nem fogok oldalt fordítani minden gyümölcs betakarítására, de a körte különleges eset. Bárki, aki evett egy körte, hogy már érett asztal tökéletesség emlékszik a tapasztalat. Édesek, lédúsak, vékony bőrűek, selymes, krémes hússal vannak tele, amely majdnem megolvad a szádban. A szavak, amelyek eszembe jutnak, “finom”, “gyengéd” és “vajas”.
ritkán találunk ilyen körtéket, de ennek nem kell így lennie. Azok a tökéletes körte, amire emlékszünk, valószínűleg meglehetősen helyben termesztették., Kézzel szüretelték őket, egyenként papírba csomagolva vagy egy tojásos ládához hasonló ládába csomagolták őket. Rövid raktározásuk és szállításuk során hűtötték őket, és a betakarítást követő napokban érkeztek a piacra, ahol vásárlás előtt kis kosarakban érleltek. Időnként megtalálhatja ezeket a körtéket a vidéki mezőgazdasági termelők piacain, de szinte soha nem egy szupermarketben.
a tökéletes körte keresése
a piaci körte csalódásával szembesülve a kertészek gyakran úgy döntenek, hogy saját maguk nőnek. Ez biztosan megoldja a problémát, igaz?, Csak egy tökéletesen érlelt gyümölcsöt kell termesztenünk a saját kertünkben!
nem tudom megmondani, hogy hányszor Új valaki a saját körte termesztésében csalódást okozott az első betakarítás után. Figyelik a körte fejlődését a szezon során, arra számítva, hogy egy frissen betakarított, faérésű körte öröm lesz. Kiválasztják az első körtéjüket, beleharapnak, és nem találják meg álmaik körtéjét.
kiábrándultak, vagy abbahagyják a körte termesztését, vagy elkezdenek keresni egy “jobb” fajtát., Számos fajtát tévesen “főzés” körte címkével láttak el a folyamat során. És el sem tudom mondani, hányszor hallottam, hogy valaki azt mondja: “itt nem lehet jó asztali körtét termeszteni”.
fontos tudni, hogy a különböző körtefajtáknak a kezdetektől eltérő textúrájuk van. A körte húsát finomsággal, kősejtek csoportjaival infundáljuk, amelyek lebonthatják a keresett krémességet. Egyes körtefajtáknak több szemcséje van, mint másoknak. A körte, amelyet általában “főzés” körtenek neveznek, általában több finomsággal rendelkezik,az” asztal ” körtének pedig kevesebb. A megfelelő fajtától kezdve a csata fele.,
de a probléma nem mindig a fajta, vagy hogyan növekszik a körte. Így szüreteljük őket. Ezt egyszerűen meg tudjuk oldani, és megkapjuk azokat a csodálatos körtéket, amelyekre emlékszünk.
Az európai körte betakarítása
az őszibaracktól vagy szilvától eltérően az európai körte nem érik meg a fa asztalminőségét. Lehet, hogy “érett fa”, de nem “érett asztal”. Ha a körte elég hosszú ideig marad a fán, hogy “puha” legyen, akkor minőségük már csökkent. Gyakran szelídek lesznek, és lehet, hogy már rovarok támadták meg őket.
két lépés van a kiváló asztali minőségű körte eléréséhez., Az első meghatározza, hogy a körte készen áll-e a betakarításra. A második a betakarítás után a körte kondicionálása.
meghatározása “érettség”
A legtöbb fajta európai körte érik egész augusztusban és szeptemberben a felső-öböl partján. Ne feledje, hogy kezdetben a fa érettségét keressük, nem pedig az asztal érettségét. A körte jelzi, hogy készen áll.
1) A körte kissé megváltoztatja a színt, mielőtt készen áll a betakarításra. Ez a változás finom lesz, de kimutatható, különösen, ha minden nap vagy két alkalommal ellenőrzi őket., Például világos zöldről sárga-zöldre vagy világosabb, lágyabb zöldre változnak. Egyes fajták vörös elpirulást vagy enyhén rozsdásodást okoznak a bőrön. Ez a színváltozás a közelgő érettség egyik jele.
2) a betakarításra kész körte enyhén összenyomódik, mint egy kemény gumilabda. Tekerje a kezét a körte körül, hogy tesztelje ezt. A körték még ezen a ponton is törékenyek, és ha a hüvelykujj és az ujjak közé szorítva próbálod meg kipróbálni az érettséget, az zúzódásokat okozhat.,
3) ha úgy gondolja, hogy a körte készen áll a betakarításra, emelje fel, majd forgassa fel a szárára vágás vagy húzás helyett. Ha készen áll, akkor könnyen elkülönül a szár végén, ahol az ághoz vagy a homlokhoz csatlakozik. Ha ellenáll a szétválasztásnak, várjon néhány napot, majd próbálja meg újra. Ellenőrizze a fát minden nap vagy két alkalommal.
Ha azt látja, hogy a körte a földre esik, akkor ideje lehet mindet betakarítani. Ellenőrizze az érettség jeleit, és nézze meg a lehullott körtét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem csak a mókusok kóstolják meg őket, hanem dobálják is le őket., A mókusok elkezdenek harapni a körténél, mielőtt a fa érett. Ne hagyjon a földre esett körtét a fa körül, hanem olyan kártevőket vonz, amelyek a következő évben elpusztíthatják a fát.
kondicionálás a betakarítás után
fontos, hogy a körtét lehűtsük, amint betakarítják, még akkor is, ha egyszerre néhány. A körte olyan kősejteket tartalmaz, amelyek felelősek a szemcsés textúráért, amely néha lebontja a körtét. A körte hűtése gyorsan megakadályozza ezeknek a kősejteknek a kialakulását., Ezzel szemben a fán “érlelni” hagyott körte kifejleszti ezeket a kősejteket, ezért sok téves feltételezés merül fel, hogy egy adott fajta “nem jó asztali körte”.
azt mondják, hogy a körte belülről kifelé érlelődik, ami csak egy módja annak, hogy azt mondják, hogy teljes cukortartalmuk az utolsó érési szakaszban alakul ki. A végső érettséget úgy ellenőrizheti, hogy a körte a kezében tartja, hüvelykujjával pedig egy kis nyomást gyakorol a szár keskeny nyakára. Ha nyomás alá kerül, készen áll enni vagy feldolgozni.
Ha inkább hűtött gyümölcsöt eszik, akkor az érett asztal után vissza lehet helyezni a hűtőszekrénybe, ahol több napig friss marad. Ne csináld ezt többet, mint amennyit néhány nap alatt meg tudsz enni vagy feldolgozni.,
friss a fáról?
természetesen nincs ok arra, hogy ne egy körte, amint felveszi. Ropogós és nagyon lédús lesz, hasonlóan az ázsiai körte textúrájához, de nem lesz olyan édes, mint amilyen lehet, és nem lesz puha, krémes hús. Mégis, ez egy kertész élvezet, és ettem sok körte ebben a szakaszban elég boldogan, különösen akkor, ha forró, szomjas egy nap után a kertben.
körte használata
az asztali érlelt körte frissen fogyasztható, mézben és borban buggyantva, gyümölcssalátában vagy bármilyen más ízletes módon., A körte íz jobb lesz, ha ropogós, enyhén alul érett körtét használnak. Mivel a konzerválási folyamat során cukrot adnak hozzá, ez egy olyan hely, ahol frissen betakarított körte használható. A sérült foltokkal rendelkező körtét vagy körtét levághatjuk, levághatjuk, és körtevajat vagy körtepürét készíthetünk, amelyet különféle gyümölcs-és diófélékben lehet használni.
piaci körte
a körtéket az élelmiszerboltokban vagy a mezőgazdasági termelők piacán a “fa érett” szakaszban szállították vagy szállították. Ezek kevésbé kényes és könnyebb szállítani ebben a szakaszban., Kipróbálhatja, hogy a piaci körte, csakúgy, mint a gyümölcsös körte, valamint egy jobb körte, amikor a saját is szezonon kívül. Siker kondicionáló piaci körte nagyban függ a minőségi ellátás kaptak a gyümölcsösben, illetve a szállítás során.