szárított eper egy ízletes, hordozható, egészséges snack. Bár általában dehidrátorban szárítják őket, ugyanolyan jó eredményeket érhet el a sütő használatával a szamóca szárításához.
ne feledje, hogy minél ízletesebb a friss eper, amellyel elkezdi, annál finomabb a dehidratált változat. Válasszon helyben termesztett bogyókat, és szárítsa meg sokat, miközben csúcsidőszakban van-a tavasz közepétől a nyár elejéig a legtöbb helyen.,
- mossa le a szamócát.
- Hull a szamóca, levágta a zöld részek a szár végén a gyümölcs. Távolítsa el a rossz foltokat.
- vágja fel a kis epereket felére, a nagyobbakat pedig negyedekre vágja.
- rendezze az eperdarabokat a vágott oldalú sütőlapokra. Győződjön meg róla, hogy egyik eper darab sem érinti., Jó légáramlást szeretne a gyümölcs minden oldalán.
- mossa le a szamócát.
- Hull a szamóca, levágta a zöld részek a szár végén a gyümölcs. Távolítsa el a rossz foltokat.
- vágja fel a kis epereket felére, a nagyobbakat pedig negyedekre vágja.
- rendezze az eperdarabokat a vágott oldalú sütőlapokra. Győződjön meg róla, hogy egyik eper darab sem érinti., Jó légáramlást szeretne a gyümölcs minden oldalán.
Ha úgy tetszik, először tegyen egy pergamentpapír lapot a sütőlapra, hogy megakadályozza a ragasztást. Mindaddig azonban, amíg nem helyezi le a gyümölcs vágott oldalát a lapra, nem fognak ragaszkodni.
szárítás
helyezze a szamócalapokat a sütőbe, majd szárítsa meg őket 200 F-on 3 órán keresztül. Ha a sütő bizonyos helyeken melegebb, mint mások, forgassa időnként a sütőlapokat úgy, hogy a szamóca egyenletesen megszáradjon.,
hűtés
nem lesz teljesen biztos abban, hogy az eperdarabok teljesen kiszáradtak-e, amíg lehűlnek. Tudja, hogy a cookie-k ropogósak, miután kivette őket a sütőből? Ugyanez vonatkozik a szárított gyümölcsökre. Távolítsa el a sütőlapokat a sütőből. Hagyja a szamócát szobahőmérsékleten 20 percig lehűlni.
a lehűtési időszak után szüntesse meg az egyik gyümölcsdarabot felére. A törés felületén nem lehet látható nedvesség. A textúrának valahol rágós és ropogós között kell lennie., Szükség esetén térjen vissza a sütőbe további fél órára, majd tesztelje újra, amíg megfelelően kiszárad.
állapot
még a szamóca megfelelő dehidratálása után is előfordulhat, hogy a gyümölcsben van némi maradék nedvesség, amelyet nem érez. Ez nem lehet elég ahhoz, hogy megakadályozza a gyümölcs biztonságos megőrzését és penészmentes, de akkor van egy ízletesebb, jobb termék, ha az úgynevezett “kondicionálás” a szárított gyümölcs.
tegye a szárított, lehűtött eperdarabokat üvegedényekbe,csak az üvegek kétharmadát töltse tele. Fedjük le az üvegeket., Rázza fel az üvegeket naponta néhányszor egy hétig. Ez újraelosztja a gyümölcsdarabokat, valamint minden nedvességet, amelyet még mindig tartalmazhatnak. Ha páralecsapódás jelentkezik az üvegek oldalán, a gyümölcs még nem szárad elég jól, és 200 F-en vissza kell mennie a sütőbe további 30-60 percig.
Tárolás
a szárított szamóca kondicionálása után légmentesen lezárt tartályokban tárolja közvetlen fénytől vagy hőtől távol. Használjon nem műanyag élelmiszer-tároló tartályokat., Ez rendben van, hogy teljes mértékben töltse ki az üvegeket ezen a ponton: a kétharmada tele volt csak a kondicionáló fázisban, amikor szükség volt, hogy képes legyen rázni a darabokat körül. A megfelelően szárított szamóca jó körülmények között legfeljebb hat hónapig tart.,