a hideg sör hirtelen mindenütt megtalálható. Persze, már egy ideje megtalálod a kávézókban, mint például a Starbucks és a Peet ‘ s Coffee, de most már a mainstream üzletekben, mint egy kész ital, legalábbis itt az USA-ban.
kollégám, Brian Bennett pontosan megmutatta, milyen egyszerű (és megfizethető) egy hétnyi hideg sört készíteni alvás közben. Könnyű elkészíteni, de ne gondold, hogy ez olyan, mint csepegtető kávé készítése., A hideg sör hajlamos elnémítani a finomabb ízjegyeket, amelyeket egy forró főzött kávéban találhat, ami felveti a kérdést: milyen kávét kell használni hideg sörfőzéshez?
hogyan befolyásolja a hőmérséklet a főzési folyamatot
babról csészére a kávé rendkívül összetett, esetleg még összetettebb, mint a bor., Van egy hosszú listát a változók, hogy köszönöm, hogy — mint a származási vagy magasság, ahol nőtt, a különböző bab, hogyan szedték, feldolgozott, pörkölt, és sok más tényező. Még a kávé tárolásának és főzésének módja is drámaian megváltoztathatja, hogy egy adott sült milyen ízű lesz, ha eléri a nyelvét.
a hideg sörfőzés, ellentétben más kávéfőzési módszerekkel, rendkívül megbocsátó ezeknek a változóknak.,
ahogy a neve is sugallja, a hideg sört gyakran sokkal alacsonyabb hőmérsékleten készítik, mint egy csepegtető vagy préselt kávét, amelyet általában 195-205 Fahrenheit fok (91-96 Celsius fok) között főznek. A hideg sört általában szobahőmérsékleten vagy alacsonyabb hőmérsékleten, 70-35 Fahrenheit fokon (21-2 Celsius fok) készítik. Ezeknek a sokkal alacsonyabb hőmérsékleteknek köszönhetően a sütési időt meg kell hosszabbítani, a darálás durvaságát pedig a megfelelő extrakció eléréséhez arányosan kell beállítani. De ez is befolyásolja az ízét egy kicsit.,
a kávéban a könnyebb virágos és gyümölcsös jegyzeteket, valamint a nemkívánatos ízeket hordozó savak és oldók nagy részét csak bizonyos hőmérsékleteken nyerik ki. Ez az oka annak, hideg sört tartják számon, mint kevésbé savas, könnyebb a gyomor. De ez az oka annak is, hogy a hideg sört gyakran elnémítják az ízében, összehasonlítva ugyanazzal a babral, amelyet öntéssel vagy francia sajtóval főztek.,
Ha megnézzük a Specialty Coffee Association of America ‘s Coffee Taster’ s Flavor Wheel, a legtöbb ízek a jobb oldalon a kerék sokkal nehezebb elérni hideg sört kávé.
Egyesek azt állítják, hogy hozzáadásával egy forró virágzik a folyamat előzetes lépés, melyben öntsünk forró vizet az alapon, hogy a szén-dioxid szabadul fel, jobb felkészülni a kávét kitermelés — fővezérek a hideg sört, amely lehetővé teszi, hogy néhány kivonat a finomabb ízek szerepel a csomagolás bevezetése előtt a szobahőmérsékletű vizet.,
nem számít, milyen módon vágja le, ez a forró virágzás nem szabadítja fel ugyanazt a savasságot vagy fényesebb ízjegyeket, amelyek forró főzési módszerekkel járnak. És ha ez az, amit te után, érdemes megfontolni az egyik a sok módja a flash hűtés egy forró kávét.
világos, közepes vagy sötét sült?
Ha Ön kutat az interneten, amelyre sült működik a legjobban hideg sört, megtalálja a szakadék a kávé szerelmeseinek.,
egyesek esküsznek arra, hogy egy 12 uncia (340 gramm) $18 zsák könnyű pörkölt, természetes Etiópia Yirgacheffe teszi a lehető legjobb hideg sört. A következő srác azt állítja, hogy a szupermarketből származó 8, 1 font (454 gramm) zsák sötét sült táska még jobb hideg sört készít.
a végén, akkor jön le, hogy előnyben. Nincs jó vagy rossz. Úgy tűnik azonban, hogy a többség inkább a sötétebb sültek mellett áll a hideg sörfőzéshez. És ennek oka is van.
a hideg sör hajlamos a sötétebb, gazdagabb ízek ízére, például dió, csokoládé, szirupos vagy földes., Még akkor is, ha ki tudja vonni a fényesebb jegyzeteket, a robusztus ízek hajlamosak legyőzni a fényesebbeket.
csak az elmúlt évben több mint 50-szer megfőztem a különböző sikerekhez. Több tucat különböző eredetű kávéval kísérleteztem, különböző sütési szintekkel, különböző főzési időkkel és különböző hőmérsékletekkel. Hot bloom vagy sem, soha nem tudtam igazán kihúzni vagy kiemelni a kávé meghatározó ízeit.
és azok a könnyű pörkölt, egyedi eredetű virágos és gyümölcsös kávék?, Ezek általában egy heftier árcédulát hordoznak,mint a tipikus szupermarket kávé. Ha a cold brew annyira megbocsátó, és nem hozhatod ki azokat a jegyzeteket, miért pazarolod a pénzt a drága cuccokra?
legalábbis így megy a logika. És általában egyetértek. Tehát itt van egy sor iránymutatást, amely segít szűkíteni a legjobb kávé hideg sört az Ön számára.
- vegye ki, amit tud a kávé preferenciáiról, és dobja ki az ablakon., Ez egy másik meccs.
- kezdje el a spektrum egyik végét, majd az ellenkező vég felé haladjon, amíg meg nem találja az ízlésének legjobban megfelelőt. (Ha úgy tetszik, a fény rostonsült a pour ismétlés, majd nyomja meg a kávét, próbálja meg, kezdve azzal, hogy egy erős, sötét sült menj könnyebb, amíg el nem éri, amit szeretsz.)
- a hideg sör sokkal megbocsátóbb, ha olyan babokról van szó, amelyek néhány hétig ültek körül, mivel nem minden oldóanyagot nyernek ki a kávéból. Tehát az extrém frissesség nem olyan fontos, mint más főzési módszerek esetében.,
- ezt szem előtt tartva, ne fröcsköl a drága dolgokat…még. Vásároljon olcsóbb, régebbi kávékat, amíg meg nem találja, mi működik a legjobban, majd kísérletezzen drágább kávéval, ha úgy kívánja.
- Single origins általában többe kerül, mint keverékek, de kapsz egy jobb megértése, hogy mit szeretsz, és mit nem. ez igaz marad a hideg sört, de egy kicsit kisebb mértékben.