A lassú főtt hús nem új dolog, de van valami rólunk-stílusú húzott sertéshús, amely nagyban felkeltette étvágyunkat. De olyan ismerős, mint most ezzel az Államokkalnagyszerű, még mindig érdemes megjegyezni, hogy egyes részletek könnyen elvesznek az Atlanti-óceánon keresztüli hosszú utazás során. Valóban hiteles húzta sertés valójában egy barbecue étel, főtt órákig egy faszén gödör, amíg szétesik, készen arra, hogy könnyen aprított vagy “húzta” egymástól szolgálni.,
Mint oly sokan szánalmasan híján egy hatalmas szabadtéri tűzrakóhely, akkor örülni fogsz az Amerikaiak is elismeri, hogy lehet egy szabványos háztartási sütő – bár, mint minden nemzeti étel, rengeteg vita volt arról, fűszerek, a hőmérséklet és szolgáló módszerek. Konyhai csapatunk leült a legjobb Stetsons on, hogy dolgozzon ki a végső főzési tippeket. Mernénk egy dél-karolinai verziónkat kiszolgálni? Arra mérget vehetsz…,
miután meg kell birkóznia a módszerrel, próbálja ki a legjobb valaha húzott sertés recepteket ínycsiklandó ételekhez.
hogyan készítsünk húzott sertést
nézze meg a videó útmutatónkat a tökéletes húzott sertéshús készítéséhez:
mi a legjobb húsvágás a húzott sertéshús számára?
a sertés váll ideális húzási célokra. Optimális zsírtartalommal rendelkezik, amely gyengéd, olvadt húst hoz létre, de elengedhetetlen, hogy lassan szakácsolja, hogy a fehérje megfelelően lebomoljon., Vegye ki a sütőből túl korán, és akkor is étkezhet egy pár wellies. Az amerikaiak nyerik a Boston butt vágott sertéshúst, amely a váll felső részéből származik, de bármelyik húsdarabot is használja, rajtad múlik, hogy van-e csontja. Vannak, akik azt mondják, a csont-in segít a hús nedves marad, de sok off-the-shelf szupermarket váll jön kicsontozott, ami rendben van. Mint mindig, vásárolja meg a legjobb minőségű húst, amit megengedhet magának.
próbálja ki a legegyszerűbb valaha húzott sertés reipe-t, trükkös mérések vagy szokatlan összetevők nélkül.
ha a hús bőrtelen?,
a kihúzandó sertés vállnak mindig bőrtelennek kell lennie, hogy az ízek átengedjenek. Megkérheti a hentesét, hogy tegye meg ezt az Ön számára, de ha maga eltávolítja, ne hagyja, hogy a bőr elpazaroljon – süsse meg, amíg ropogós, oldalán vagy snackként tálalja. Ez a sertés ropogós szalma recept ad időzítések, ötletek fűszerezés.
mi a száraz dörzsölés?,
lehet, hogy a pác megegyezik a lédússággal, de húzott sertés esetében a gyengédséget és az ízt fűszerek, cukor és só száraz dörzsölésével hozzák létre. Barney vezető élelmiszer-szerkesztő forró tippet adott nekünk, közvetlenül az Államokból-egy régi mondás szerint, ” nincs olyan állat a földön, amelyet nem lehetne jobbá tenni egy harmadik barna cukorral, egy harmadik sóval és egy harmadik füstölt paprikával.”Dicsőség,hogy. Szüksége van egy gyors receptre, amelyet öt perc alatt felkap?, Adja meg a fűszeres hús dörzsölését, csak egy maroknyi összetevőre van szüksége. Próbálja ki ezt a technikát a juhar-mustárral húzott sertéshúsra az extra finom húsért.
a só, a cukor és a paprika mennyei triumvirátusa finom ízt ad, amely lehetővé teszi a sertéshús számára, hogy saját tiszta ízével énekeljen, és hogy kreatívabb legyen a felszolgált szószokkal. Ha azonban főzés közben fel akarja emelni az ízt, Cassie élelmiszer-szerkesztő azt javasolja, hogy a száraz dörzsöléshez fokhagymaport, mustárport, cayenne borsot vagy köményt adjon hozzá., Van egy rántott sertéshús receptünk is, ha kedveled a Karib-térség trópusi ízét.
Overnight tenderizing
Ha van ideje, próbálja meg a tengeri sót és a cukrot egy zsákban összekeverni, majd dörzsölje át a sertéshúsra, mielőtt egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyja. Győződjön meg róla, hogy alaposan öblítse le, mielőtt a sütőbe helyezi a választott fűszerekkel, vagy szuper sós hús lesz, nem pedig jó módon. Ha a főzés húzta sertéshús egy menetben, amerikai élelmiszer író Jennifer Joyce azt javasolja, hogy a varrás a váll egy tapadásmentes serpenyőben hozzáadása előtt dörzsölje.,
hogyan készítsük elő a húzott sertéshúst
Jennifer Joyce az elkészített sertés vállát egy huzaltartóra helyezi, amelyet ezután a sütőedénybe helyeznek. Mielőtt a sütőbe helyezné, vizet önt az ón aljára, majd szorosan fóliába csomagolja az egészet, hogy egy párás mikro-légkör alakuljon ki, védve a rettegett száraz hús szindrómától.
hőmérséklet és időzítések
a főzőcsapat azt javasolja, hogy a húst kilogrammonként két órán át főzzük szuper alacsony hőfokon, 140 ° C körül, vagy 2-3 gázjelzés mellett., Barney azt mondja, hogy készen áll arra, hogy kivegyék, amikor egy villával könnyen szét lehet húzni.
Aprítási a sertés
Ha már követte a receptek, tippek, hogy egy póló, húzza a színpadon kell egy pofon egyszerű, de egy tipp a csapat, majd külön a főtt hús a két villa, nyomja meg a húst a központból kifelé. Dobjon el minden zsíros bitet, és vigyázzon, hogy ne aprítsa túl, ezért hagyjon néhány szép nagy húsdarabot érintetlenül, hogy kielégítse a személyes preferenciákat.,
húsos szósz
Ha már követte Jennifer vízfürdő technika, meg kell hagyni, néhány szép főzés, ital a víz párolog, majd meldling a disznó főzés gyümölcslevek. Engedje le ezt a serpenyőből, hagyja lehűlni, majd vágja le a felesleges zsírt, majd keverje össze egy pikáns, amerikai stílusú édes barbecue mártással. Imádjuk ezt a chipotle melaszszószt és a mézes chipotle-lel készített, széthúzható sertéshúst.,
hogyan kell kiszolgálni a húzott sertéshúst
Miriam Segédélelmiszer-szerkesztő szerint a rántott sertéshús legjobban édes kenyérrel tálalható. Házi brioche zsemlénk akár három órát is igénybe vehet, hogy teljesen elkészüljön, teljesen felkeljen és süsse, de dúsított, enyhén édes, szuper nedves zsemleként nem lehet megverni őket. Az amerikai stílusú kukoricakenyér alternatívaként szolgálna a burger stílusú tálaláshoz, sűrű, porózus textúrája pedig kiválóan alkalmas a gyümölcslevek áztatására., Szeretjük a Mexikói rántott sertés Taco ötletét is, rengeteg ropogós, tüzes ízekkel,vagy a rántott sertéshús banán szalsával, puha lisztcsomagolásban.
minden, amit a pillowy sertéshús és a kenyér ki kell egyenlíteni valami harapással-adja meg a káposztasalátát, mindenki kedvenc aprított salátáját., Több saláta’spiration, mint rázza fel a dobozt, reszel a, de itt van néhány kedvenc verziók…
Saláta joghurttal tahini dressingRed káposzta & édeskömény slawCheese & chive coleslawHealthy coleslawCeleriac káposztasaláta
Alternatív főzési módszerek
említettük korábban, hogy a fire pit főzés le a napirendről a legtöbben Britek – szerencsések vagyunk, hogy a barbecue működik egyáltalán egy kis nyarat., De ha elég szerencsés, hogy kihasználja a kerti grill, akkor használja a lángok, hogy befejezze húzta sertéshús. Kövesse ezt az okos James Martin receptet, és előkészítse az edényt előre lassú főzés egy öblített darab sertés váll több órán át a sütőben. Miután a barbecue készen áll a főzésre, helyezze a lassan főtt darabot a grillre tizenöt percig mindkét oldalon,finoman füstös, elszenesedett kivitelben. Ügyeljen arra,hogy a hús ne csússzon a grillek közé, és ne essen bele a fehér-forró szénbe.,
több rántott recept
csirke, bárány és marhahús is “húzható”. Cassie rántott gránátalma Báránya határozottan nem amerikai, de a főzési folyamat szempontjából ugyanúgy kezelik, bár az észak-afrikai aromák számára a húzott sertéshús édes, füstös ízeit és lédús gyümölcsmázát váltja. A húzáshoz a marhahús legjobb vágása a szegy-ez a mély, sötét petárda marhahús szegy ideális a máglyaszezonhoz, mivel a treacley szósz ízletes a tökéletes sült burgonya felett., A rántott csirke gyorsabban szakács, de nagyobb a kockázata annak, hogy kiszárad, ezért mindig használja a barna combhúst, mivel a legmagasabb zsírtartalma van.
próbáld ki magad…
BBQ húzott porkMaple-mustár húzta porkBBQ húzta sertés sandwichJerk húzta sertés banán salsaPulled Sertés mexikói mandula mole szósz
Ön egy rajongó a húzott sertéshús? Szeretnénk hallani a főzés és az evés élményeit …