1. Válassza ki a tenger gyümölcseit. Ezek a lehetőségek mindegyike 4.
- Lazac, négy 6 unciás bőr nélküli filé
- Nagy garnéla, 1 1/2 font (hántolt deveined; írás ép)
- Csíkos sügér, négy 6 unciás bőr nélküli filé
- Laposhal, négy 6 unciás bőr nélküli filé
- Cod, négy 6 unciás bőr nélküli filé
- Kagyló, 3 kiló (bemosakodva debearded)
2. Válassza ki a zöldségeket. Válasszon 2 zöldséget és készítsen összesen 4 csészét.,
- paprika, vékonyra szeletelve
- Vörös-hagymát, a vékonyra szeletelt
- Kukorica mag, felengedett ha fagyasztott
- Sárgarépa, vékonyra szeletelve
- Articsóka szív, felengedett ha fagyasztott
- Édeskömény, vékonyra szeletelve
- Póréhagyma vékonyra szeletelt,
- Scallions, vágva 1-es darabokra
- Konzerv csicseriborsó, vagy más, bab, lecsepegtetett, öblíteni
- a Krumplit, vágjuk fel kis darabokra, majd főtt
- Gomba, vékonyra szeletelve
- Szőlő vagy cseresznye paradicsom, félbevágva
- Cukkini vagy sárga tököt, vékonyra szeletelve
- zöldségek (használja, 1 csésze per csomag)
3., Szerelje össze a csomagokat.
helyezzen el 4 nagy méretű fóliát (használjon kétrétegű fóliát a kagylókhoz). Mound 1 csésze zöldség a közepén minden, szezon sóval, borssal, tetején egy szál petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, oregánó vagy rozmaring. Tegye a halat vagy a tenger gyümölcseit a zöldségek tetejére; sózzuk, borsozzuk, szitáljuk olívaolajjal. Adjunk hozzá egy csepp fehér bort vagy vizet. Húzza össze a fólia rövid végeit, majd kétszer hajtsa össze a tömítést; hajtsa be az oldalakat a lezáráshoz, hagyva helyet a gőz számára.
4. Szakács a csomagokat.,
Grill vagy tábortűz: Melegítse elő a grillt közepes magasra, vagy gyújtson tábortűzre, és tegyen egy főzőrácsot a helyére. Grillezzük a fóliacsomagokat, amíg a halat csak át nem főzik, 10-12 percig. (Amíg a csomagok főznek, készítse el a feltöltést, 5. lépés.) Hagyja a csomagokat 5 percig ülni, majd óvatosan nyissa ki, majd adja hozzá a feltöltést.
sütő: Melegítse elő a sütőt 450 F fok F. tegye a fóliacsomagokat egy sütőlapra; sütjük, amíg a halat csak át nem főzik, 12-15 percig. (Amíg a csomagok főznek, készítse el a feltöltést, 5. lépés.,) Hagyja a csomagokat 5 percig ülni, majd óvatosan nyissa ki, majd adja hozzá a feltöltést.
5. Készíts egy feltöltést.
citrom-koriander fűszerezés: pirítós 1 evőkanál minden koriandermag és mustármag száraz serpenyőben. Durván őrölje meg egy fűszercsiszolóban (vagy összetörje egy serpenyőben). Keverjük össze 2 teáskanál reszelt citromhéj, 1/4 teáskanál minden kóser só, bors.
Ginger-Scallion vaj: Pulse 1/2 stick lágyított vaj, 3 szeletelt kagyló, 2 teáskanál reszelt hámozott gyömbér, 1/2 teáskanál pirított szezámolaj és 1/4 teáskanál kóser só egy mini élelmiszer-feldolgozó, amíg sima.,
füstös pirospaprika olaj: püré 1/4 csésze apróra vágott pirospaprika (vagy piquillo paprika) 1/2 csésze olívaolajjal, 2 teáskanál sherry ecet, 1 teáskanál füstölt paprika, 1 reszelt fokhagyma szegfűszeg és 1/4 teáskanál minden kóser só és őrölt kömény, amíg sima.
készítse el saját kombinációját, vagy próbálja ki az egyikünket.
- citrom-koriander garnélarák kukoricával és cukkinivel (a képen)
- lazac spenóttal, shiitake-kel és Gyömbérkagylóvajjal
- kagyló burgonyával, vöröshagymával és füstös Pirospaprikaolajjal