akár húsvéti vacsorára, akár csak egy nagy családi összejövetelre, semmi sem könnyebb, vagy tetszik a varjú, mint egy sült sonka. Mivel a sonkát teljesen főzve értékesítik, a nehéz emelés már megtörtént az Ön számára. Csak annyit kell tennie, hogy felmelegíti, szeleteli és tálalja. Valójában a legbonyolultabb rész valójában a vásárlás lehet. Olvassa el a gyors tanfolyamot a sonka kiválasztásáról.
nézze meg a videó recept, hogy megtanulják, hogyan kell gólt a sonka, hogy és alkalmazza a máz, és hogyan ostor fel egy mártást a serpenyőben gyümölcslevek.
mi az a sonka?, A legalapvetőbb, ez egy hátsó lábát sertéshús, de ez a meghatározás nem mondja meg, hogy a hús már sózva, sós pácolt, füstölt, levegőn szárított, idős, főtt, vagy valamilyen kombinációja az összes ilyen. A sonka többféle módon is elkészíthető, de a hagyományos húsvéti sonka esetében egy sós lében pácolt, majd füstölt, teljesen főtt sonkát szeretnénk. Ezek az úgynevezett városi Sonkák, szemben a nyers ország sonka, amely gyógyítható dörzsöli a húst közvetlenül sóval, cukorral. Nagyjából az összes főtt sonka, amit a szupermarketben látsz, városi sonka lesz.,
a Legtöbb gyártó ma pácolt sonkák befecskendezésével őket egy gyógyító megoldás a víz, só, cukor, általában foszfátok, valamint nitritek is. A sonkában lévő víz mennyisége határozza meg annak minőségét, amelyet a címkén talál.
a két legmagasabb minőségű sonkát egészben vagy fél sonkaként értékesítik. Legfeljebb 14 ember számára elegendő egy fél sonka.
a tompa fele a sonka felső része., Húsa általában nagyon finom és ízletes—de gyakran tartalmazza a csípőcsont egy részét, ami kissé kínossá teszi a faragást.
a szár fele a sonka alsó része. Könnyebb faragni, de mivel az izmok ebben a régióban többet gyakorolnak, ez a vágás keményebb és rágóbb.
Szerezd meg Bruce Weinsteint és Mark Scarbrough tippjeit a sonkás asztalok faragásához.
én inkább csontos sonkát, mint kicsontozott. Megállapítom, hogy a csonton főtt húsnak jobb íze van, a sonka esetében pedig jobb textúrája is van., Amikor a termelők eltávolítják a csontot a sonkából, akkor át kell alakítaniuk a húst (vákuumdoboz nevű gépben), hogy szeleteléskor ne essen szét. Ez adhat kicsontozott sonka egy kicsit szivacsos textúra. És van még egy ok, amiért szeretem a csontos sonkát: a maradék csont kiválóan alkalmas levesek, babok és egyéb ételek ízesítésére. Ha csak csont nélküli sonkát talál, próbálja meg kiválasztani a láb természetes alakját, ami azt jelzi, hogy minimálisan zuhant.
a”spirálisan vágott” Sonkák részben kicsontozott Sonkák, amelyeket a csomagolás előtt szeleteltek., Nem ajánlom őket, mert sütéskor hajlamosak kiszáradni, és gyakran már kereskedelmi ízű mázzal vannak bevonva.
hol lehet minőségi, kiváló minőségű sonkát vásárolni? Lásd: források a 3. oldalon. . .
a Vande Rose Farms csontos fél sonkát (amelyet Bruce Aidells segített kifejleszteni) antibiotikumok vagy hormonok nélkül állítják elő a Duroc heritage sertésfajtából; 85 dollár egy 7-8 Font sonkáért PreferredMeats.com.
A Jones Dairy Farm régimódi csontos füstölt fél sonka 90 dollárért kapható egy 10-14 Font sonkáért (átlagosan 12 font).,
a vermonti Harrington ‘ s hagyományos csonthéjas sonkát készít azzal, hogy kukoricacsutkára és juharra szívja őket; egy 6-12 kilós fél sonka 54,95 dolláron kezdődik.