A csirke zúza kivágásra kerül egy csirke emésztőrendszeréből. A gyomorhoz hasonlóan a zúza a madár által fogyasztott élelmiszerek őrlésére szolgál. A csirke zúza népszerű étel az egész világon. Haitin és Délkelet-Ázsiában, valamint Mexikóban utcai ételként árulják. Afrikában sült, főtt vagy grillezett ételeket szolgálnak fel, Európában pedig salátákban és pástétomokban szerepelnek.
mik azok a csirke zúza?,
a zúza egy csirke emésztőrendszerében található izom. Ha valaha is látott csirkék pecking el a földön, ők valójában nyelési apró darab finomság és kavics, amely áthalad a csirke emésztőrendszerében, és végül Lodge a zúza. Aztán amikor a tényleges élelmiszer megérkezik, ez az erős kis izom összehúzódik,mint egy apró ököl, amely egy marék kavicsot szorít. A kavics Felaprítja az ételt, az étel pedig tovább folytatódik a gyomorban.,
a zúza nagyon kicsi, jellegzetes íze hasonlít a sötét csirkehúsra, de rágóbb és keményebb textúrájú. Szakács őket szakács, ahogy azt főzni barbecue szegy, sertésborda vagy kemencében párolt pot sült-alacsony és lassú. Az átlagos költsége egy font csirke zúza körülbelül $1.50 (vagy kevesebb).a szakács szakács csirke zúza
a legjobb módja annak, hogy főzni zúza lassan, nedves hő, alacsony hőmérsékleten., Ez azért van, mert ha magas hőt érnek el, mint egy saute serpenyőben, a kötőszövetek meghúzódnak, és a gizzardokat rágós kis cipőbőr golyókba szorítják.
ehelyett a cél az, hogy lassú szakácsot készítsenek alacsony hő hatására—úgynevezett braising—, hogy a kötőszövetek ellazuljanak és elolvadjanak. Cél között 180-205 F. bármit is csinálsz, ne hagyd, hogy forrni, vagy lesz kemény.
egy-két óra gyengéd párolás után minden, ami a kötőszövet lágyul, zselatinná válik, és a zúza szép és gyengéd lesz., Akkor sem szolgálja őket, vagy hagyja kihűlni, szárítsa meg alaposan, majd kenyér őket (vagy tésztát őket, ha úgy tetszik), majd mélyen megsütjük, amíg ropogós. Ezután fokhagymás aiolival tálaljuk, majd elájulunk.
a lassú tűzhelyek kiválóan alkalmasak a zúza párolására. Minden modell más, de használja az alacsony beállítást, ami körülbelül 210 F. lehet, hogy nyolc órát, hogy elérje ezt a hőmérsékletet, ezért olvassa el a kézikönyvet.
milyen ízűek a zúza?
mivel izmok, a zúza húsos kis morzsa, mély, gazdag, sötét húsú csirke ízű.
Gizzards vs., A Giblets
a Gizzards a giblets néven ismert különféle csirke részek lazán meghatározott csoportjába tartozik (amely magában foglalja a szívet és a májat is). Ezek azok a részek, amelyeket a kis táskában talál, általában a madár üregébe töltve—de a zúza külön megvásárolható.
csirke zúza receptek
zúza lehet hozzáadni semmit: Taco, enchiladas, bolognai szósz, lasagna, nem is beszélve a levesek, chili, sült rizs. Ők is fantasztikus szolgált kissé meleg egy tányér zöld. Vágjuk fel őket, majd adjuk hozzá a házi töltelékhez., Vagy csomagolja be őket szalonnával, majd süssük mélyre, amíg ropogós, és tálaljuk díszes előételként. A legjobb, ha a szeletelés előtt lehűtjük a zúza-t, mert szilárdabbak lesznek, és kapsz egy tisztább szelet.
- Cajun Stílus Piszkos rizs
- Déli Piszkos rizs kolbásszal
ahol vásárolni csirke Zizards
Ha vásárolni zúza egy helyi hentes, vagy még jobb, egy baromfitenyésztő, kérdezze meg, ha már tisztítani, vagy sem., Ha nem, akkor megkérheti őket, hogy tegyék meg (erre számíthatnak), vagy tisztítsák meg őket, ami nem kellemes, de meg kell tenni a gizzardokban található szemcsék miatt.
a szupermarketben lévő kereskedelmi zúza már megtisztul. Meg kell tudni, hogy megtalálja őket külön, a szívek mellett, máj, stb. De ha nem látod őket, kérdezd meg a hentest.
friss zúza legyen az utolsó dolog, hogy menjen be a kosárba a boltban-úgy érzi, hideg tapintású—, és az első dolog, hogy menjen be a hűtőbe, amikor hazaérsz.,
csirke zúza tárolása
helyezze a friss zúza egy eldobható műanyag zacskóba, hogy bármilyen szivárgást tartalmazzon, amely más ételeket szennyezhet. Hűtőszekrényben, 40 F-re vagy annál kisebb értékre állítva, és egy-két napon belül fel kell használni. 0 F-nél is fagyaszthatja őket, és örökre megmaradnak, de a legjobb minőség érdekében a fagyástól számított négy hónapon belül gizzardokat kell használni.,