a közepes magas hőhőmérséklet általában 300 és 400 Fahrenheit fok között van (149-204 Celsius fok egyenértékű).
képzelje el, hogy burgonyalevest készít az Ön számára. A krumpli csak egy kicsivel nagyobb és egy csipetnyivel csillagosabb, mint amit a recept szerzője alkalmaz. A recept szerint 0,25 t sót kell használni. Ez az, amit csinálsz, és ez unalmas a levesben., Ezt a receptet kell hibáztatni a rossz eredményért? Lehetséges. De fűszerezés, kóstolás, fűszerezés stb. és a saját ítélőképességed alapján talán megmentetted.
tehát, ha azt mondták, hogy szakács valamit “közepes magas hő” helyett nézi a gombot a tűzhelyen, és meghatározza, hol lenne közepes magas, lehet, hogy olvassa el a teljes recept, és fontolja meg az eredményt szeretne a kész étel.
tojás sütéséhez mi a megfelelő hőmérséklet?
a tenyerével a tapasztalt szakácsok érezhetik a meleget, és tudják, hogy a serpenyő közepes vagy közepes magas-e.,
mekkora a közepes magas hőmennyiség egy elektromos kemencében?
csere gombok találhatók itt körülbelül 5-8 Dollár Minden, ha elvesztette a stovetop gombot,vagy egy repedt vagy törött.
akkor mi a közepes hő?
közepes hő lehet szokni, hogy az élelmiszer-főzés végig, vagy kezdve a magas hő befejezni-szakács élelmiszer.
miért használja a fűtési rendszert?
az olyan ételek főzése, mint a hal, a csirke és a tojás, elengedhetetlen, mert a melegítés megöli a jelenlévő rosszullét baktériumokat. Az elfogyasztott étel hő nélkül nem ehető. Ez megkönnyíti az evést és az alkalmazkodást., A főzés hatására az étel fizikailag és kémiailag is változik, így ízletesebbé és biztonságosabbá válik. A pároláshoz alacsony hőt használ, de sütéskor nagy hőre van szüksége.
a konyha hőszabályozásának titka
az egyik legfontosabb (és figyelmen kívül hagyott) lépés a nyomvonalon, hogy őszinte szakács legyen, megtanulja kezelni a hőt. Míg egyesek úgy tűnik, hogy rendelkeznek született egy velejárója megértése hőmérséklet-szabályozás, mások csak nem olyan szerencsés.
konverziók a sütő hőmérsékletére
Ez zavarossá teheti a főzési hőmérséklet konverzióját., Hogy segítsen rendezni az egészet, kaptam feltéve az alábbi táblázatban.
fehérjék denaturálása
a normál működéshez szükséges fehérje által feltételezett háromdimenziós alak (konformáció) az, hogy a fehérje natív fajtája. Azt állítják, hogy a fehérjét denaturálják, ha ez a szerkezet megszakad (általában hővel vagy savval). A fehérjeformákon belüli változások megváltoztatják ízüket és textúrájukat.
különböző fehérjék denaturálódnak; a legtöbb fehérje az élelmiszer-denatúra 120-160F / 49-71C tartományában található., Például a tojásfehérje 141f / 61C hőmérsékleten kezd denaturálódni, majd fehérre vált, mivel a denaturált fehérje alakja már nem átlátszó a látható sugárzásra. A fehérje myosin kezdődik denaturing körül 122F / 50c húsban; egy másik fehérje, aktin, indul denaturing körül 150F / 65.5 C. sokan inkább főtt húst, hogy a myosin denaturáljuk, miközben a natív aktin.
jobb szakács magas hő vagy közepes hő?
általában a legjobb, ha közepes lángon indul, hogy sok receptet alaposan felmelegítsen anélkül, hogy az étel bőrét égetné, mielőtt a belsejét főznék., Feltételezés lesz a hús főzésekor magas hőfokon, hogy amikor a hús mindkét oldala pirított, az ételt főzzük. Ezt gyakran nevezik searnak, ami kellemes ízt kölcsönöz a húsnak. Például, ha van egy serpenyő sütővel biztonságos fogantyúval, próbálja meg a csirkemellet mindkét oldalon, amíg meg nem pirulnak, ezért fejezze be a főzést a sütőben, amíg az élelmiszer-hőmérő 165 vagy annál magasabb. Tartsa közepes lángon a mártásokhoz, mint például a marinara mártással készült darált hús, hogy a mártás ne égjen.
mi a közepes Hőhőmérséklet?,
elég magasnak kell lennie ahhoz, hogy néhány percig gyönyörűen barna ételeket hozzon létre, mint a sült burgonya. Időközben a melegnek elég alacsonynak kell lennie ahhoz, hogy ne égesse el a serpenyőt.
a közepes-magas hőhőmérséklet általában 300-400 Celsius – fok között alakul (149-204 Celsius-fok). Ez a tartomány változik grillek kályhák és egyéb konyhai eszközök.
miért kell nem “magas” beállításokat használni a Stovetop-on?
közepes:
ne feledje, hogy bizonyos ételeket, például csirkét, egy adott belső hőmérsékletre kell főzni a káros baktériumok elpusztításához.,
tudom, hogy a serpenyők
de lesz egy szezonális fájdalom (egy másik ok vintage pan egy dolog), nehéz, és egy érintés nehezebb igényel ellátást (mosogatógépben, nem jól). Az acél edények könnyebbek, de sok azonos tulajdonsággal rendelkeznek.
A rozsdamentes acél edények is sokkal hosszabb ideig tartanak, a barnításhoz és a perzseléshez pedig sokkal biztonságosabbak (ahol az ételt ragaszkodni szeretné, lásd alább). Ők is sokoldalúbbak (olvassátok fel: képes átmenet a tűzhely és a sütő között)., Nehéz lesz megtanulni, hogyan kell használni őket, és nehéz bizonyos ételeket, például a tojásokat megtartani a ragasztástól.
hogy (nyilvánvalóan) tartsa az ételt a tapadástól, a tapadásmentes edények ideálisak. Ezek azonban költségesek lehetnek, nem különösebben tartósak, és sok olyan magas hőmérsékleten nem használható főzésre, mint a sült krumpli vagy a sült krumpli, és / vagy nem tűnik sütőbiztonságosnak.
olvassa el: mi a Longaniza? Longaniza Vs Chorizo