amikor egy sörfőzdével rendelkező bárba vagy étterembe megy, sok történik a színfalak mögött, amit esetleg nem veszi észre, hogy történik. Attól függően, hogy a létesítmény kézműves sörfőzde, mikrobrewery, brewpub vagy gastropub, bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek meghatározni az ott szerzett tapasztalatok típusát., A kocsmák, kocsmák és bárok gazdag történelme során a változások és a frissítések új környezetet teremtettek a sörfőzés élvezetéhez. Megnézzük a történelem egy részét, és segítünk megérteni a különbséget a sörfőzdék és kocsmák több típusa között, amelyek az elmúlt évtizedekben keletkeztek.
A pubok rövid története
A pubok a rómaiak óta az európai kultúra központi társadalmi sarokköve., Ezek a közösségi összejövetelek lehetővé tették és ösztönözték a helyieket, hogy találkozzanak, és gyakran nyilvános rendezvényekről beszéljenek-így a “közház” kifejezés.”Azonban nem mindig voltak kemény beszélgetések. Sokan csak ültek és múlták az időt. A kor kávézóitól elválasztott kocsmák inkább a sörre és a borra koncentráltak, mint a kávéra vagy a teára. Azonban sok kocsmáros kihasználta helyét a szomszédos üzletek üzemeltetésével, ahol az emberek általános árukat vásárolhattak.,
Európa legrégebbi alkoholtartalmú italgyártóinak jelentős része először egy kis kocsma házon belüli márkája volt, mivel speciális italokat kínáltak. Az italokra való összpontosítás gyakran azt jelentette, hogy a korai kocsmáknak csak csekély különféle ételkínálata volt, “kocsmai viteldíjnak” nevezik.”Először néhány kedvenc ételünk, mint a fish and chips, olcsó lehetőségként indult a munkásosztály pub mecénásai számára.
Pub története az Egyesült Államokban tovább fejlődött hasonló vonalak mentén., A korai amerikai kocsmák nem voltak divatos létesítmények, tele étlapokkal, italokkal és ételekkel. Ők egyszerűen egy hely, ahol az emberek minden állomás és a körülmények, hogy összegyűjtse és beszélgetni egyenlő játékteret.
az ipar növekedése az 1800-as években megnövekedett bevándorlást eredményezett, ami a sörfőzdék számára elérhető összetevők nagy diverzifikációjához vezetett. A rendelkezésre álló összetevőkkel a sörfőzők az amerikai ivókultúrát áthelyezték az ízek sokkal szélesebb körének befogadására., A sörözők hirtelen szélesebb körben tapasztalhatták meg a söröket és italokat, mint például a Sazerac, amelyet úgy gondolják, hogy New Orleans-ban hoztak létre.
az amerikai sör-és sörfőzdék íze változatlan maradt. Ma a felnőttek mintegy 63% – A alkoholt fogyaszt, 42% – uk inkább a sört részesíti előnyben. Az elmúlt években, a lehetőségek száma sörivók van élvezi a kedvenc ital magasabb, mint valaha.,
kategorikus különbségek a sörfőzdék típusai között
a sörfőzdék kategorizálásának néhány módja van, többek között a termelési mennyiség alapján történő megkülönböztetéssel. Ezek közül néhány a kategoriese tudni, amikor a sörfőzdék.
Microbrewery
a microbrewery olyan sörgyár, amely évente 15 000 hordó vagy annál kevesebb sört termel. A sör legalább 75%-át a helyszínen kívüli helyeken kell értékesíteniük, bár néhány mikrobreweries kis kóstolóteremmel vagy bárral rendelkezik a fogyasztók látogatásához., A Microbreweries értékesítését e három módszer egyikével fejezik be:
-
háromszintű rendszer: a sörfőzde olyan nagykereskedőnek értékesít, aki a fogyasztónak értékesít kiskereskedőt.
-
kétszintű rendszer: a sörfőző nagykereskedőként működik, és a fogyasztónak értékesítő kiskereskedőnek értékesít.
-
közvetlen értékesítés: a sörfőző közvetlenül a fogyasztónak értékesíti a helyszíni taproomból vagy étteremből történő értékesítés vagy értékesítés útján.,
Brewpub
a brewpub egy étterem és egy sörgyár közötti hibrid. Sörének legalább 25%-át helyben értékesíti, jelentős élelmiszer-szolgáltatásokkal kombinálva. Egy sörfőzdében a sört elsősorban az étteremben vagy a bárban értékesítik. Ahol ez jogilag megengedett, brewpubs lehet eladni sört menni, vagy terjeszteni, hogy néhány távoli célpontok.
Taproom Brewery
a taproom brewery hasonlít egy brewpub, hogy eladja 25% vagy több sör a helyszínen., A fő különbség az, hogy kevés, ha bármilyen élelmiszer-szolgáltatás. A taprooms, a tapasztalat szól a sör is. A brewpubshoz hasonlóan egy csapos is eladhatja a to-go sört, és a helyszínen kívüli terjesztéseket is elvégezheti.
regionális Sörfőzde
egy regionális Sörfőzde illeszkedik az egyik szélesebb kategóriába. A sörfőzdék Szövetsége szerint egy regionális sörgyár évente 15 000-6 000 000 hordó sört állít elő.
mi az a független Sörfőzde?,
a sörfőzdék legalapvetőbb azonosítója az, hogy függetlenek-e vagy sem. Egy független sörfőzdében a vállalat kevesebb mint 25% – át olyan alkoholipari tag irányítja vagy birtokolja, amely nem minősül kézműves sörfőzdének. Néhány változás történt a kis sörfőzdék és a nagy sörfőzdék viszonyítási alapjában, amely megváltoztatta annak meghatározását, hogy mit jelent függetlennek lenni. 2010-ben a Brewers Association megváltoztatta a “kicsi” meghatározását legfeljebb 2 millió hordóról 6 millióra.,
a sörfőzdék Szövetsége úgy döntött, hogy 2017-ben újra felrázza a dolgokat, létrehozva a független Kézműves Sörfőzde pecsétet, hogy azonosítsa azokat a sörfőzdéket, amelyek megfelelnek a kézműves sörfőzde meghatározásának. Ennek a meghatározásnak az a része, hogy a sörfőzde független legyen, ez döntő tényező abban, hogy egy sörfőzde “kézművesnek” nevezheti-e magát vagy sem. 2019 – től több mint 4000 kézműves sörfőző használja a pecsétet, hogy megkülönböztesse magát, és kiemelje azok minőségét. Ez a csoport az Egyesült Államokban gyártott kézműves sör mennyiségének több mint 85% – át képviseli., A pecsét az egyik módja annak, hogy a sörgyárak visszatértek az Anheuser-Busch céghez, amely 2011 óta 10 független sörfőzdét vásárolt ki.