Hogyan szakács kacsamell

kacsa van egy vastagabb bőr, magasabb zsírtartalom és erősebb, húsosabb ízű, mint a csirke. A melleket vastag zsírréteg borítja, amelyet főzés közben meg kell olvasztani (kiolvasztani), hogy a bőr felszakadjon.

a zsír megolvasztásának leghatékonyabb módja a száraz kacsamellnek a zsírrétegbe történő bejuttatása, majd a bőr oldalát lefelé szakács egy serpenyőben.,

miután a zsír megolvadt, befejezheti a kacsamell főzését a sütőben, ha úgy tetszik, vagy hozzáadhatja olyan ételekhez, mint például a Thai curry vagy a wok-fried duck & osztriga szósz (lent). Ne kísértés, hogy sült vagy grill kacsamell nyers, mint te valószínű, hogy túlfőzzük a húst, mielőtt a zsír elolvadt. A kacsamelleket is megsütheti, amíg meg nem pirul, majd lassan szakácsolja őket folyadékban, mint a pappardelle receptünkben (lent).,

hogyan készítsünk egy kacsamellet a főzéshez

1. szezonja a kacsamellet, majd hagyja a hűtőben néhány órát vagy egy éjszakán át kiszáradni; ez segít ropogósodni.
2. vegye ki a hűtőből, majd tegye félre 30 percig, hogy a hús szobahőmérsékletre melegedjen.
3. pontozza a bőrt keresztirányú mintában vagy párhuzamos vonalakban (az éttermek gyakran szoros párhuzamos vonalakat használnak, ahogy jobban néznek ki); az ötlet az, hogy a zsír nagy részét a forró serpenyőbe tegye ki.,

hogyan készítsük el a bőr nélküli kacsamelleket

a kevésbé zsíros kimenetel érdekében főzés előtt eltávolíthatjuk a bőrt és a zsírt. Azonban meg kell győződnie arról, hogy a hús nem szárad ki. A mell kinyitása, a hús kalapáccsal vagy gördülőcsappal történő dagasztása, mint ebben a barbecue receptben, segít. A bőr nélküli kacsamelleket egy serpenyőn vagy nyárson is meg lehet főzni, mint ebben a kacsa satay canapé receptben.,

Pan-sült kacsamell recept

Szolgálja 2EASY

• 2 kacsamell
• egy diónyi vaj

1. Pontszám a kacsamell egy criss-kereszt minta vagy párhuzamos vágások a bőrön keresztül, vigyázva, hogy ne vágja a húst. Szezon jól, majd tegye félre, hogy a húst szobahőmérsékletre hozza.
2. tegye a melleket a bőr oldalára egy hideg serpenyőbe, majd lassan melegítse fel a serpenyőt. Ez megolvasztja a zsírt, és segít a bőr ropogós fel égés nélkül.,
3. megsütjük a melleket, hagyjuk, hogy a zsír kiolvadjon, és a bőr ropogós legyen. Addig süssük, amíg a bőr ropogós és barna nem lesz, és a látható fehér zsírból minél többet kiolvasztunk. Ez akár 10-15 percet is igénybe vehet.
4. öntsük a felesleges zsírt egy kerámia vagy üveg edénybe (tartsuk meg a burgonya pörköléséhez).,
5. ebben A szakaszban, van egy pár lehetőség, a főzés, a hús: kapcsolja ki a mell, adjuk hozzá a vajat, majd forgassa a serpenyőben, akkor szakács, 5 perc, amíg a hús pirított egész (a húst úgy érzi, puha, de tavasszal ismét enyhén megnyomásakor); vagylagosan, melegítsük fel a sütőt 180C/160 ventilátor/gáz, 4, szakács 5-6 perc rózsás rózsaszín hús vagy 10-12 perc, ha szeretné jól főzött. Ha van hús hőmérője, olvassa el az 54C-t ritka, 61C közepes, 65C közepes / jól végzett esetén.
6. pihentesse a kacsamellet 10 percig, mielőtt szeletelné a kiszolgálást.,

5 kacsamell recept

pörkölt kacsamell szilvamártással

a szilva klasszikus ízű kacsa; a gyümölcs édes élessége jól illeszkedik a gazdag húshoz.

francia bab & kacsa Thai curry