mi Provolone?
a Provolone az odaadó kézművesség és az egyetlen vízi jármű iránti teljes odaadás gyümölcse. Feszített túróból fonva, kezdetben túl puha ahhoz, hogy a polcokra helyezze, ez a félig kemény sajt ismert, hogy sokféle formát és méretet vesz fel. A diófélékkel és sós felhanggal felnyitva sima, enyhe és karakteres.
az ország mindkét vége által befolyásolt Provolone otthont talált az észak-olaszországi Val Padana régióiban., A Po folyó közelében legelésző fríz tehenek friss tejet szolgáltatnak a creameriáknak, amelyek kulcsfontosságúak a Provolone bársonyos és gazdag ízének kialakulásához.
élvezze olvadt vagy hideg, Provolone apt ízek és textúrák egész felhasználása.
hogyan Provolone készül
a folyamat, hogy egy tétel Provolone igényel ellátás és készség minden szempontból a termelés.
A közvetlenül a polderből behozott tejet természetes savóval és oltóval dúsítják a túró előállításához. A helyi összetevők használata a Val Padana régióra jellemző jellegzetes ízeket hozza létre., Pihenés után a túrót kétszer vágják el, majd a felesleges tejsavó elvezetését követik. A zsonglőrködésre emlékeztető folyamat során a szakmunkások a nyers sajtot szorosan szövött rondúrokká alakítják, kiküszöbölve a fennmaradó légbuborékokat, egyenletes és hibátlan textúrát hozva létre. Brined, majd lehűtjük, a sajt lógott húrok pihenni, Érett. Legalább két hónapig érlelve a Provolone készen áll az üzletekre.
mint a legtöbb olasz sajt, a Provolone egyszerű összetevőkkel rendelkezik, de gazdag ízű., A legtöbb változat pasztőrözött, gluténmentes, hozzáadott töltőanyagok vagy tartósítószerek nélkül. A hagyományos Provolone nem alkalmas vegetáriánusok számára, a borjú oltó hozzáadása miatt. Ügyeljen arra, hogy mindig ellenőrizze a címkét.
A Provolone helyettesítői
hasonló ízekkel és textúrákkal számos sajt ugyanolyan nagyszerű, ha Provolone helyettesítik.
a közös vonások, beleértve az íz és a könnyű olvadás, Fontina enyhe és diós íz és kínál sűrű, kissé szilárd textúra., Csakúgy, mint a Provolone, ez a sajt finom árnyalatokkal és aromákkal rendelkezik, amelyek a származási helyükre jellemzőek.
A Provolone közeli rokona, a Mozzarella friss és enyhe ízű. A feszített túróra emlékeztetve ez a sajt salátákban vagy meleg ételekben is felszolgálható, a fiatal Provolonéhoz hasonló ízekkel büszkélkedhet.