Kína Sichuan Food

figyelmeztetés: kapok kéréseket arról, hogyan lehet peking kacsa otthon a közelmúltban, ezért közzéteszem ezt a bejegyzést. De a nyár nem jó szezon a magas hőmérséklet miatt. Ezt hűvösebb napokon is megtarthatod.

maximálisan megközelítette házi Pekingi kacsa kész egy kemencében kacsa palacsinta. A csirkehez képest a kacsa nem gyakori választás a kínai konyhában. De én egy kacsa szerető, különösen a sült egész kacsa. A pekingi kacsa az ideális csillagom.

nem nehéz házi pekingi kacsa készítése., De ez nem az autentikus Pekingi kacsa recept, mert egyszerűen nincs elég eszközöm az összes lépés befejezéséhez. Egyszerűsítettem a lépéseket, hogy ezt a receptet otthon megvalósíthatóvá tegyem.

kezdeni egy tökéletes Pekingi kacsa recept otthon, először válassza fejét (könnyen lefagy a levegő kiszáradását), tiszta, karcsúbb kacsa. Adjunk hozzá körülbelül 1 teáskanál fehér ecetet tiszta vízben, majd 1 órán át áztassuk a kacsát. Ezután készítsen vonalakat, majd kösse össze a kacsákat a nyak tetejéről. Akassza őket horgokra. A kacsákat a konyhamedence tetejére akasztom., Kérjük, vegye figyelembe: márciusban készítem ezt a pekingi kacsát, amikor a szobahőmérséklet 13-15 ° C körül van, a kacsát hűtőben vagy légkondicionálóval ellátott szobában kell lógni forró nyári napokon.

látható a különbség a következő kép. A jobb oldali jól meghúzott, a bal pedig még mindig várja a kezelést.

ezután keverjünk össze 2 evőkanál osztrigamártást 1/2 evőkanál Kínai főzőborral és 1 teáskanál Kínai öt fűszerporral. Terjessze a mártást a kacsa belső oldalára.,

egy kis tálban keverjünk össze 2 evőkanál maltózt 2 evőkanál forró vízzel és 1/2 teáskanál fehér ecettel. Ezután egyenletesen tisztítsa meg a folyadékot a kacsabőrön (a folyadéknak melegnek kell lennie az első fogmosáshoz). Ezután várjon 30 percet, majd ismét kefével. Tarts ki legalább 24 órát (nem ajánlom, hogy ez a nyár, az ősz és a tél a legjobb évszakok). Télen 5 napig leteheti.

majd sütés előtt zárja le az alját.

előmelegített sütő 180 ° C-ra., Helyezze a kacsát egy sütőrácsra, majd használjon bélelt sütőedényt a cseppek elkapásához. Majd 20 percig sütjük. Ezután vegye át a kacsát, majd süsse meg a másik oldalt további 15 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 120 ° C-ra, majd folytassa a pörkölést 30 percig. (My bird körül 1000g mindegyik, ha kap nagyobb is, meghosszabbítja további 10 perc 500g súly mellett).

hagyja, hogy a bőr még élesebb legyen

1. Lehetőség: melegítsen elég forró olajat, majd tartsa a nyakát, majd öntsön forró olajat a bőrére. Ehhez a lépéshez nagyon mély tálat használok. Legyen óvatos, ne égesse meg a forró olajat., Ez segít abban, hogy a bőr még élesebb legyen.

2.lehetőség: állítsa a sütő hőmérsékletét ismét 180 ° C-ra, majd 6-10 percig süsse újra (nézze meg alaposan ezt a lépést, és ne hagyja, hogy a bőr megégjen.)

hogyan vágjuk le a kacsát

pihentessük a kacsát néhány percig a vágás előtt. Először vágjon egy vonalat a mell körül. Ezután osszuk két részre a közepén.

ezután egyenként szeletelje a mellhúst.,

hogyan kell kiszolgálni

készítsen pekingi palacsintát a pörkölés ideje alatt, vágja az uborkát kis csíkokra. Vágja fel a póréhagymát felére, vegye ki a zöld részt, vágja le a fennmaradó fehér héjat, majd apró darabokra vágja.

édes babmártás: keverjen össze 2 evőkanál édes babmártást 1 evőkanál szezámolajjal. Az édesbab szósz megtalálható a tipikus ázsiai szupermarketekben vagy az Amazonon különböző angol nevek alatt, de ugyanazzal a kínai névvel (egyszerűsített kínai:甜面酱; hagyományos kínai: 甜麵醬)., Az édes babszósz szójababból készül, elsősorban fűszerezésként használják, például zha jiang mian.

hogyan kell összeállítani

Vegyünk egy pekingi kacsa csomagolást, kefével 1 teáskanál édes babpasztát az aljára, tegyünk egy kis Villásreggeli aprított póréhagymát és egy kis csík uborkát. Ezután helyezzen két szelet kacsamellet.

,v>