nézzünk szembe: nem számít, hány pulyka 101 vagy “a legegyszerűbb pulyka nap valaha” darab, amit olvasol, a Hálaadás a legtöbb ember számára trükkös, hajhúzó, kimerítő ünnep-pokoli kifizetéssel. Az otthoni szakács minden bizonnyal megbocsátható lenne, ha egy hónappal később újra átélné a levest a diófélékre (vagy áfonyára a pite-re), anélkül, hogy egy kis munkát végezne.,
tehát, ha úgy találja magát, hosszú szemmel nézi a fagyasztót, és a rengeteg pite, édesburgonya húsos, burgonyapürével, töltelék, pulyka már hazudik után az ünnep, vegye szív: lehet fagyasztani néhány, hogy grub.
Zeb Stevenson, az atlantai Georgia étterem szakácsa középnyugaton született, és karrierje során “egy-két” Hálaadásnapi vacsorát kellett főznie-nevetett. A fő T-Day játékosokat három kategóriába osztotta, a mélyfagyasztásban való tartósságuk alapján.,
Biztonsági figyelmeztetés: A MINISZTÉRIUM azt javasolja, hogy pack fel élelmiszer “két órával a főzés,” helyezzük el őket a kisebb tartályokat hűvös őket, még gyorsan, gyorsan mozgatni őket, hogy a hűtőben vagy fagyasztóban. (El akarja kerülni ezt a baktériumbarát 40-140 fokos tartományt.) Ha gyanítod, hogy maradékot kapsz (vagy ha, mint bármely bölcs ember, szándékosan extra-t készítettél, így biztosan megkapod őket), tartsd tisztán, száraz, visszazárható tartályok kéznél., Ha készen állsz arra, hogy újra behúzza az ünnepét, egyik napról a másikra fagyasztott lezárt tartályokat pattintson a hűtőszekrénybe, majd másnap csomagolja ki és melegítse fel őket.
az USDA azt mondja: “a maradékot 3-4 napig hűtőszekrényben lehet tartani, vagy 3-4 hónapig fagyasztva.”Ez nem azt jelenti, hogy ilyen hosszú idő után ugyanazt fogják kóstolni. “Négy-hat hétnél tovább nem fagyasztanék” – mondta Stevenson. “Az íz idővel romlik.”Tehát a Hálaadás decemberben, nem pedig mondjuk május napján.,
ne fagyassza le
“nem vagyok tévedhetetlen zseni” – mondta Stevenson -, de csak megeszem az átkozott pite-t.”Ha bőven van maradék pite, akkor vagy egy szerencsés barátnak vagy családtagnak be kell illesztenie az elkövetkező napokban. (Gondolj: Reggeli almás pite, sütőtök pite-lehetne rosszabb!”A kéreg az, ami igazán szenvedni fog” – mondja Stevenson -, mert a fagyasztás megnöveli a vizet, és van víz a pite kéregben: ez a kéreg pépes lesz, ha újra felolvad, és nem lesz ugyanaz.”Az egyetlen kivétel?, “Lehet, hogy lefagyasztok egy sütőtök pite-t”, mert kevesebb vizet tartalmaz, mint az átlagos gyümölcs pite.
ugyanez vonatkozik a töltelékre is. Annak köszönhetően, hogy mennyi kenyér, készlet és víz van a játékban, egy “pépes rendetlenség” lehetőségét vizsgálja, amikor a legtöbb tölteléket újra felmelegítik-figyelmeztet Stevenson.
talán fagyasztható
húsos és burgonyapürével vannak ezen a középső területen. “Kicsit kacsintok a burgonyapüré fagyasztásának gondolatára, de ez azért van, mert annyira különleges vagyok” – mondja Stevenson., Mégis elismeri, hogy a legtöbb húsos nagyon jól fagy, mint a burgonyapüré. Azt javasolja, melegítés húsos a 325 fok, a “pár kanál vaj tetején”, majd fóliával borított 3/4-es a melegítés ideje. Amikor a közepén meleg van, fedje fel őket, majd forgassa fel a hőt az utolsó néhány percre, hogy kicsit ropogós legyen. Ha túl korán magas hőmérsékleten szakács, a ” külsőségek megégnek, mielőtt a belső hőmérséklet felmelegszik.”
fagyassza le!
“a zöldbab, a mártás, a pulyka és az áfonyaszósz mind jól megfagy” – mondja Stevenson. A fő figyelmeztetés?, “Préselje ki az összes levegőt a táskájából—a levegő az, ami ahhoz vezet, hogy fagyasztó égjen és kristályosodjon.”Ne aggódj, ha nem a saját puffadt vákuum tömítő; csak roll és nyomja ki annyi levegőt, amennyit csak tudsz. Vagy keresse meg a fagyasztó-biztonságos tartályokat, amelyek elég nagyok ahhoz, hogy illeszkedjenek ahhoz, amit fagyasztanak, hogy minimalizálják a levegő expozícióját. “Ha semmi más-mondja Stevenson -, ez segít abban, hogy hosszabb ideig jó maradjon a fagyasztóban.”