Ez a recept a kínai ünnepi és fesztivál ételek gyűjteményének része. Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy egész évben családbarát tevékenységet, receptet és kézműves ötleteket kapjon!
egészen a közelmúltig a mooncakes olyan élelmiszerek rövid listáján szerepelt,amelyeket egyedül lehetetlennek tartottam. Egy kínai negyedből vásárolt pékségben túl finomnak és bonyolultnak tűntek ahhoz, hogy otthon süthessék őket., Nos, most, hogy megtettem a lépést és magam készítettem mooncakes-t, magabiztosan mondhatom, hogy te is tudsz. A legjobb mégis, az eredmények megéri az erőfeszítést.
az őszi fesztiválhoz vezető napokban minden Kínai negyed pékségében látni fogja a mooncakes-t. A Mooncakes hírhedten gazdag, és a nyugati gyümölcskenyérhez hasonlóan meghatározatlan összetevőkkel is rendelkezik, különösen, ha a tengerentúlról importálják őket. Ennek ellenére az üzletemberek kötelességtudóan ajándékcsomagokat adnak az ügyfeleknek és a családoknak, hogy megvásárolják kedvenceiket a saját Közép-Őszi Fesztivál ünnepségeikre.,
nemrég készítettem egy 10 mooncakes tételt a saját konyhámban, és az eredmények kiemelkedőek voltak. A boltban vásárolt alternatívához képest a mooncakes-I ízek tisztábbak és frissebbek voltak. A hagyományos lótuszmagpaszta töltelék sima és gazdag volt, anélkül, hogy a töltőanyagok és tartósítószerek sütésével megmaradt volna az öblítő utóíz. Jó érzés volt pontosan tudni, hogy mi volt az én mooncakes.
ha arra gondolsz, hogy mooncakes magad, tudd ezt: ez egy egyszerű folyamat, de kemény munka., A lépések két nap alatt zajlanak, de a tényleges előkészítés és sütés nem igényel különleges képességeket. Ha hűségesen tudja végrehajtani az utasításokat, akkor finom mooncakes-ekkel fog végződni, amelyeket megígérem, hogy a leginkább kielégítő lesz, amit valaha is megkóstol. Imádni fogod megosztani őket a családoddal, és ajándékozni őket barátoknak az Őszi Fesztivál ideje körül.
a tanácsom? Vegyél egy mély lélegzetet és hajrá. Az első házi készítésű mooncake harapása hihetetlenül kifizetődő élmény.,
a speciális összetevők és eszközök tekintetében csak három van, amelyek különleges kirándulást igényelnek a kínai negyedbe. Először is szüksége lesz egy zsák szárított, bőrű lótuszmagra — ügyeljen arra, hogy ne kapja meg a fajtát a még mindig csatolt bőrökkel. Ezután szüksége lesz egy mooncake penészre egy konyhai készletből, mint például a Chanco itt Oaklandben. Végül szüksége lesz sózott tartósított tojássárgájára,ha ezt a hagyományos tölteléket szeretné. Nem vagyok rajongója a tartósított tojássárgáknak, ezért kihagytam őket.
itt van, hogyan készítsünk lótuszmagot mooncakes, lépésről-lépésre., A részletes bemutató képekkel és irányokkal az oldal alján található.
a sor! Milyen tippeket lehet megosztani a család receptjéből? Szeretne feltenni egy kérdést a főzés megkezdése előtt? Szeretném hallani tőled az alábbi megjegyzések részben!,nekem: 6 Óra, plusz egy Éjszaka alatt | Szakács Idő: 25 Perc
Összetevők
Csomagolás:
1/2 csésze Golden Szirup
2 csésze liszt, rostált
1/2 csésze olaj
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál szódabikarbóna keverve 1 teáskanál víz
1 1/2 csésze Édes Lotus Mag Illessze be (lásd alább)
10 sózott tartósított tojássárgája (opcionális)
1 mooncake penész, 2 1/2 hüvelyk átmérőjű
1 tojás sárgája, megverték
Kedves Lotus Mag Tészta:
2 1/2 csésze (5 dl) bőrű szárított lotus mag
1/2 csésze olaj
3/4 csésze cukor
1 teáskanál maltóz szirup vagy méz
Irányban
1., Készítse elő az Aranyszirupot legalább 2 órával a mooncake készítése előtt.
2. Készítse el az édes Lótuszpasztát. Kezdje úgy, hogy a szárított lótuszmagot meleg vízben 1 órán át áztatja. Ezután forraljuk fel a lótuszmagot közepes lángon egy órán keresztül. Amikor a lótuszmagok forrni kezdenek, engedje le őket egy turmixgépben egy sima pasztába, szükség esetén adjunk hozzá egy kevés vizet. Melegítsen 2 1/2 evőkanál olajat egy tapadásmentes serpenyőben magas hőn. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, majd keverjük addig, amíg a keverék karamellizálódik, körülbelül 2-3 percig. Csökkentse a hőt közegre, adja hozzá a lótuszmag pasztát, majd jól keverje össze., Keverje hozzá a maradék cukrot, majd keverje addig, amíg fel nem oldódik. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék olajat, majd keverjük, amíg a keverék vastag, majd húzza el az oldalán a serpenyőben, körülbelül 20-30 percig. Végül keverjük össze a maltóz szirupot vagy a mézet, majd távolítsuk el a tűzről. Hűtsük le a pasztát egy éjszakán át. Ez a recept körülbelül 1 1/2 csésze édes lótuszmag paszta.
3. Másnap reggel készítse el a mooncake tésztát. Keverje össze a lisztet és a szódabikarbónát egy keverőedényben. Készítsünk egy jól a közepén, majd keverjük össze az arany szirup, olaj, szódabikarbóna oldat, jól keverjük össze egy fakanállal., Liszt a kezét, majd gyúrjuk a keveréket egy sima, szivacsos tésztát. Fedjük le, majd tegyük félre a pultra 3-4 órán keresztül.
4. Miután elkészült a tészta és az édes Lótuszmagpaszta, oszd meg mindegyiket 10 egyenlő részre, majd tekerd az egyes részeket egy golyóba a tenyered között. Ha tartósított tojássárgáját használ, készítsen depressziót minden lótuszmag-paszta golyóban, helyezze be a tojássárgáját, majd nyomja meg a zárt gombot. Ismételje meg mind a 10 lotus seed paszta golyóval.
5. Lisztezett felületen tekerje egy darab tésztát egy 5 1/2 hüvelykes kerek körbe, amely körülbelül 1/8 hüvelyk vastag., Tartsa a tészta kört a tenyerében, tegyen egy lótuszmag paszta labdát a középpontba, majd hajtsa körül a tésztakör oldalát, hogy teljesen körbevegye a lótuszmag paszta labdát. Nyomja össze a széleket, hogy lezárja.
6. Enyhén lisztezze a mooncake penész belsejét. Nyomja meg a kombinált tésztagolyót a lótuszmag-paszta kitöltésével az öntőformába, varrjon felfelé. A tésztát tenyérrel vagy ujjaival simítsa, így a mooncake megfelel a forma alakjának.
7. Fordítsa meg a formát, majd érintse meg a munkaterület oldalán, hogy eltávolítsa a tortát., Helyezze a mooncake-t egy enyhén zsírozott sütőlapra. Ismételje meg az 5-7. lépést minden tésztadarabbal és lótuszmaggal.
8. Miután mind a 10 mooncakes egy sütőlapra van elrendezve, helyezze őket előmelegített 400 fokos sütőbe 10 percig. Távolítsa el a mooncakes tetejét a megvert tojással. Helyezze vissza a mooncakes-t a sütőbe, hogy további 8 percig süsse, vagy amíg aranybarna nem lesz.
9. Annak érdekében, hogy a mooncakes jobban enyhüljön, jobb ízű legyen, hagyja őket fedetlenül egy jól szellőző helyen egy éjszakán át étkezés előtt.,
lépésről-lépésre bemutató
kezdje el az összetevők összegyűjtésével. A szárított lótuszmag és az opcionális sózott, tartósított tojássárgája mellett minden szükséges összetevőt egy nyugati élelmiszerboltból kell beszerezni. Alapvetően, a recept épül liszt, cukor, olaj. Minden jó dolog.
félre két órával a kezdés előtt két darab prep munka. Először áztassa a szárított lótuszmagot meleg vízben egy órán keresztül., Eközben készítsen egy adag Aranyszirupot — az irányok szerepelnek a képen sütemények receptjében.
a szárított lótuszmagok áztatása után forraljuk őket egy órán át közepes lángon. Ezzel a két előkészítő lépéssel befejeződött, itt az ideje dolgozni.
az első prioritás az édes lótuszmag paszta elkészítése. Csiszolja meg a főtt lótuszmagot sima pasztává. Győződjön meg róla, hogy az összes csomót ki! Segít a keveréshez, hogy néhány csepp vizet adjon a keverékhez.,
ezután karamellizáljon 2 evőkanál cukrot 2 1/2 evőkanál olajban magas hőn.
adja hozzá a lótuszmagpasztát és keverje össze, amíg össze nem keveredik. Adja hozzá a maradék cukrot, és nézze meg, ahogy a paszta sötétebb barnává válik, mivel az összetevők összekeverednek!
fokozatosan adjuk hozzá a maradék olajat a serpenyőbe, amíg a keverék csillog. Folytassuk a keverést és a főzést közepes lángon. A keverék sűrűsödik, majd körülbelül 20 perc múlva elhúzódik a serpenyő oldaláról.,
így néz ki az édes lótuszmag paszta főzés közben. Vegye figyelembe, hogy a paszta egyáltalán nem tapad a serpenyőhöz.
az utolsó lépés egy teáskanál maltózszirup hozzáadása, amely könnyen megtalálható bármely Chinatown fűszeresnél. Alternatív megoldásként helyettesítheti a mézet ebben a lépésben.
ennyi! Az édes lótuszmag paszta a mooncake töltelékhez történik. Gyerünk, mártsd be az ujjad, hogy kipróbáld. Milyen íze van? Megvan, egy mooncake!,
távolítsa el az édes lótuszmagpasztát a serpenyőből, és helyezze egy tálba. Fedjük le és tároljuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Ebben a helyzetben, kész vagy az 1. napra.
a 2.nap reggelén keljen fel reggel, hogy elkészítse a mooncake tésztát. Keverjük össze a lisztet, szódabikarbóna, olaj, Aranyszirup, szódabikarbóna oldatot egy tálba. Erőteljesen keverjük össze egy fakanállal.
lisztet a kezét, majd gyúrjuk a tésztát egy puha labdát. Nagyon hajlékonynak és olajosnak kell lennie., Fedje le a tálat műanyag csomagolással, majd tegye félre a pultra 3 órán keresztül.
miután a tészta ült, itt az ideje, hogy mooncakes! Itt van a legfontosabb eszköz, amire szüksége lesz — egy mooncake penész. Ez nagyjából egy tömör fa blokk, dekoratív mintával vágva a középpontba. Mint már említettük, akkor vedd fel egy körülbelül $10 – $15 bármely Chinatown konyha supply store.
az induláshoz forgassa mind a tésztát, mind a kitöltést egy vágódeszkára.,
Oszd meg a tésztát, és tölts fel egyenként 10 egyenlő méretű darabra. A konyhai mérleg valóban segít ebben a lépésben, mivel valóban 10 darab tölteléket és 10 darab tésztát szeretne, amelyek mindegyike pontosan a teljes 1/10.
mooncake készítéséhez tekerje a tésztagolyót egy 1/8 hüvelyk vastag és 5 1/2 hüvelyk széles körbe. A tésztának lágynak kell lennie szobahőmérsékleten. Nem szabad észrevenni a repedéseket vagy a hasadást.,
helyezzen egy édes lótuszmag paszta labdát a tésztakör közepére.
tekerje a tésztát a lótuszmag paszta töltése körül, ügyelve arra, hogy a varratot a csomag tetején lezárja.
nyomja meg a mooncake labdát a formába a varrás oldalával felfelé. Először nyomja le a közepén a labdát, hogy elterjedt a csomagot, hogy az oldalán a penész, majd használja az ujjait, hogy a labda megfelel a penész széleit.,
óvatosan érintse meg a formát a munkaasztal oldalán, amíg a befejezett mooncake ki nem esik. Helyezze a mooncake-t egy enyhén olajozott sütőlapra.
ismételje meg a mooncake golyók készítését és a penész használatát, amíg mind a 10 mooncakes befejeződik. Miután mind a 10 mooncakes egy sütőlapra van elrendezve, süssük őket 400 fokos sütőben 10 percig. Távolítsa el a tetejét a megvert tojással, majd tegye vissza a sütőbe, hogy további 8 percig süsse, vagy amíg aranybarna nem lesz.,
annak érdekében, hogy a mooncakes jobban lágyuljon, ízesítsen, hagyja őket fedetlenül egy jól szellőző helyen egy éjszakán át étkezés előtt.
élvezze a mooncakes-t úgy, hogy negyedekre vágja őket, majd kedvenc zöld vagy oolong tea kíséretében eszik.
HT: Recept adaptált Kínai Ünnepek & fesztiválok: szakácskönyv.