jelenleg korlátozott kutatások vannak a mustárzöldek fogyasztásának konkrét előnyeiről.
Még mindig, az egyes tápanyagok található mustár zöldje — s Brassica zöldség általános — volna kapcsolódó számos egészségügyi ellátások
Gazdag betegség-harc antioxidánsok
Antioxidánsok természetben előforduló növényi vegyületek, amelyek segítenek véd az oxidatív stressz által okozott túlzott szabad gyökök (8).
a szabad gyökök instabil molekulák, amelyek károsíthatják a sejteket., A kutatások azt sugallják, hogy az idő múlásával ez a károsodás súlyos, krónikus állapotokhoz vezethet, mint például a szívbetegség, a rák és az Alzheimer-kór (8, 9).
míg a specifikus antioxidánsok szintje a mustárzöldek különböző fajtái között változik, ezek a leveles zöldségek általában antioxidánsok, például flavonoidok, béta-karotin, lutein, valamint C és E vitaminok gazdag forrása (1, 3, 4, 10).,
ezenkívül a vörös fajták antocianinokban gazdagok, amelyek a gyümölcsökben és zöldségekben található vörös-lila pigmentek, amelyek a szívbetegség, a rák és a 2-es típusú cukorbetegség (1, 11) kockázatának csökkenésével kapcsolatosak.
összességében, beleértve a mustárzöldeket az étrendben, segíthet megvédeni az oxidatív stresszhez kapcsolódó betegségeket.
A K-vitamin kiváló forrása
mind a nyers, mind a főtt mustárzöldek a K-vitamin fenomenális forrása, amely a DV 120% – át, illetve 690% – át biztosítja egy csésze (56 gramm, illetve 140 gramm) (4, 5).,
a K-Vitamin legismertebb létfontosságú szerepe a véralvadás elősegítésében. Azt is kimutatták, hogy elengedhetetlen a szív és a csontok egészségét (12).
valójában a nem megfelelő K-vitamin összefüggésbe hozható a szívbetegség és a csontritkulás fokozott kockázatával, ami a csontszilárdság csökkenését és a törések fokozott kockázatát eredményezi (13, 14).
a legújabb vizsgálatok arra is utaltak, hogy összefüggés van a K-vitaminhiány és az agy egészsége között. A nem megfelelő K-vitamin az agyműködés, a demencia és az Alzheimer-kór fokozott kockázatával járhat., Azonban több kutatásra van szükség (15, 16).
fokozhatja az immunitást
a mustár zöldek szintén jót tehetnek az immunrendszernek.
csak egy csésze (56 gramm nyers, 140 gramm főtt) biztosítja a napi C-vitamin igényeinek több mint egyharmadát (4, 5).
A C-Vitamin egy vízben oldódó vitamin, amely elengedhetetlen az erős immunrendszer. A kutatások azt mutatják, hogy ha nem kap elegendő C-vitamint az étrendben, gyengítheti az immunrendszert, így hajlamosabb lesz a betegségre (17).
ezenkívül az A-vitamin a mustárzöldekben is támogatja az immunválaszt., Ezt úgy teszi, hogy elősegíti a T-sejtek növekedését és eloszlását, amelyek egy olyan fehérvérsejt-típus, amely a lehetséges fertőzések leküzdéséhez szükséges (18, 19).
előnyös lehet a szív egészségét
mustár zöldek is jó lehet a szív.
tele vannak antioxidánsokkal, mint a flavonoidok és a béta-karotin, amelyek a szívbetegségek kialakulásának és elhalásának kockázatának csökkenésével járnak (20, 21, 22).
a nyolc vizsgálat egyik áttekintése megállapította, hogy a leveles zöld káposztafélék magas bevitele jelentős, 15% – kal csökkenti a szívbetegség kockázatát (23).,
mint más káposztafélék esetében, a mustárzöldek olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek segítik az epesavak kötődését az emésztőrendszerben. Ez fontos, mivel az epesavak reabszorpciójának megakadályozása csökkenti a koleszterinszintet (24).
egy kémcső-vizsgálat szerint a mustárzöldek gőzölése jelentősen növeli epesavkötő hatásukat. Ez arra utal, hogy a párolt mustár zöldek nagyobb koleszterinszint-csökkentő potenciállal rendelkezhetnek, mint a nyersen (25).,
jó lehet a szem egészségére
a mustárzöldek antioxidánsai között szerepel a lutein és a zeaxantin, amelyekről kimutatták, hogy a szem egészségének javát szolgálják (1, 4, 26, 27).
konkrétan ez a két vegyület segít megvédeni a retinát az oxidatív károsodástól, valamint kiszűrni a potenciálisan káros kék fényt (26, 27).
ennek eredményeként a kutatások azt sugallják, hogy a luteinben és zeaxantinban gazdag ételek fogyasztása segíthet megvédeni az életkorral összefüggő makula degenerációt, amely világszerte a vakság vezető oka (26).,
rákellenes hatása lehet
az erős antioxidánsok mellett, amelyek rákellenes hatásúak lehetnek, a mustárzöldek magasak a glükozinolátoknak (1) nevezett előnyös növényi vegyületek csoportjában.
a kémcsőben végzett vizsgálatokban kimutatták, hogy a glükozinolátok segítenek megvédeni a sejteket a DNS-károsodástól, és megakadályozzák a rákos sejtek növekedését. Ezeket az előnyöket azonban embereken nem vizsgálták (28).
Hasonlóképpen, a mustárlevél kivonattal végzett kémcsőben végzett vizsgálat védőhatásokat talált a vastagbél-és tüdőrák ellen. Mégis, embereken végzett vizsgálatokra van szükség (29).,
ami az embereken végzett kutatást illeti, a megfigyelési vizsgálatok összefüggést mutattak a káposztafélék — de nem kifejezetten a mustárzöldek — teljes bevitele és bizonyos típusú rákok, köztük a gyomor, a colorectalis és a petefészekrák-csökkent kockázata között (30, 31, 32, 33).
összefoglalás
Mustár zöldje gazdag a fontos növényi vegyületek, valamint mikrotápanyagok, kifejezetten A vitaminok A, C, K. eredményeként, eszik őket, lehet, hogy előnyöket szem, a szív egészségének, valamint a daganatellenes, illetve immun-fokozó tulajdonságait.