amikor Idaho és Wyoming 2018 őszén megpróbálta megnyitni a grizzly medvék korlátozott vadászidényeit, az ellenfelek azonnal “trófeavadászatnak” nevezték őket.”Azt állították, senki sem vadászik grizzlies a húst, s azzal vádolják, hogy a vadászok csak a nagy medve koponyáját, karmok, elbújni, a szőnyegek, dekoráció.
azok, akik támogatták az alacsony hatású vadászatokat-egy címkét Idaho—ban és 22 címkét Wyomingban—, úgy érezték, hogy megcsípték az elsöprő vádak., A Grizzlies-t 1974 óta nem vadászták az alsó 48-ban, a javasolt 2018-as vadászatokat pedig gyorsan megölték a szövetségi bíróságon, tehát ki mondhatja, hogy ” senki sem eszik grizzly húst?”
ha elolvassa az alaszkai vadászati fórumokat, ahol a grizzlies-t rendszeresen vadászják, úgy tűnik, hogy minden más válaszadó szerint a parti barna medvék (az állam part menti régióiban élő grizzlies) szaga és íze olyan rossz, hogy ehetetlenek, vagy hogy ízük jó vagy jobb, mint a fekete medvék. A legtöbb egyetért, azonban, hogy grizzlies Alaszka belső íze sokkal, mint a fekete medvék.,
Count MeatEater Remi Warren azok között, akik enni grizz, bár elismeri a minta mérete csupán egy. Warren 20 éves korában vadászott először Alaszkára Dall juhokért, és 14 éve vadászott ott szarvasokra, jávorszarvasokra, rénszarvasokra, hegyi kecskékre, fekete medvékre és barna medvékre.
első kézből származó Ízteszt
Az egyik vadászat során Warren megölt egy tengerparti barnát, miközben egy halott, rothadó pecsétet táplált., Amikor Warren és barátja, Jeremy Ruesink a gazember expedíciókról steaket főztek abból a medvéből és egy fekete medvéből egy tábortűz felett, és egymás mellett ették a húst összehasonlításképpen, egyetértettek abban, hogy a parti barna jobb ízű.
Warren mindent megeszik, amit megöl, függetlenül a hús hírnevétől: “nem fogadok el valakit a szavukra, amikor azt mondják, hogy valami ehetetlen” – mondta. “Amikor megkérdezem, hogy kipróbálták-e, általában azt mondják:” Nem, de ezt hallottam.”Amikor először találkoztam ezzel a gondolkodással, a javelinas volt. Az emberek “büdös disznóknak” nevezték őket, és azt mondták: “senki sem eszik őket., Ez késztetett arra, hogy kipróbáljak egyet, és ez az egyik legjobb hús, amit ettem. És nem mintha érzéketlen ízlelőbimbóim lennének. Tudom, ha valami rossz ízű.”
Brandt Meixell, az alaszkai Anchorage-I amerikai geológiai Kutatóintézet vízimadár-ökológusa nem állítja, hogy szakértelme lenne a medveélességről, de egy tengerparti barnából és egy szárazföldi grizzlyből evett húst. Meixell, egy vendég Epizód 13 A MeatEater Podcast, leírt grizzly hús, mint hogy hasonló a fekete medve hús.
“a part menti barna halszagú volt, és olyan íze volt, mint valami, ami halat eszik., Emlékszem, hogy lassú főzés egy holland sütőben, az aroma pedig kellemetlen halszaggal töltötte be a konyhát. Megpróbáltuk, hogy ez egy pár különböző módon, hogy ez jó ízű, és nem tudtuk.
” a belső grizzly, mi lassú főtt része, mint egy sült, és azt találtuk, hogy nagyon hasonlít a fekete medve, amit enni elég gyakran. Azt hittem, jó. Kora őszi medve volt, volt rajta némi zsír, és elég enyhe volt.,”
David Crowley, az alaszkai hal-és Vadbiológus a King Salmon-ban azt mondta, hogy három-négy parti medvéből evett húst, és “még nem találkoztam olyannal, akit meg tudtam enni.”
Warren nem vitatja, hogy egyesek a tengerparti medvéket ehetetlennek találják. Végtére is, ő tud öszvér szarvas, hogy nem objektív íz vizsgálatok is, és megjegyzi, hogy a hús íze és textúrája változhat a medve kora, évszak, zsírtartalom, és szántóföldi ellátás után a kill. Ő és Ruesink például úgy gondolták, hogy Warren parti barnája fiatalabb, mint a fekete medve, amelyet íztesztre ettek.,
kultúra és történelem
Warren azt is mondta, hogy lehetséges, hogy az észak-amerikai ízek és az élelmiszer-elvárások eltérnek más kultúráktól, például Finnországtól. Amikor Warren üzleti úton látogatja meg az országot, barna medve húst lát az éttermi menükben, valamint konzerv barna medve húst és Medve pástétát az élelmiszerboltokban.
“Ez mind a vadászok által megölt barna medvékből származik, és megettem, és finom íze van” – mondta Warren. “Ezek ugyanazok a medvék, mint Alaszkában. Vannak, akik zsírosnak találják a húst, de azt hiszem, ez függhet a vágástól és attól, hogy mennyi zsírt vágsz le főzés előtt.,”
Kaj Granlund, Finn tudós és író elmondta, hogy több Orosz étterem is megnyílt Finnországban mintegy 50 évvel ezelőtt, és medvehúst kínálnak “macsó ételként”a menükben. Finnországnak közel 3 ½ hónapos medveszezonja van, amely tavaly 219 gyilkosságot eredményezett. Ezért a medve hús továbbra is ritka viteldíj táblázat a “hétköznapi emberek” Finnországban, Granlund azt mondta, néhány Uszony továbbra is óvatos, mert a medve hírnevét eszik carrion de nála a Trichinella hengeresféreg.,
Valerius Geist, a Calgary-i Egyetem kanadai zoológusa és nyugalmazott professzora szerint az emberek legalább 300 000-400 000 éve tartanak különböző ízeket és attitűdöket a medvehúsokról. Geist szerint a fekete medvék húsát széles körben elismerik a történelem során, csakúgy, mint a medvefajok, amelyek szinte kizárólag a növényzetet táplálják. Ezzel szemben a halakon és a rénszarvason élő medvék húsa általában “vágyott”, annak ellenére, hogy a jegesmedvéket rendszeresen fogyasztják az őslakos törzsek.,
Geist szerint a bizonyítékok arra utalnak, hogy a korai modern emberek, akik Európában a neandervölgyieket helyettesítették, barlangi medvéket ettek, hatalmas, edényképű vadállatokat hatalmas ásó karokkal. Geist szerint azonban nincs ismert bizonyíték arra, hogy ezek a vadászok barna medvéket ettek volna, a faj, amely helyettesítette a barlangi medvéket. Geist szerint a barlangi medvék vegetáriánusok voltak,és sűrű gyökérágyakon táplálkoztak, amelyek mély löszös iszapokban nőnek, amelyek a közeli hatalmas gleccserekből áramlanak és fújnak.
hasonlóképpen, Geist talált mély lyukakat ásott grizzlies munka közben évvel ezelőtt közelében gleccserek a St. Elias-hegység a Yukon területeken., “A grizzlies az Eszkimó burgonya, vagy az alpesi édes bükköny, a hüvelyes gyökérágyaiba ásott” – írta Geist egy e-mailben. “A vastag gyökerek fásak, de a kisebb ágak hámozáskor olyan ízűek, mint a sárgarépa és a paszternák közötti kereszt. Ezt a rejtélyes növényi barlangi medvét ették. Nem csoda, hogy a húsuk olyan kövér és édes lett volna, mint a legjobb fekete medvéké. … Gyanítom, hogy az édes gyökerekkel borított, édes, zamatos alpesi füvek által megnövelt szárazföldi grizzlies is meglehetősen ehető lenne a lazacos parti unokatestvéreikhez képest.,”
A Rocky Mountain Diéta
Joe Kondelis talál ezeken a megbeszéléseken, valamint különbséget érdekes, meggyőző, különösen, mert azt sugallják, hogy a húst, a grizzlies a nagy Yellowstone Ökorendszer kelet-Idaho, északnyugati Wyoming, délnyugati Montana íze jó.
“alapvetően ugyanazt az étrendet fogyasztják, mint a fekete medvék”-mondta Kondelis, a nyugati medve Alapítvány elnöke, a vadász alapú nonprofit szervezet.
Randy Newberg is így látja a dolgokat. Ő írja le magát, mint a token hunter egy polgárok panel, amely segített az USA-BAN., A Fish and Wildlife Service A Grizzlies Idaho-i, Montana-i és Wyomingi természetvédelmi stratégiáját dolgozza ki, miután eltávolították őket a veszélyeztetett fajok listájáról.
“Grizzlies eszik cutworm lepkék, esznek, füvek, esznek fehér kéreg fenyő mag; azok pedig, akik a nagyobb Yellowstone régió enni valamivel több húst, mint a carrion grizzlies tanulmányok máshol, de a fekete medvék a régióban,” Newberg-mondta. “Akkor miért lenne a grizzlies itt más ízű, mint a fekete medvék?,”
De ez akkor is, ha Kondelis, valamint Newberg hiszem, vadászok kell címét, egy tátongó lyuk a viták végül nyitva vadászati szezonban a grizzlies: Idaho, valamint Wyoming nem igényel vadászok menteni a medve húsa, még a fekete medvék. Utah vagy Nevada sem.
ezért, amikor Idaho és Wyoming 2018 őszén grizzly vadászatot javasolt, a vadászok hátrahagyhatták a medve húsát, anélkül, hogy féltek volna a hulladékkal kapcsolatos szabályok megsértésétől. Newberg azt mondta, hogy az inkonzisztencia váratlanul érte. Feltételezte, hogy minden államnak szüksége van a vadászokra, hogy megmentsék a medvehúst.,
“az egész érvem az, hogy úgy kell kezelnünk a grizzly medvéket, mint a fekete medvéket, de aztán egy wyomingi srác azt mondta, hogy nem kell Fekete medvéket enniük” – mondta Newberg. “Ez furcsának tűnt. Minnesota északi részén nőttem fel, és mielőtt 20 éves lettem, sokkal több fekete medvét ettem, mint a fehérfarkú szarvas.
“a vadásztársaságnak meg kell vizsgálnia ezeket a szabályokat” – folytatta Newberg. “Nem beszélhetjük ki a szájunk mindkét oldalát. Nem mondhatjuk, hogy élelmet vadászunk, de rendben van, ha bizonyos fajokat árokba dobunk., Tetszik vagy sem, a dinamikus irányító társadalom az, amit segítettünk létrehozni: az emberek nem szeretik a vadászatot, ha nem eszünk húst. Ha a vadászoknak meg kellene menteniük a grizzly húst, az csökkentené a vadászat egyik ellenállási pontját. Vannak, akik még mindig hátráltatják a vadászatot, de elvehetjük a “trófeavadászatot”.”
Kondelis szerint grizzly-szezonnal vagy anélkül minden nyugati államnak abba kell hagynia a fekete medvék varmintként és “problémás ragadozóként” történő kezelését.,”Azt mondta, a Western Bear Foundation arra ösztönzi a vadászokat,hogy mentsék meg a medvehúst, és ugyanolyan gondoskodást és tiszteletet adjanak neki, mint a jávorszarvas, a szarvas és a pronghorn hús. Szerinte a fekete medvehús rendkívül sokoldalú, és nagyszerűnek tartja a sülteket, botokat, kolbászokat és rántott recepteket.
“ha 160 fokra szakács, akkor megöli a trichinózis veszélyét” – mondta Kondelis. “Ez egy édes illatú hús ősszel. Ha Keleti, középnyugati vagy déli vadászokkal beszélsz, akik fekete medvékre vadásznak, mind megtartják és megeszik a húst., Arra biztatunk mindenkit, hogy csomagolja ki a medve húsát, hogy megmutassa, hogy nem csak a “trófea” részei érdekli őket. Túl sok Facebook-posztot látok, ahol vadászok lőnek egy medvét, és azt írják: “megöltem egy másik jávorszarvas gyilkost. Az, hogy egy állatot megölnek, és a húsát pazarlásra hagyják, gyűlöletes tiszteletlenség, ami árt a vadászatnak.”
Warren szerint a nyugati medvék húsának a vadászok körében a főételnek kell lennie, és úgy gondolja, hogy a legtöbb vadász már követi ezt a kódot. Megjegyzi, hogy annak ellenére, hogy Nevada nem követeli meg a vadászoktól a medvehús megmentését,a legtöbb., Valójában a Nevada vadon élő állatok Minisztériuma szerint a vadászok megmentették a 2019-es szezonban megölt 17 fekete medve húsát.
Alaszka általában megköveteli a vadászok országos megmenteni fekete medve húsa, de ezek a követelmények régiónként változhat a browns meg grizzlies. Crowley arról számolt be, hogy a vadászok az elmúlt 10 szezonban 1467 medvét öltek meg a 19, 20 és 21 (közép-és Közép-délnyugati) vadgazdálkodási egységben, és 347 grizzlies (24%) húst mentettek ki. Eközben a 9-es egység (délnyugat-félsziget) vadászai az elmúlt évtizedben 2838 tengerparti barnát öltek meg, és 123-at (4%) mentettek meg.,Kondelis szerint Idaho és Wyoming nem tudja, hány vadász menti meg a medvehúst, de gyanítja, hogy alacsony. Érdemes tanulmányozni, dokumentálni és megváltoztatni-mondta. “Előre lépve, azt hiszem, jelentős változtatásokat kell végrehajtanunk a mentési szabályainkban mindkét medvefajra vonatkozóan, mielőtt újra megpróbáljuk a Grizzlies törlési / vadászati ötletét. A Grizzlies egy keystone faj, de a fekete medvék is fontosak.”
Feature image via Tony Bynum.