hagyományos portugál ételek-a legjobb ételek Portugáliában

a portugál ételek nem olyan híresek, mint a francia, az olasz vagy akár a spanyol, de erősen befolyásolta a világkonyhát. A portugálok megváltoztatták a történelmet azáltal, hogy a felfedezések korában körbejárták a világot. Ismeretlen helyekre jutottunk, és kereskedtünk Afrikával, Amerikával és Ázsiával, még Japánt is elérve., Továbbá, tonna portugál kivándorolt a világ minden tájáról keres egy jobb élet, terjesztése hagyományos portugál élelmiszer az egész világon, majd hozza hatások Portugália is.

mindezek az események hatással voltak a portugál konyhára, valamint nyomot hagytak a konyhánkban a világon. A Piri-Piri, a tészta, a fios de ovos, a tempura, a tea, a Piri-Piri csirke, a pan de castella néhány példa a világkonyhában való befolyásunkra. Itt általában a portugál konyha szempontjait fogjuk megvizsgálni, de különösen a tipikus portugál ételeket.,

az egyik legfontosabb dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy a portugál szerelem étel! Könnyedén több száz kilométert teszünk csak azért, hogy egy adott ételt eszünk, vagy egy adott étterembe menjünk. Ráadásul mindig a következő étkezésre gondolunk-még étkezés közben is. Tehát az élelmiszer nagy dolog Portugáliában! Ez mindig egy jó lehetőség, hogy csatlakozzon a család és a barátok egy hagyományos portugál étel., Elfelejtettük megemlíteni, hogy a portugáloknak semmi sem olyan, mint a portugál étel, ez a legjobb a világon.

portugál ételekként és a portugál ételek széles körű ismeretével (naponta többször eszünk…) elkészítettük ezt az útmutatót, hogy jobban megértsük a hagyományos portugál konyhát.

mit kell tudni a hagyományos portugál ételekről?,

minden régiónak megvan a maga hagyományos étele

bár Portugália egy nagyon kis ország, minden régiónak megvan a maga tipikus tányérja, ami hatalmas különféle ételeket és rendkívül változatos kulináris. Portugália északi részén jellemzően nehézkesek az ételek – ilyen például a feijoada, a Cozido és a különböző kolbászok. A partoknál a halak és a tenger gyümölcsei dominálnak, így rengeteg grillezett Szardíniát, kagylóhéjat és polipot lehet látni. Portugália déli részének jellegzetes ételei közé tartozik az Açorda, a Sopa da Pedra és a Xarém.,

a hagyományos portugál

konyha alapvető összetevői kivételes olívaolajat termelnek, és bőségesen használjuk. Az olívaolajat minden salátában használják, keverjük össze a sütést,az ételeket, vagy egyszerűen a kenyeret. Szerencsések vagyunk, lehetőségünk van arra, hogy minden étkezésnél kiváló minőségű olívaolajat használjunk.,

a portugálok mindenben hagymát és fokhagymát használnak, sőt, szerintem nyugodtan mondhatjuk, hogy nem tudjuk, hogyan kell szakács nélkül hagymát és fokhagymát. A portugál hagyományos ételek nem fűszeresek, nem használunk túl sok ízesítőt, legtöbbször csak sót. Néhány étel mellett a portugál hagyományos ételek is egészségesek – a mediterrán étrend részeként tartják számon, rengeteg gyümölcs-és zöldségfélével, hal-és olívaolajjal.,

Cod különleges helye a portugál konyhában

Portugália a 3.legmagasabb egy főre jutó halfogyasztás Európában ennek fő oka a tőkehal. Portugál szerelem tőkehal, de sózott hideg, azt is mondják, hogy több mint 365 módon szakács tőkehal (Portugáliában tőkehal Bacalhau). Egy az év minden napjára … soha nem számoltuk őket, de úgy gondoljuk, hogy még több van!,

A Cod / Bacalhau annyira fontos a portugál ételekben, hogy a portugálok még a tőkehal/bacalhau-t sem tekintik halnak! Saját kategóriája van, van hal, hús,tőkehal / Bacalhau.

mit kell enni Portugáliában – a legjobb hagyományos portugál ételek

tipikus portugál ételek

Chouriço

Chouriço egy hagyományos kolbász, amely gyógyítható, füstölt és erjesztett. Főleg sertéshúsból, zsírból, sóból, pirospaprikából, fokhagymából és borból készül. Chouriços széles választéka található, minden régiónak vagy akár családoknak saját receptjei vannak, különböző ízesítőket használnak., Hagyományosan, a legjobb chouriços származik Trás-os-Montes és Alentejo.

van egy fekete Chouriço nevű Morcela, amely készült sertéshús, vér, és szintén nagyon finom. Javasoljuk, hogy próbáljon ki több chouriços fajtát, ne félj megtapasztalni a különböző ízeket!

a Chouriço-t általában snackként vagy előételként fogyasztják, a főétel előtt. A portugálok süthetik őket egy tipikus agyagtányérban, az úgynevezett assadorban.

ne tévessze meg chouriço-t a chorizo-hoz, a spanyol változathoz. Hasonlóak, de nem azonosak., Bár ez egy tipikus Ibériai étel, minden országnak saját verziója van. A spanyol chorizo íze különbözik a portugál chouriço-tól.

Alheira – egy egyedülálló portugál kolbász

Alheira egy olyan típusú termék, amely a füstölt kolbász, de baromfiból készült (sertés helyett), kenyérrel és zsírral összekötve. A chouriço-val szemben, amelyet nem kell szakácsolnia, az alheirát néhány percig sütni kell., Ez jó, mint egy snack, vagy akár egy fő étkezés sült tojás, chips. Mindenhol megtalálja őket, de valóban hagyományosak a Trás-os-Montes-ban. A leghíresebb portugál alheirák Mirandelából származnak, de Vinhais és Boticas is hasonlóan jók.

az alheiras mögött álló történet nagyon érdekes. A zsidók hozták létre őket a portugál inkvizíció idején. Annak bizonyítására, hogy a közösség, hogy áttértek a kereszténységre, létrehoztak egy kolbászt-az Alheira-t, egy baromfi kolbászt a tiltott sertés helyett., Az emberek azt hitték, hogy sertéshúst eszik, amikor valójában baromfit eszik.

Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau az egyik legjellemzőbb snack Portugália. Portugália kedvenc összetevőjéből, a Bacalhauból (tőkehal) készülnek. Ezek sült hal sütemények, készült tőkehal, burgonya, hagyma, petrezselyem, tojás. Egyszerűen fantasztikus enni egy Bolinho de Bacalhau-t friss szódával vagy sörrel. Nem igazán lehet piknik Portugáliában anélkül, hogy Bolinhos de Bacalhau.,

Top tip: különböző Bolinhos de Bacalhau típusú éttermeket talál, sajttal vagy más összetevőkkel, de ezek nem tipikus portugál. A legjobbak az eredetiek és egyszerűek. Portóban és Lisszabonban egy turistacsapda árul egy Bolinho de bacalhau com Queijo da Serra (A Serra da Estrela sajtja) … ne edd meg ezt! Rosszak és egyáltalán nem jellemzőek! Bolinhos de Bacalhau nagy! A Queijo da Serra egy tipikus és finom portugál sajt a Serra da Estrelából. Bolinhos de Bacalhau a Queijo da Serra szörnyű!,

Bifana

Bifana Portugália egyik legjobb szendvicse, ez egy sertés steak szendvics fokhagymával és fűszeres mártással fűszerezve. Ez egyszerűen szájvíz. A szósz nyilvánvalóan ennek a szendvicsnek a titka. Általában ezeket a szendvicseket vásárokon, ünnepségeken vagy bizonyos éttermekben található élelmiszer-standokon találja meg.,

bár eredetileg Vendas Novas, Alentejo, meg tudja találni őket egész Portugália, enyhe különbségek. Portugália északi részén kissé különböznek egymástól, a sertés steaket rendkívül vékony darabokra vágják, egy nagy fazék fűszeres mártással fűszerezik, majd egy kis kenyér tekercsbe helyezik a mártással együtt., Portugália déli részén a steaket nem apró darabokra vágják, a szósz nem olyan fűszeres,egyszerű, nagyobb kenyérben, egy kis mustárral szolgálják fel.

olajbogyó

egy fokhagymával és olívaolajjal fűszerezett tányér olajbogyót szinte előételként szolgálnak fel minden étteremben. Ezek egyszerűen addiktív, nagyon nehéz ellenállni, miközben várja a főételeket., Mint korábban említettük, Portugália elég jó olajbogyó, és meg fogja találni sok különböző-néhány kicsi, savanyú, mások nagy, testes.

tipikus portugál levesek

Caldo Verde

a Caldo Verde Portugália egyik leghagyományosabb étele. Szó szerint zöld levest jelent, és komfortos étel. Minho-ból származik, Portugália északi részén ezt a levest vékonyra vágott Couve Galega-val (egyfajta káposzta), hagymával, fokhagymával, burgonyával és chouriço/Salpicão-val főzik, és Broa de Milho-val (kukoricakenyér) szolgálják fel.

egyszerűnek tűnhet, de nagyon jó., Ha lehetősége van egy jó Caldo Verde-re, akkor nem fog csalódni.

Canja de Galinha

a Canja de Galinha csirkeleves, a leves, amelyet beteg állapotban eszel. Minden országnak van egy változata ennek a levesnek. Portugáliában csirkével (néha csirkemájjal és szívvel), csirkehúslevessel, rizzsel vagy kis tésztával készül.

Sopa da Pedra-kő leves

Sopa da Pedra kőlevest jelent, igen szó szerint kővel készült, de többféle hús, chouriço, bab, káposzta, burgonya, sárgarépa is., Ez a hagyományos étel jellemző Almeirim Santarém, Portugália déli részén. Nagyon gazdag és kielégítő leves. Valójában a Sopa da Pedra inkább pörköltnek tűnhet, és nem akarsz mást enni, miután egy tipikus Sopa da Pedra-t ettél Almeirimben.

A legenda szerint ezt a levest egy szerzetes hozta létre, aki Almerim falu mellett haladt, aki éhezett. A faluban minden egyes embertől csak egy összetevőt kért, hogy meg tudja csinálni a kőlevesét., Az emberek annyira kíváncsiak voltak erre a kövekből készült levesre, hogy megadták neki az összetevőt, hogy megnézzék, hogyan készíthet levest kövekkel. Minden hozzávalót felhasznált, hogy gazdag, kiadós, finom levest készítsen, majd tegyen bele egy követ.

Almeirimben még mindig kővel szolgálják fel a levest.,

Açorda Alentejana

Açorda is a traditional étel Alentejo, de meg fogja találni sok változata ez az étel. Több különböző összetevővel, többé-kevésbé folyékony, de az edény alapja a kenyér. Ezt az ételt úgy hozták létre, hogy a Morishok újra felhasználják az elavult kenyeret, amikor elfoglalták az Ibériai-félszigetet.

a levest fokhagymával, sóval, kenyérrel, olívaolajjal és vízzel készítik, a kenyér tetejére öntik., Végül hozzáadunk egy buggyantott tojást, valamint egy korianderrel teli kezet. A kenyér felszívja a leves finom folyadékát.

mi Portugália nemzeti étele?

Portugáliának nincs nemzeti étele! Másrészről, minden sós Tőkehalas étel Portugália nemzeti étele, a portugálok egyszerűen szeretik, és ez része a történelmünknek. Ironikus módon a tőkehalat nem Portugália partjainál, hanem északon a norvég-tengeren és Új-Fundland közelében halászják., Mivel a tőkehal jó hal volt a kiszáradáshoz, a portugál felfedezések során a hajókat száraz tőkehallal csomagolták, mert évekig tartana. Később, a hűtési eljárással a sózott tőkehal nagyon olcsó lett, szegény országként a sózott tőkehalat fogadtuk el fő fehérjénkként.

Megjegyzés: Ne feledje, hogy Portugáliában nincs olyan, hogy friss tőkehal, csak sózott. Tehát a száraz tőkehal szakácsához néhány napig friss vízben kell áztatni a tőkehalat, vagy nagyon, nagyon sós lesz.,

Bacalhau Assado com Batatas a Murro (sült tőkehal lyukasztott burgonyával)

sült tőkehal burgonyával egy klasszikus Bacalhau étel. A tőkehalat a sütőben fokhagymával, babérlevéllel és egy nagy adag olívaolajjal legalább egy órán át sütjük, apró, bőrös újburgonyával. A végén, meg kell adni egy kis ütést a burgonyát, majd adjunk hozzá több olívaolajat. Ez talán a leghagyományosabb száraz tőkehal étel.,

Bacalhau à Bras

a Bacalhau à Brás Portugália egyik legkedveltebb Bacalhau receptje. Tőkehal darabokból, nagyon kicsi, vékony sült burgonyából, vegyes tojással bevont hagymából készül. Minden keverve sült, a végén, az étel körítve tojás, petrezselyem. Ez egy hagyományos portugál étel, amelyet fel kell venni a listájára, amikor Portugáliába látogat., Ez is az egyik legkönnyebb megtalálni az éttermekben az egész országban.

Bacalhau com Natas (száraz tőkehal krémmel)

Bacalhau com Natas isn nem az egyik leghagyományosabb recept, de nagyon népszerű, és több étteremben is tűzőkapocs. Bár a portugál konyha nem használ gyakran tejszínt és sajtot, ennek a zamatos receptnek bőven van mindkettő., Tejben főtt tőkehalból és burgonyából áll, majd a sütőben, sajttal tetején pörkölt.

tipikus portugál ételek – hal-és tenger gyümölcsei ételek

grillezett Szardínia

a szardínia egy olajos, ízekkel teli hal. Ezt az egyszerű edényt a szardínia forró grillen történő grillezésével főzzük. Leginkább nyáron szolgálják fel, különösen a népszerű szentek ünnepségein. Általában egy szelet kukoricakenyérrel és pirított paprikával fogyasztják. Ezt felvehettük volna a rágcsálnivalókba vagy az utcai élelmiszer-címsorokba is.,

a szardínia a portugál partvidék egyik legelterjedtebb Hala, Portugália egyik legnépszerűbb és legjellemzőbb étele.

Ameijoas à Bulhão Pato (Clams)

Ameijoas à Bulhão Pato az egyik olyan étel, amely arra késztet minket, hogy pusztán gondolkodjunk rajta. Ez a hagyományos portugál étel könnyű és tökéletes enni nyáron, miután jön a strandról, lehetőleg egy teraszon., Ez áll a Keverjük sült friss kagyló, fokhagyma, olívaolaj, majd hozzáadjuk a citromlevet, koriander. Győződjön meg róla, hogy van kenyér, hogy mártsa be a szószba.

Choco Frito com Arroz de Tomate (sült tintahal paradicsom rizs)

Choco Frito paradicsomrizs egy hagyományos portugál étel Setubal, és egy példa egy étel egyszerűen meg kell enni, ahol ez a legjobb., Ez az étel készült sült tintahal részt tojás, liszt (ez hasonló a calamari), majd szolgált nagyon párás paradicsom rizs.

Portugáliában ezt a fajta nedves rizst “arroz malandro” – nak nevezik (ami szó szerint “rossz rizsre”fordul). Ne feledje, hogy a citromot mindig az ételhez szolgálják fel, így a tintahal tetejére préselheti.,

Arroz de Marisco (tengeri rizs)

p > arroz de marisco egy hagyományos étel, amelyet a portugálok nagyra értékelnek, általában egy fesztiválon vagy fontos napokon fogyasztják. Az étel áll kombinációja többféle tenger gyümölcsei, mint a garnélarák, kagyló, kagyló, kagyló, kagyló, homár. A rizst lassan főzzük egy tenger gyümölcsei húslevesben, végül hozzáadjuk a tenger gyümölcseit., A rizsnek nagyon nedvesnek kell lennie, amint azt az úgynevezett “arroz malandro”-on említettük. Ez egy olyan étel is, amelyet nagyon könnyű megtalálni a portugál éttermekben, de próbálja meg megkóstolni egy tenger gyümölcseire specializálódott étteremben.

Polvo à Lagareiro (Octopus)

Polvo à Lagareiro polipból és burgonyából készült. Minden polip szerető örülni fog ennek az ételnek., Miután 1 órán át főzték, a polipot sütőben sült burgonyával, hatalmas mennyiségű olívaolajjal sütjük. A polip gyengéd és selymes, és az olívaolaj annyira dekadens, hogy imádni fogod.

Portugáliában számos más jó étel van polipokkal, mint például egy zöld szósz polip, polip pörkölt … próbálj meg enni néhányat, nem fogod megbánni. Bár a kedvencünk a Polvo à Lagareiro.

Megjegyzés: A Bacalhau à Lagareiro is megtalálható, amely egy nagyon hasonló étel, de tőkehalból készült, polip helyett. Az is nagyon jó, ha szereti a sózott tőkehalat.,

legjobb portugál főételek – hús

Cozido à Portuguesa (portugál pörkölt)

cozido à Portuguesa minden hagyományos portugál étel anyja! Ez egy lassan főtt étel készült a különböző zöldségek, mint a sárgarépa, hagyma, burgonya, káposzta, fehérrépa, és a különböző húsdarabok, csirke, marhahús, sertés, chouriço, morcela. Ez egy nehéz mezőgazdasági termelő étel, amelyet télen fogyasztanak, és Portugália északi részén jellemző.,

A Cozido à Portuguesa hagyományosan vasárnapi étel Portugáliában, de nagyon nehéz megtalálni az éttermekben, sajnos még nehezebb megtalálni a jóakat.

feijoada à transmontana

Feijoada, ami szó szerint babot jelent, egy másik hagyományos portugál étel Észak-Portugáliából, pontosabban a Trás-os-Montes-ból., Az étel elsősorban vörösbabból, különböző sertéshúsból (fül, ügető, orr), majd több pácolt kolbászból készül, mint például chouriço, salpicão. Hagyományosan a Feijoadát vasárnap a Carnaval után fogyasztják, hogy Domingo Gordo (Fat Sanday) néven hívják, ahol húsvétra böjtölés előtt disznót készíthet.

Ez az egyik kedvenc portugál hagyományos ételünk ezen a listán, de a Cozidóhoz hasonlóan nem könnyű megtalálni az éttermekben, sőt még nehezebb a turisztikai területeken. Bár érdemes keresni egy jó feijoada éttermet, hogy kipróbálhassa!,

Leitão à Bairrada

Leitão à Bairrada főtt egy fatüzelésű kemencében. Ez egy zamatos malac ropogós bőr jellemző a régió Bairrada Portugália központjában. Ez az a fajta étel, amelyet csak a Bairrada régióban (Mealhada, Anadia) vagy nagyon specifikus éttermekben kell enni. Nagyon különleges módon kell elkészíteni és főzni, hogy valóban jó legyen.,

A Leitão-t chips-szel, salátával és a malac zsírjával készített fűszeres mártással tálaljuk, hogy mártsuk a sült krumplit, és ízesítsük a Leitão-t. A legtöbb étterem Leitão szendvicseket is szolgál fel, amelyek szintén nagyon ízletesek.

fontos Megjegyzés: Kérjük, ne szupermarket leitão, ez szörnyű. Ha megpróbálja leitão, meg kell próbálni a helyes utat.,

Carne de Porco à Alentejana

mostanra valószínűleg észrevetted, hogy a portugáloknak rengeteg hagyományos sertéshúsos ételük van, de ennek az ételnek a listán kell lennie, és nem fog csalódást okozni. Ez egy portugál szörf és gyep!

A carne de porco à alentejana sertéshúsból és kagylóból készül, sült burgonyával kombinálva. Az étel fűszerezett fokhagyma, paprika, vörösbor, babérlevél, koriander. Ez a hagyományos portugál étel a legjobb!, Érdekes módon ez az étel Algarve-ból származik, annak ellenére, hogy a neve azt mondja, hogy Alentejo-ból származik. Ez azért történik, mert az Alentejo jól ismert a jó minőségű sertéshúsról.

Frango Churrasco (Piri Piri chiri Chicken)

portugál Frango de Churrasco, más néven Piri Piri Chicken, Portugália egyik leghíresebb étele, és az egész világon megtalálható olyan éttermekben, mint a Nando ‘ s vagy az Oporto (Ausztrália)., Azok számára, akik még nem próbálták, a Frango de Churrasco (vagy Piri-Piri csirke) egy zamatos pörkölt csirke egy forró grillen, amelyet forró Piri-Piri mártással fűszereznek (ez egyfajta chili). Frango de Churrasco egy étkezés, hogy az emberek enni elég gyakran Portugáliában, vannak tonna helyen, hogy eladja, bár nem fogja megtalálni Nando (a leghíresebb lánc) Portugáliában.

Ez az univerzális portugál étel nem pontosan Portugáliából származik, hanem Moçambique, amely Portugália kolóniája volt. Moçambique-ban hozták létre, ahol a Piri-Piri származik., A portugálok nagyon szeretik, és elkezdték megnyitni a Piri-Piri csirke éttermeket mindenhol, Portugáliában és a világ többi részén.

legjobb portugál desszertek

pasztell de Nata és pasztell de Belém

pasztell de Nata könnyen a leghíresebb portugál desszert. Ez egy ropogós fanyar készült egy finom tojás krém, amely pörkölt a sütőben, tetején fahéjjal és / vagy porcukor. Ezt a hagyományos portugál desszertet Lisszabonban hozták létre a Jerónimos kolostor szerzetesei.

van-e különbség a Pastel de Nata és a Pastel de Belém között?, A Pastel de Nata-t egész Portugáliában értékesítik, de a Pastel de Belém-t csak Belémben, Lisboában, közvetlenül a Jerónimos kolostor mellett értékesítik. A Pastel de Belém az eredeti portugál torta, receptje titok. Csak kissé különböznek a legtöbb pasztell de Nata-tól.

Ovos Moles

Ovos Moles lágy tojást jelent, és tojásdúsból készült desszert.tojássárgája és ostyával borított cukor., Ez az Aveiro hagyományos desszertje Portugália központjában, és az Európai Unió által védett földrajzi jelzéssel ellátott terméket jelöl ki. Az Ovos anyajegyeket különböző formákban értékesítik, mint a kagyló, a hal és a Moliceiros (az Aveiro tipikus hajója). Lehet, hogy furcsán hangzik, de jó, olyan jó…

Portugáliában a legtöbb desszert Ovos Moles paszta (tojássárgája és cukor) készítésével készül. A múltban a kolostorok és kolostorok voltak ezeknek az édességeknek az alkotói és gyártói. Miért? Tojásfehérjét használtak a szokásaik vasalására, így többlet volt a tojássárgája., Ezeket később desszertek szakácsához használták. Ezeknek az édességeknek több száz fajtája van, de mindegyiket “Doçaria Conventual” – nak nevezik, ami szó szerint édességeket jelent a gyülekezetekből.

Bolo Rei

Bolo Rei, vagy Királyok Torta egy hagyományos portugál tortát ettem, Karácsony, Vízkereszt. Bár manapság meg tudja találni Bolo Rei év körül., A torta puha tésztából készül, diófélékkel, szárított gyümölcsökkel, kristályosított gyümölcsökkel borítva. A hagyomány szerint aki megtalálja a fava babot a tortában, annak jövőre meg kell fizetnie a Kings Cake-et.

őszintén szólva, nem tetszik… a tészta túl száraz és kristályos gyümölcs…? Nem … de ez nagyon, nagyon hagyományos!,

Pão de Ló de Ovar

Pão de Ló egy piskóta, nagy mennyiségű tojássárgájával készült, ami a tortát nagyon nedvesvé teszi. A torta különböző változatai vannak, de a legjobb az Ovar, Portugália központjában. A torta kívülről nedves, belül nagyon folyékony. Nagyon egyszerűnek tűnik, de finom és teljesen dekadens. Plusz, ha olyan, mint a portugál tojáskrém, akkor csak ellenállhatatlan., A kolostorokban és kolostorokban is főzték.

A portugál konyha utolsó gondolatai

ne féljen különböző dolgokat kipróbálni, és lehetőséget adjon arra, hogy fedezze fel az összes finom portugál ételeket. Nagyon könnyű és olcsó enni Portugáliában. Mint a világ minden más részén, mindig próbáljon enni, ahol a helyiek esznek, ismerik a legjobb helyeket., Ezek közül néhány (és más) hagyományos étel nagyon regionális jellegű, és egyes régiókban a legjobb.

mindenesetre Portugáliában királyként fogsz enni, az étel zamatos, ízletes, és nem töri el a pénztárcádat.

A megosztás gondoskodó!