mire én voltam az én késő tizenéves, én könnyen evett több száz szendvicset majonéz rájuk, de soha nem igazán tudtam, mi majonéz volt, amíg nem kaptam az első munkát egy étteremben, és kellett, hogy ez a semmiből. Meglepődtem, mert csak a boltban láttam majonézt üvegekben, és az a gondolat, hogy magam is elkészíthetem, nem is merült fel bennem. A majonézt mindenféle konyhában használják világszerte, de mi a majonéz pontosan?, Ellentétben velem, nem fogsz dolgozni egy étteremben, hogy megtudd, mi megy ebbe a finom fűszerbe.
miből készül a majonéz?
a majonézt olaj és nyers tojássárgája összekeverésével készítik, amíg a keverék megvastagodik és krémessé nem válik. Miután az olajat alaposan beépítették a tojássárgájába, ízesítéshez hozzáadják a fűszereket, savasság érdekében citromlevet vagy ecetet adnak hozzá.,
Ha a gondolat, hogy nyers tojássárgáját majonéz formájában eszik, nyugtalan, ne aggódjon, a majonéz biztonságos enni. A kereskedelmi majonéz pasztőrözött tojásokat használ annak érdekében, hogy megölje azokat a szalmonellákat, amelyek jelen lehetnek az általuk használt tojásokban. Továbbá, nagyjából minden majonéz, függetlenül attól, hogy kereskedelmileg vagy a semmiből készült, olyan összetevőkből készül, amelyek savasságot adnak hozzá. A majonéz savasságáról kimutatták, hogy lassítja vagy megállítja a baktériumok fejlődését, ezért ez egy polc-stabil termék.,
azok számára, akik egészségesebbek szeretnének lenni (vagy csak nem a Mayo rajongói), van néhány helyettesítő, amelyet majonéz helyett használhat. A görög joghurt jó alternatíva a majonézhez, és majdnem olyan íze van, mint az igazi, ha hozzáad egy kis mustárt, sót és borsot. Ezenkívül a görög joghurt olyan probiotikumokat tartalmaz, amelyek jó hatással vannak az emésztőrendszerre.,
a majonéz vegán helyettesítői is vannak. A vegán majonéz ugyanúgy készül, mint a hagyományos majonéz, de ahelyett, hogy tojássárgáját emulgeálószerként használná, növényi alapú termékeket, például szóját használ. Mivel a vegán majonéz nem használ tojássárgáját, általában alacsonyabb a koleszterinszint, mint a szokásos majonéz.
a majonéz készítésének megtanulása volt az a kulináris bölcsesség, amelyet szakácsként adtak nekem, és izgatottan várom, hogy ezt a bölcsességet átadjam neked., Még akkor is, ha valamilyen okból nem szereti a majonézt, legalább néhány lehetőséget ismer néhány ugyanolyan finom majonéz helyettesítőre.