Madras Curry por a sokoldalú Spice Blend akkor (&kellene!), Hogy Otthon

Itt, Michelle Peters-Jones A Tiffin Doboz megmutatja, hogyan kell keverni a saját Madras curry por, személyre fűszerkeverékek, hogy kölcsön adja a lendületet, hogy a receptek volna keresni.

Ha egy indiai fűszereshez mész, és curry Port kérsz, valószínűleg megkérdezik tőled: “melyik?”Nincs olyan dolog, mint egyetlen” curry por ” az indiai konyhában; minden ételnek saját fűszerkombinációja van, ami egyedivé teszi.,

minden családnak megvannak a saját receptjei a fűszerkeverékekhez, így még a klasszikus ételek is jelentősen eltérhetnek a háztartástól a háztartásig. Ha azonban helyet keres a kezdéshez, akkor a Madras curry por a legjobb megoldás; ez egy földes, illatos fűszerkeverék, amelyet ízlés szerint csíphet.

fotó: Michelle Peters-Jones

míg a legtöbb étel saját fűszereket igényel, van néhány általános fűszerkeverék, amelyek minden indiai otthonban megtalálhatók., A mindenütt jelenlévő garam masala, a konkrétabb tandoori masala, és ez a Madras curry por a három legnépszerűbb.

nőttem fel Indiában, s az egyik legmaradandóbb emlékem, hogy a nagyanyja, anyja, nagynénik a konyhában, lüktet fűszerek, általában az előtt, fesztiválok. A nagymamám hagyományos mozsárral és mozsárral fűszerezte a masalákat, míg édesanyám és nagynéném korabeli szerszámokat, például darálókat és keverőket használt., A fűszerek illata áthatotta a konyha falát, és még ma is, amikor Visszautazom Indiába, besétálok a nagymamám konyhájába, és az aromák belélegzése visszavisz a gyerekkoromba.

szeretem, hogy a saját fűszer keverékek, és nincs semmi, mint az íze frissen őrölt kömény, koriander, kardamom, barátok az indiai ételeket, hogy azokat egy teljesen új szintre. Ezek a keverékek nagyon egyszerű, hogy sokkal jobb, mint az olcsóbb, mint a boltban vásárolt alternatívák.

mire van szüksége a fűszerkeverék elkészítéséhez?,

csak egy fűszerkeverőre van szüksége (egy régi kávédaráló is működni fog), valamint egy nehéz serpenyőre, hogy szárítsa meg az egész fűszereket. A legjobb az egészben, hogy a saját mixek, hogy lehet változtatni a komponenseket, hogy megfeleljen az Ön ízlésének, és mielőtt tudod, hogy lesz a saját aláírás gyűjteménye keverékek étkezés-teszik nagy ajándék is.,

Hogyan Madras Curry Por

Teszi: 1 csésze

Összetevők

2 evőkanál egész koriander mag
1 evőkanál egész római kömény
1 teáskanál görögszéna mag
3 – 4-es darab cassia kéreg
10 15 egész zöld kardamom hüvely
1 teáskanál egész fekete bors
5. 6 hosszú, enyhe Kasmíri chilit, szárított
20 30 kis curry leveleket
2 evőkanál őrölt kurkuma

Fotó: Michelle Peters-Jones

1. Lépés:

Köszöntő az első 7 fűszerek, egyszerre csak egy, a forró, nehéz serpenyőben, amíg illatos., Ez eltarthat bárhol 30 másodperc 1 perc per fűszer. Pirítás után távolítsa el az egyes fűszereket, helyezze őket egy tálba, majd hagyja teljesen lehűlni.

2. lépés:

az egész koriander, kömény, görögszéna csak körülbelül 30 másodpercig tart. A durvább fűszerek, mint a cassia kéreg, kardamom, fekete bors, körülbelül 45 másodpercet vesz igénybe a pirítós.

fotó: Michelle Peters-Jones

3.lépés:

a Chile kb. Óvatosan figyelje őket, majd rázza meg a serpenyőt, mivel könnyen égnek., Ha égnek, dobd el és kezdd újra, mert nagyon keserűek lehetnek. Távolítsa el a tálat, hagyja teljesen lehűlni.

4. lépés:

az egész kasmíri Chile enyhe, hosszú vörös Chile. Ha a rövidebb, forróbbakat helyettesíti, csökkentse az összeget. Csökkentheti vagy növelheti a chilek számát, attól függően, hogy milyen forró tetszik a fűszerkeverék.

fotó: Michelle Peters-Jones

5.lépés:

a curry levelek pirításához helyezze őket ugyanabban a forró serpenyőbe. Rázza fel a serpenyőt, hogy ropogós legyen, majd pirítsa meg a leveleket, körülbelül 1 percig., Amikor illatos, barna a szélek körül, morzsolódik, távolítsa el őket a serpenyőből, hagyja lehűlni.

fotó: Michelle Peters-Jones

6.lépés:

helyezze a pirított fűszereket, curry leveleket és őrölt kurkuma egy fűszercsiszolóba vagy egy erős turmixgépbe, és őrölje finom porrá. Szükség esetén szitáljuk meg a fűszerkeveréket, helyezzük vissza a durva biteket a darálóba, majd ismét blitz.

7. lépés:

a fűszerkeveréket légmentesen záródó ónban tárolja, és hűvös, sötét helyre tegye. Legalább 6 hónapig kell tartania, bár minél frissebb, annál jobb.,

fotó: Michelle Peters-Jones

Hogyan használhatom a Madras Curry Port?

Madras curry por nagyon sokoldalú. Használja bárhol, ahol egy recept curry porra szólít fel, vagy amikor csak egy edényt szeretne fűszerezni. Nagyon jó sült zöldségekkel vagy majonézzel dobni, hogy curried burgonya salátát készítsen. Most, hogy tudod, hogyan kell pirítós, keverjük össze a fűszereket, akkor kísérletezni létre saját egyedi keverékek!

néhány receptet kipróbálni…,

Spicier Curry Csirkesaláta

Ez a curry csirkesaláta fűszeresebb, mint a legtöbb (éppen így az asztalunk egy oszlopírónak, Eric Kimnek, inkább kedveli) egy hatalmas evőkanál curry pornak és egy jó méretű csipet cayenne Borsnak köszönhetően. Ha a házi curry por a spicier oldalán van (vagy kevésbé), állítsa be a méréseket az ízlése szerint.,

pörkölt Butternut Squash & pirított Farro saláta Curry Barna vajjal

ennek az ősszel kész salátának a kulcsa a curry barna vaj, amely ötvözi a barna vaj diós pirítását a curry por földes, illatos rúgásával. Kétféleképpen használják: a butternut squash pörkölésére és a farro pirítására.

Curried Kókusz lencse Shakshuka

Ez a krémes shakshuka a leginkább kielégítő reggelit, villásreggelit, ebédet, vacsorát készítene-a nap bármely étkezése, igazán., A curry por hozzáadásával melegséget és fűszert adnak hozzá, míg a kókusztej és a vörös lencse szívességet hoz. Tálaljuk meleg pita, naan, flatbread vagy egy ropogós kenyérrel (bármi, ami itt szépen működik).

Chewy réteges Roti és Kickass Dip

the secret to chewy roti with alll the layers? Ez a tészta, mondja szakácskönyv szerzője és Hölgy & kölykök blogger Mandy Lee. A dip—készült curry por, cannellini bab, cayenne-bors fűszerezett olívaolaj, és egy marék egyéb összetevők-is elengedhetetlen.,

krémes sárgarépa gyömbér krémmel

Ez az ultra-krémes leves nem tartalmaz krémet. Hogyan? Minden a kesudió varázslatára vezethető vissza. Egyszerűen áztassa a diót hideg vízben egy éjszakán át, majd keverje össze több vízzel, plusz citromlével és tengeri sóval.

nézze meg: hogyan készítsünk Curried csicseriborsó szendvicset