
A fogyasztói magatartás megváltoztatása
a fogyasztók megpróbálhatnak helyben vásárolni, amikor csak lehetséges (a rövidebb ellátási láncok kevesebb lehetőséget biztosítanak a veszteségre), javíthatják az étkezés tervezését, tájékozódhatnak a dátum címkézéséről, és csak akkor dobhatják el az ételt, ha valóban ehetetlen. Még jobb, hogy komposztálhatnak. A komposztálás eltereli a hulladéklerakóból származó hulladékot, ezáltal csökkenti a metánkibocsátást. A FAO szerint az otthoni komposztálás évente akár 150 kg élelmiszer-hulladékot is átirányíthat háztartásonként.,
Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan kezdheti el csökkenteni az élelmiszer-hulladékot a saját életében, nézze meg az Act Now cikket.
Szerző: Laura Depta / Reset Editorial (szeptember 2018)