a digestif egy étkezés után felszolgált alkoholos ital. Az amaros és a dúsított boroktól a pálinkákig és a gyógynövény likőrökig sokféle emésztőszerv létezik. Néhány koktél emészthető is lehet. Az egyetlen dolog, ami mindezekben közös, az, hogy célja az élelmiszer emésztésének támogatása.
lehet, hogy digestif volt anélkül, hogy tudta volna. Ha vacsora után kortyolt egy pohár scotch-ot vagy egy brandy snifter-t, akkor élvezte a digestif-et.,
A Digestif
meghatározása nem teljesen könnyű meghatározni a digestif-et, mert sok különböző ital ebbe a kategóriába tartozik. A digestif mind az, amit inni, mind pedig inni.
hagyományosan a digestif minden olyan alkoholtartalmú italnak számít, amelyet egy nagy vacsora után élvezne. Ez azonban nem desszert ital. A desszert alatt, után vagy helyett is élvezheti, de a digestif általában sokkal kevésbé édes és magasabb az alkoholban, mint a tipikus desszertital., Szintén ritka, hogy megtalálja az emésztést krémmel, csokoládéval vagy bármilyen más dekadens összetevővel.
a digestif az aperitif ellentéte, egy étkezés előtt fogyasztott ital, amely előkészíti a gyomrot az emésztéshez. Az aperitifek, mint például a Campari, a gin és a száraz vermut, általában keserűek, vagy úgy tervezték, hogy felébressze a szájpadot és az emésztőrendszert. Ezzel szemben a digestifs gyakran magasabb alkoholtartalommal rendelkezik, miközben pihentetőbb ízprofilt kínál, amely gyakran gazdagabb.,
regionális Digestifs
Az amerikaiak nem nagyon ismerik a digestifeket, mert kevesebb hangsúlyt fektetnek a bonyolult vacsorákra. Az Egyesült Államokban a vacsorát (vagy vacsorát, ha úgy tetszik) általában kora este szolgálják fel, sokkal kevesebb formalitással, mint az európai kultúrában. Végül is nincs szükség éjjeli sapkára este 6-kor. Az amerikaiak hajlamosak arra is, hogy az étkezést egyetlen tanfolyamra csoportosítsák, és a többfogásos ételeket ünnepekre és különleges alkalmakra mentsék.
ezzel szemben sok európai országban az emberek élvezik a nagyszerű étkezést később éjszaka., Ez lehet három vagy négy tanfolyamok, és hagyja diners meglehetősen tele. Ez a tökéletes ürügy egy vacsora utáni italra, mielőtt elalszik.
minden régiónak és országnak megvannak a saját preferenciái is:
- Franciaországban a választott digestif gyakran pálinka, például konyak vagy Armagnac.
- az úgynevezett digestivo Olaszországban, keserű amaros és édes grappas vagy likőrök, mint limoncello és nocino élvezik.,
- Spanyolország előnyben részesíti az olyan dúsított borokat, mint a sherry, a Madiera, valamint a kikötők, valamint a pacharán, a sloe gin-szerű likőr, amely sloe bogyókból készül.
- Németországban megtalálható a legízletesebb emésztőszervek, köztük az Underberg bitters és a híres Jägermeister.
típusú Digestifs
sok desztillált szeszes italok, amelyek jelölt digestifs kezdődött gyógyászati likőrök évszázadokkal ezelőtt. Ezeknek az elixíreknek a gyógynövényeit, fűszereit és egyéb ízesítő összetevőit valóban úgy tervezték, hogy megnyugtassák a gyomrot, vagy más gyógyászati előnyökkel járjanak., Ez volt valahol a 18. században, hogy ezeket hozták a hivatalos étkezőasztal.
általában jó digestifeket talál a négy kategória egyikében:
- dúsított borok: a legnépszerűbb digestifek között nem lehet baj az olyan dúsított borokkal, mint a kikötői borok és a sherry. Míg a száraz vermut aperitif, az édes vermut egy szép digestif.
- Idős ital: szinte minden idős ital nagy emésztést tesz lehetővé, bár a brandies a leghagyományosabb., Ez magában foglalja az eau de vie, calvados, grappa, és más brandies, valamint a kiváló konyak és Armagnac. A whisky-k, különösen a scotch – ok szintén nagyon népszerűek, az añejo tequilák is kiválóak.
- gyógynövény likőrök: a régi gyógyírok közül sok a mai gyógynövény likőr, és népszerű emésztőszervek. Ezek közé tartoznak az olyan nevek, mint aquavit, Becherovka, Bencés, Chartreuse, Cynar, Fernet-Branca, sambuca, Strega és Zwack.
- keserű likőrök: ugyanúgy, mint az aperitifek, egyesek jobban megfelelnek az emésztőszervek., Az összetevők, amelyek keserű profilú segítséget nyújtanak az emésztésben, bár a digestif fajta általában gazdagabb és kissé édesebb. Amaros, mint például Averna és Amaro Meletti, a sok olasz bitter között van, akiket keresni kell.
- édes likőrök: az édesebb gyümölcs likőrök, mint például a maraschino és a limoncello, szintén kellemes vacsora utáni szeszes italok. Még egy nagy-proof, brandy-alapú narancs likőr, mint a Grand Marnier is élvezhető a saját.
a digestifák bármelyikével hagyományos, hogy egyenesen és szobahőmérsékleten élvezzük őket., A kis poharak, valamint egy-két uncia öntése megfelelő.
ha vacsorapartit rendez, fontolja meg, hogy néhány digestif lehetőséget helyezzen az asztalra poharakkal együtt, és hagyja, hogy a vendégek öntsék, amit akarnak. Ez egy nagyszerű kifogás, hogy megosszák minden házi likőr, amit már dolgozik, is.
Digestif koktélok
élvezheti a koktélt is, amely bármilyen digestif-et tartalmaz. A Spiked kávé italok, mint például az olasz kávé Stregával vagy a Francia Kapcsolat konyakkal és amaretto nagyszerű lehetőségek., Vagy kortyolhat kávét sambuca, amelyben a” kávé ” egyszerűen három szimbolikus bab.
a Manhattan egy klasszikus digestif ital és más whisky koktélok, mint a régimódi, Vieux Carre, és Sazerac is mesés választás. Valami kicsit másért próbálja ki Figaro házasságát Kardamaróval, a császárral Unicummal, vagy a huszadik századot Amaro Melettivel.,