a konzerv őszibarack annyi, vagy bizonyos esetekben több tápanyagot csomagolhat, mint a friss, a kutatások azt sugallják. De mindenképpen hagyja ki a hozzáadott szirupot. Matthew Staver / Bloomberg via Getty Images Hide caption
toggle caption
Matthew Staver / Bloomberg via Getty Images
tudom, tudom-én is hitetlen voltam.,
de egy új tanulmány megjelent a Journal of the Science of Food and Agriculture megállapítja, hogy a konzerv őszibarack (igen, az élelmiszerboltból konzerv folyosó) ugyanolyan tele van tápanyagokkal, mint a friss őszibarack. És egyes esetekben, ők csomag több táplálkozási puncs.
Vegyük például a C-vitamint: a kutatók csaknem négyszer többet találtak konzervben, mint friss őszibarackban. Emellett a konzerveknek hasonló E-vitamin-szintjük volt, és sokkal több folátot tartalmaztak, mint a frissek.
mi magyarázza ezt?, Ezen tápanyagok egy része magasabb, mondja Christine Bruhn, a Davis-i Kaliforniai Egyetem élelmiszer-kutatója, hogy a ” konzerválási folyamat megnyitja a gyümölcs húsának sejtfalát, és a tápanyagokat, például az A-vitamint könnyebben elérhetővé teszi testünk számára.”Azt mondja, hogy ugyanaz az oka annak, hogy a paradicsomszószban magasabb a likopin szintje, mint a friss paradicsomban.
most igaz lehet, hogy egy konzervdoboznyi gyümölcs kinyitása nem közel áll ahhoz a tapasztalathoz, hogy friss őszibarackot vesz fel egy mezőgazdasági állványról., Még mindig emlékszem gyermekkori emlékek őszibarack lé csöpög le a karom, ahogy felfalták az ízét a nyár.
de legyünk valóságosak. Az őszibarack szezon rövid. A friss gyümölcs drága lehet, nem is beszélve a száraz vagy íztelen, ha nem érett.
tehát ha az otthoni konzerválás nem a te dolgod, érdemes lehet még egy konzerv őszibarackot adni. Ahogy a kaliforniai Cling Peach Board rámutat, a frissesség csúcsán válogatják és csomagolják őket. Csak győződjön meg róla, hogy saját gyümölcsléjébe csomagolt őszibarackot vásárol, nem szirupban, hogy elkerülje a hozzáadott cukrot.,
a tanulmányt részben a kaliforniai őszibarack-ipar finanszírozta (ez a fajta őszibarack, amelyet konzerv őszibarackban használnak), és az ipar nem lesz félénk megosztani a megállapításokat.
de biztos lehet benne, mondja Bob Durst, az Oregoni Állami Egyetem Linus Pauling Intézetének kutatója, a kutatás vezető szerzője: az őszibarack-termesztőknek nem volt beleszólásuk a teszt elvégzésébe. “A kísérleti terv a sajátunk volt” – mondta Durst telefonon.,
manapság meglehetősen gyakori, hogy az iparágak finanszírozást nyújtanak az egyetemi kutatók által önállóan végzett tanulmányokhoz.
és védekezni valami tudósok hívja publikációs elfogultság-ez egy jól ismert tény, hogy a kedvező vagy pozitív eredmények közzé magasabb arányban, mint a negatív megállapítások-Durst azt mondja, hogy megállapodást kötött.
“a megállapodás az volt, hogy bármi legyen is az eredmény, közzétesszük, amit találtunk” – mondja Durst.
és még egy dolog: jön a Cobbler szezon.,
vajon ezeknek az őszibarackoknak a sütése csökkenti-e a tápanyagokat, például a C-vitamint? Attól függ. A főzés hője inaktiválhatja a tápanyagtartalmat lebontó enzimeket. Tehát ebben a tekintetben a hő plusz. De másrészt a főzés a gyümölcsöt oxigénnek is kiteszi, ami elpusztíthatja a tápanyagokat. Durst azt mondja, hogy valójában tesztelnie kell egy susztert, hogy biztosan tudja.
alsó sor: amikor az őszibarackról van szó, legyen az friss, fagyasztott vagy konzerv, “mindezek a termékek hozzájárulnak az egészséges táplálkozáshoz” – mondja Bruhn, aki nem volt kutató a tanulmányban.
tehát edd meg őket.