Gumbo az okra szuahéli szó-egy podded zöld zöldség, amely Afrikából érkezett Amerikába a rabszolga-kereskedelem során. A hollyhock családból származó növényként évente meleg időben nő. Az éretlen okra hüvelyeket hagyományosan pörköltekben, levesekben és konzervekben, valamint főtt és sült zöldségételekben, különösen a déli konyhában használják., Az Okra gumiszerű textúrájú, a padlizsánhoz némileg hasonló ízű, és táplálkozási előnyökkel is járhat, ha megfelelően használja.
előnyök
Okra egy “power house értékes tápanyagok,” szerint a University of Illinois Extension program. Nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint, gazdag mennyiségű oldható rostot, amely elősegíti az egészséges koleszterinszintet, és oldhatatlan rostot, amely elősegíti az egészséges emésztőrendszert, csökkentve a vastagbélrák kockázatát., Okra is magas folsav és B-6-vitamin, amely fontos szerepet játszik az anyagcsere és a fizikai fejlődés, a-vitamin, amely elősegíti az egészséges szövetek és szemek, valamint a C-vitamin, amely támogatja az erős immunrendszer működését. Az Okra alapvető ásványi anyagokat is tartalmaz, köztük káliumot, magnéziumot és vasat. Egy fél csésze okra 25 kalóriát, 2 g rostot és 1,52 g fehérjét tartalmaz.
kockázatok
mint a legtöbb zöldség, az okra természetes állapotában tápláló és valószínűleg nem okoz káros hatásokat., Ha hajlamos az oxalát vesekövekre, azonban az okra túlzott fogyasztása súlyosbíthatja a tüneteket, a Marylandi Egyetem Orvosi Központja szerint. Bár nem olyan gazdag oxalátokban, mint más ételek,például bárány, csokoládé és spenót, az okra mérsékelt mennyiségben tartalmaz. Az okra elkészítésének módja befolyásolja annak tápértékét is. A sült okra 3 oz-os adagja például 210 kalóriát, a telített zsír napi ajánlott adagjának 10% – át, a koleszterin RDA-jának közel 60% – át tartalmazza. Az okra vajjal, margarinnal, szalonnával vagy olajjal való elkészítése hasonló hatással bír., A magas koleszterinszint, a magas vérnyomás és a szívbetegség hatásainak megelőzésében és csökkentésében fontos a szerény telített zsír-és koleszterinszint-bevitel fenntartása. Az okra túlzott főzése megszabadíthatja a zöldséget néhány tápanyagától.,
Egészséges Készítmény
A tápláló alternatív sült okra, az Amerikai Szív Szövetség azt javasolja, feldobás 20 oz fagyasztott, szeletelt okra a keverék 2 csésze kukoricadara, 1/2 tk bors, majd 1/2 tk só, lehetővé téve, hogy üljön 10 percig, akkor sütés egy fóliával bélelt pan repceolaj főzés spray 40 perc 475 ° F Flip, illetve spray-okra további főzés spray legalább egyszer, míg a sütés. Okra is fel lehet használni, hogy adjunk íz, vastagság és tápanyagok gumbo és ételek tartalmazó paradicsom, kukorica, hagyma, kagyló., Az egyszerű előkészítési technikák közé tartozik a gőzölés, sütés, friss vagy fagyasztott okra teljes vagy szeletelt formában történő sütése. Az egészséges fűszerezési lehetőségek közé tartozik a citromlé, a természetes gyógynövények, az apróra vágott fokhagyma és az alacsony nátriumtartalmú szójaszósz.
Tárolás
az okra fagyasztása a legjobb módja annak megőrzésére, az Illinois-i Egyetem kiterjesztési programja szerint. A fagyasztás segít megőrizni tápanyagait is, ezért fagyassza be az okra-t elsődleges állapotában-más szóval, friss, színes okra, amely nem lágyult, vagy nem kezdett barnulni., A nagyobb siker érdekében helyezze az okra-t forrásban lévő vízbe négy percig, majd hideg vízben öt percig. Ezután engedje le az okra-t, majd tárolja a fagyasztóban légmentes műanyag zacskókban. Ez a folyamat, az úgynevezett blanching, leállítja enzim akciók a növény, amely képes megszabadulni okra íz, szín, textúra.