Hiteles Cornish pépes Recept

a Cornwall, Anglia nemzeti étele, ez az autentikus Cornish Pasty recept sós pelyhes tészta zsebek tele marhahús és zöldség. Ez az angol comfort food a legjobb!

az egyik leghíresebb brit étel, a Cornish pasties hosszú és gazdag örökséget élvez. Ez az autentikus Cornish pépes recept bemutatja az angol kényelmi ételeket a legjobb!

szeretem Nagy-Britanniát., Az angliai Cambridgeshire-ben éltem 6 csodálatos évet, a férjem pedig 2 évet töltött Liverpoolban és Észak-Walesben. Mindketten Anglofilek vagyunk, és minden évben megpróbálunk visszamenni a gyerekeinkhez. Nagy-Britannia minden területét szeretjük, és nehéz meghatározni a kedvenc területünket. De Cornwall, Anglia különösen különleges helyet foglal el a szívünkben.,

A Brief Family History

szeretjük Cornwall nem csak azért, mert a feltűnő természeti szépség, rusztikus varázsa és gazdag kultúra, hanem azért is, mert ez ad otthont a férjem névrokona ősei, a Killigrew család (később változott Killebrew amikor dédapja+ nagyapja vándorolt az Egyesült Államokba). A Killigrews landolt gentry és az egyik legjelentősebb család Cornwall. Megalapították Falmouth kikötővárosát, épültek és laktak az Arwenack-kastélyban, és a Pendennis-kastély királyi kinevezett de facto kapitányai voltak., Mindig várom, hogy visszatérnek hozzánk, hogy ezek a családi oldalak, beleértve a Szent Budock templom, ahol a Killigrew család tartott, az első sorba, vannak eltemetve a padló alatt az oltár előtt, hol egy jól ismert festett fal, épület áll ábrázoló Todd nagy+ nagyszülők térdelve imádkozni egymás felé.

sajnos nem állíthatom, hogy a Cornwallhoz való társulás olyan szoros (vagy lenyűgöző), mint Todd. De van egy nagy + nagymama Skóciából (felesége egy admirális, aki rendszeresen hajózott le Cornwall üzleti), aki meghalt, és eltemették Cornwall., És ahogy mindig is mondtam, Ha meg akarsz halni (ahogy a legtöbb ember hajlamos rá), nincs jobb hely erre, mint Cornwallban.

a Cornwall iránti szoros kapcsolatunkkal és szeretetünkkel szoros rokonságot érzünk a hagyományos ételeivel is, amelyek közül a leghíresebb a Cornwall nemzeti ételének tekintett Cornwall.

mik azok a Cornish Pasties?

a Cornish pasty egy fluktuáció alakú, sült, omlós tészta, tele marhahússal és zöldségekkel. A széleket úgy zárják le, hogy jellegzetes Cornish módon préselik őket.,

2011-ben a Cornish pasties mind oltalom alatt álló eredetmegjelölést (OEM), mind oltalom alatt álló földrajzi jelzést (OFJ) kapott, ami azt jelenti, hogy ahhoz, hogy ezeket a pasztákat kereskedelmi forgalomba hozzák, és a “Cornish pasty” nevet viseljék, nagyon különleges követelményeknek kell megfelelniük. Ezek a követelmények a következők:

• ezeket Cornwallban kell elkészíteni.
• csak marhahúst, burgonyát, káposztát (rutabaga), hagymát, sót és borsot tartalmazhatnak. Nincs más hús, nincs más zöldség, nincs más fűszer.,
• az összetevőknek nyersen kell lenniük, amikor a pasztákat összeszerelik, majd lassan sütik a hagyományos Cornish pépes íz és textúra előállításához.
• a paszták széleit hagyományos Kornis módon krimpelve kell lezárni.

itt nem engedélyezett a kulináris engedély, az e paraméterektől való eltérések pedig a nyilvános szégyentelenség piacterén lévő készletekbe kerülnek. Nos, ez lehet egy szakasz. De pénzbírságot kapsz.,

A Cornish Pasty eredete

a Cornish pasty egyedülálló és érdekes történelemmel rendelkezik, amely évszázadokra nyúlik vissza. Cornwall volt a legnagyobb ónbányászat és az egyik legnagyobb rézbányászat a világon, és a pasztákat eredetileg Cornish bányászok számára fejlesztették ki. Ezek az emberek mélyen a föld alatt dolgoztak, és olyan ebédre volt szükségük, amely megfelel a munkakörnyezetük igényeinek. A vastag, omlós tészta és a sűrű töltelék több órán át meleg marad ebédidőben, vagy könnyen felmelegíthető egy olajlámpa lángja felett.,

a pépeket vastag krimpeléssel zárták le, hogy megtartsák a tartalmat, és hogy valamit a bányász meg tudjon tartani a pépes evés közben. Ily módon a piszkos ujjaik, amelyek gyakran arzén nyomokat tartalmazhatnak, nem szennyezik a pépes többi részét. A préselt szélét néha kinyújtották, hogy egy kis tészta fogantyút képezzenek, amelyet meg tudtak tartani, majd eldobják, amikor befejezték az evést.,

a töltelék egy kiadós volt, amely biztosította a szükséges táplálékot, a pépes pedig elég kompakt volt ahhoz, hogy egy kis ebédlőben lehessen szállítani a bányában, és edények nélkül enni. Egyes történészek úgy vélik, hogy a bányász kezdőbetűit néha bevésik a tésztába a pépes egyik végén, hogy ha a bányász nem fejezte be egy ülésben, akkor könnyen azonosíthatják azt sajátjuknak.,

a gondolkodó feleségek még egy lépéssel tovább lépnének, és két részre osztott pasztákat készítenének: az egyik fele tartalmazná a sós tölteléket, a másik fele pedig a desszert édes töltelékét. Ily módon a zseniális Cornish pépes volt a teljes étkezés Cornwall szorgalmas bányászok.,

Egy Pár Képet az Cornwall Történelmi Bányák, A Legutóbbi Kirándulás

Tippek, Hogy a Cornish Derelyét

• Attól függően, hogy milyen vékony dobsz ki a shortcrust cukrász azt kockáztatod, hogy a “kemény” összetevők (a krumpli meg karórépa) pierce át a tésztát., Ha inkább egy vékonyabb kéreg, és szeretné elkerülni, hogy akkor helyezze a lágyabb összetevők a felső és alsó a keményebb hozzávalókat szendvics közepén: helyezze a hagymát az alsó, majd a burgonya, rutabagas, majd a hús tetejére.
• használjon szilárd, viaszos burgonyát, hogy megtartsa alakját. A keményítőtartalmú burgonya sütés közben szétesik, majd pépes lesz.
• használjon sovány marhahúst. A hagyományos Cornish pasties a tehén alsó hasából származó szoknyás steaket használ, mert sovány és rostélymentes.,
• adjunk hozzá néhány vajpástétomot a töltőanyagok tetejére, majd egy könnyű liszt megszórásával. Ez mind a mártást képezi, mind a zöldségekből származó folyadékokat felszívja főzésük során, hogy elkerülje a zsíros tészta kéregét.

fagyasztható-e a Cornish Pasties?

Igen. A shortcrust tészta tart hát, hogy fagyás, illetve olvadás, majd a töltelék, kevés folyadék, ami azt jelenti, hogy a derelyét, nem ázik át. Fagyaszthatja őket sütve vagy sütve, amelyik tetszik., Tekerje be az egyes pasztákat külön-külön műanyag csomagolásba, majd tárolja a csomagolt pasztákat egy nagy teherbírású fagyasztózsákban.

ha fagyasztva fagyasztja őket, akkor a legjobb, ha fagyasztva szakácsolja őket-ne olvassza fel őket először. A sütési idő körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.

Ha már teljesen lefagyasztjuk, majd lehűtjük, akkor egyszerűen felmelegítjük őket a sütőben (egy ropogósabb kéreg) vagy a mikrohullámú sütőben, és gyors, készen áll az étkezésre.

Hogyan készítsünk Cornish pasztákat

először készítsd el a rövid süteményt.,

helyezze a lisztet és a sót egy élelmiszer-feldolgozóba, és párszor pulzáljon, amíg össze nem kombinálódik. Adjuk hozzá még néhányszor a hideg vajat, a zsírt, majd pulzáljuk, amíg a keverék nem hasonlít a durva morzsákra.

adjon hozzá egy kicsit a vizet, lüktetve a kiegészítések között, amíg a keverék össze nem jön. Ne keverje túl a tésztát, vagy a tészta kéreg kemény lesz, nem lesz pelyhes.,

formázza a tésztát egy golyóba, simítsa egy 1 hüvelykes vastag lemezbe, tekerje be műanyag csomagolásba, majd hűtőszekrényben legalább 3 órával a használat előtt (ez döntő fontosságú). (Néhány napig hűthető vagy legfeljebb 3 hónapig fagyasztható.)

Roll a tészta tésztát egy rönköt, majd vágjuk 6 egyenlő részre.

csomagolja be és tartsa a másik 5 darabot hűtve a hűtőben, miközben egyszerre dolgozik., Tekerje ki a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre egy 8 hüvelykes körbe, amely körülbelül 1/8 hüvelyk vastag. Használhatsz egy 8 hüvelykes lemezt, mint a vezető, majd vágjuk a tésztát körül, hogy a kör.

rétegezze a tölteléket (minden egyes összetevőt fel kell osztani 6 pasties között, lehet, hogy marad némi felesleg): tegye a burgonya réteget a tésztakör közepére, körülbelül 3/4 hüvelyk helyet hagyva a tészta tészta felső és alsó szélén. Enyhén megszórjuk sóval, borssal.

Ezután adjunk hozzá egy réteg rutabagas és megszórjuk sóval, borssal.,

adjunk hozzá egy réteg marhahúst, majd a hagymát, majd megszórjuk sóval, borssal.

helyezzen néhány vajpástétomot a marhahús tetejére, és szórjon rá egy kis lisztet a töltelékre.

nedvesítse meg ujjainak hegyét, majd enyhén nedvesítse meg a tészta széleit.

a fennmaradó lépések finoman működnek, hogy a töltelék ne szúrja át a tésztát. Ha ez megtörténik, foltolja fel a lyukat néhány darab tészta tésztával., Húzza fel az oldalakat, és zárja le a pasztát középen.

fordítsa a pasztát oldalára, és a széleket hagyományos Kornis módon préselje/fonja be. Ez a kihívást jelentő része, hogy a hagyományos Cornish pasties veszi néhány gyakorlat. Vannak olyan YouTube-videók, amelyeket fel lehet keresni, amelyek megmutatják, hogyan kell ezt megtenni.

szerelje össze a maradék pasztákat, és helyezze őket egy bélelt sütőlapra.

éles késsel vágja le a rést az egyes paszták közepén.,

enyhén ecsetelje az egyes pépeket a megvert tojásos keverékkel.

sütjük a Cornish pasztákat a középső állványon 40-50 percig, amíg arany színű. Távolítsa el a sütőből, hagyja őket ülni körülbelül 10 percig (nagyon meleg lesz benne) étkezés előtt.
a sütőben (ropogós kéreghez ajánlott) vagy mikrohullámú sütőben újra melegíthetők.

élvezze!

PIN ME!,rumpets

Hiteles Cornish Derelyét

Kimberly Killebrew

A leveles tészta tészta tele van pikáns húsok, zöldségek, a Cornish Sápadt angol kényelem étel a legjobb!,

4.,/div>

Adag 6 nagy derelyét

Kalória 697 kcal

Hozzávalók 1x2x3x

a Shortcrust Tészta:

• 3 1/2 csésze (450 gramm) minden célra liszt
• 1 teáskanál só
• 5 uncia (140 gramm) sózatlan vaj , nagyon hideg, kockára vágott
• 5 uncia (140 gramm) zsír , nagyon hideg van
• Hogyan Teheti Zsír (kattintson a linkre, hogy megtanulják, hogyan kell tenni magad., Ez szuper könnyű, sokkal olcsóbb, mint a boltban vásárolt!,9c490e06″>

7 uncia (195 gramm) sárga hagyma , apróra vágott

só, bors ízlés szerint

sózatlan vaj (a vágás a szeleteket, hogy fektesse be a derelyét)

univerzális liszt (a locsolás be a derelyét)

1 nagy tojás , enyhén felvert