mi ' s a különbség a kikeményített és a meg nem gyógyított szalonna között?

és melyik a legjobb a reggeli húsigényéhez?,

a Szalonna füstölt hús, tenni azáltal, hogy egy szelet császárszalonna (vagy az oldalon, vagy karaj vagy fatback) ülj vagy sós lében tartósítva, só, egy ideig megőrizni. Tehát, ha minden szalonnát definíció szerint gyógyítanak, mi a nem fedett szalonna? És talán még ennél is fontosabb az átlagos szalonna rajongók igényeinek, van-e különbség a kettő között?, Egy olyan világban, oly sok különböző típusú szalonna, nehéz lehet tudni, hogy a különbség a gyógyítható és uncured bacon valódi, vagy valamilyen marketing trükk, különösen azért, mert nehéz lehet megmondani, hogy milyen típusú eszel, ha csak át egy szelet.

az ízlelőbimbóid nem csalnak meg, mert a különbség a pácolt és a nem kezelt szalonna között elhanyagolható. Még azzal is érvelhetsz, hogy a nem fedett szalonna valójában nem létezik. Mint Melanie Abel, marketing igazgatója Smithfield Foods, a vezető amerikai., csomagolt sertéshús termékek gyártója, magyarázta: “mivel az összes szalonnát füst vagy sóval megőrzik, valójában nincs olyan, mint a nem kezelt szalonna. Olyan, mint egy mítosz.”

a különbség a kétféle szalonna között, majd a sertéshús megőrzésének módjára jön le. A kikeményített szalonnát mesterséges nitrátok, általában nátrium-nitrit hozzáadásával állítják elő a szokásos só-és sóoldat keverékbe., Hogy a hozzáadott nátrium-nitrit fontos összetevő, a gyógyító folyamat, mert ez segít megelőzni a baktériumok a húst is, de nitrátok, nitritek, valamint volna egy rossz rap óta az Egészségügyi világszervezet bejelentette, hogy a feldolgozott húsok okozhat colorectalis rák október 2015-ig.

a szalonnában lévő rákkeltő anyagokkal kapcsolatos egészségügyi aggályok annak az oka, hogy a uncured bacon népszerűségének ugrását látta-mivel a nem keményített szalonnát hozzáadott vagy mesterséges nitrátok és nitritek nélkül készítik., De a közhiedelemmel ellentétben a nem kezelt szalonna nem nitrátmentes, mert-amint Abel elmagyarázta- ” tengeri sót vagy zellerport használ a természetben előforduló nitrátok eléréséhez.”Körülbelül egy hét gyógyítás után ezek a nitrátok megjelennek a szalonnában, függetlenül attól, hogy mesterségesen adták-e őket, vagy sem, legkevésbé azért, mert a zeller só természetesen előforduló nitrát.

tehát ha nem a nitrátokról van szó, akkor a kikeményített és a meg nem gyógyított szalonna közötti különbség valóban ízlés és preferencia szerint alakul ki., A nyers szalonnát általában természetesebb, zöld állapotban hagyják, mint a pácolt szalonnát, így inkább olyan ízű, mint maga a sertéshús. Gyakran sósabb, mint a pácolt szalonna, mert a sertésnek hosszabb ideig kell ülnie a sós lében, hogy ugyanolyan megőrzési szintre kerüljön.

de még ez is finom különbség lehet, mivel a gyógyítás csak egy a sok lépés közül,amelyet meg kell tenni, mielőtt egy szelet a serpenyőn. “A gyógyítás és a dohányzás kombinációja adja a különböző, gazdag ízeket” – mondta Ábel., “Smithfield bacon például teljesen természetes füstölt hickory chips, és ez az, ami igazán fog hozni, hogy az íze az élet,” nem a gyógyítási folyamat. Még a híres Benton Hickory füstölt ország szalonna is a dohányzás folyamatából származik, nem pedig a gyógymódból.

hosszú történet röviden, ha ezt a teljes, szalonnás ízt keresi, akkor valószínűleg inkább a pácolt szalonnát választja, mint a nem gyógyított szalonnát, különösen mivel a kettő között nincs észrevehető különbség az egészségben vagy a tápértékben. De tényleg nem lehet baj mindkét irányban.,div id=”dcdbf6ea99″>