Ezek a gluténmentes Texas Roadhouse stílusú tekercsek gyengédek, könnyűek és bolyhosak, de biztonságosan gluténmentesek. Hagyja, hogy a kenyérkosár elhaladjon melletted, és próbálja ki ezeket helyette!
Up front true confession: I ‘ ve never been to a Texas Roadhouse Restaurant. Utánanéztem, és kiderült, hogy egy helyet nyitottak a közelemben., De a tekercsek miatt teljesen benne lennék, és mivel nem gluténmentessé teszik őket … Nos, tudod, hogy megy ez.
a kenyér tészta, mint a többiek az új gluténmentesek stílusában, cipős kenyér stílusban, jobban teljesít a hűtőszekrény lassú első emelkedésével. Legalább 12 órát szeretnék a hideg emelkedésre.
egy nap alatt is elkészítettem, lehetővé téve a tészta emelkedését, majd egy kicsit hűtve a hűtőszekrényben a könnyebb kezelhetőség érdekében. Bár a tésztát egy kicsit nehezebb kezelni, az emelkedés nem pontosan olyan egységes, még mindig elég jól működik.,
ennek a vékony, ropogós, vajas kéregnek a titka az, hogy a tekercseket mézvajjal keféljük mind a sütés előtt, mind közvetlenül után. Sütjük, amíg a teteje enyhén aranybarna.
ezeknek a négyzet alakú tekercseknek a négy oldalán lévő tompa élek koaxálják az alakú tekercseket, hogy kifelé emelkedjenek. Szóval csak ezek a puffadt, édes kis párnák a gluténmentes kenyérből, mintha soha nem gondoltad volna, hogy újra megkóstolod a kenyeret.,
A gluténmentes kenyérnek ez a stílusa tejterméket igényel
2013-ban írtam egy könyvet a gluténmentes kenyérről, amelyet gluténmentesnek hívtak egy cipős kenyérre. Ez volt az a könyv, amit írtam, és az, amit nem akartam írni, hacsak nem éreztem magam benne, hogy kifejlesztettem egy olyan módszert, amely ismertebb és valóban határtalan.,
ahhoz, Hogy az “új stílus”, a gluténmentes kenyér receptek lehetséges, kifejlesztettem egy DIY gluténmentes kenyér liszt keverék, amely lehetővé tette egy gluténmentes tészta, hogy lehet alakú kezelt, nem sok extra folyékony, mint a tésztát stílusú gluténmentes kenyér receptek tenni.
de feltétlenül tejterméket igényel tejsavófehérje-izolátum formájában, amely a kazein (tejfehérje) szinte tiszta formája, amely figyelemre méltóan viselkedik, mint a glutén a sütőben. Szeretem az Opportuniteas brand grass red whey protein isolate-et, és mindent összekapcsoltam az online boltomban.,
a gluténmentes kenyérliszt keverékéhez Expandex is szükséges, egy kémiailag módosított tápiókakeményítő, amelyet ma meglehetősen könnyen megtalálhat az Amazonon. Annak a cégnek a neve, amely ott csomagolja és értékesíti, úgy tűnik, hogy időről időre nevet változtat, de van egy Linkem az online boltomban is.
Megjegyzés Az Egyesült Államokon kívüli olvasóknak: az Egyesült Királyságban és sok más helyen “Ultratex 3” néven, amely csak az összetevők eltérő arányát igényli. Kérjük, olvassa el a teljes vitát itt a források oldalon.,
ahhoz, hogy tisztázzuk, a tészta stílusú kenyér receptek, mint például a kedves gluténmentes fehér szendvics kenyér, teljesen működnek, és sok (sok) olvasó családi kapcsoknak tartja őket. Köztük vagyok!
de néha, mint ezekkel a gluténmentes Texas Roadhouse stílusú tekercsekkel, többet akarok. És így csináljuk.
a kenyérkönyvben két tejmentes fehérjeport ajánlok, amelyeket a tejsavófehérje-izolátum helyett lehet használni, de megkövetelik, hogy minden receptben a folyadék 150% – át használja, és az eredmények csak nem azonosak., Ha nem lehet tejtermék, azt javaslom, hogy használjon néhány más kenyér receptünket, mint ez az élesztőmentes gluténmentes vacsora tekercsekhez.
érdemes kipróbálni ezt az új típusú GF kenyér tésztát?
el tudod képzelni, hogy a válaszom igen, mert tudom, mi ez a fajta gluténmentes kenyér tészta. lehetővé teszi. Ez az érzés nagyon inspiráló lehet, még akkor is, ha nem használja nagyon gyakran.
Ha ez az első bevezetés a Gfoas kenyér stílusú kenyeret süt, akkor túlterheltek lehetnek. És megértem.,
az egész kissé nyűgösnek és túl bonyolultnak hangzik, annak ellenére, hogy a lehető legnagyobb egyszerűsítésre tervezték. Ez ismeretlen, és a kenyérliszt két olyan összetevőt (tejsavófehérje-izolátum és Expandex) hív fel, amelyek talán nem hangzik jól, finomnak.
de olyan dolgokat tesznek lehetővé, amelyek korábban nem voltak lehetségesek a gluténmentes sütésben. És minden új hangzik elsöprő-és valószínűleg démonizált.,
amikor 2011-ben közzétettem az első szakácskönyvem első kiadását, a gluténmentes közösségben szinte mindenki kritizálta a teljes célú gluténmentes lisztre való támaszkodásomat.
Ez magában foglalja a gluténmentes életmódhoz hasonló standard tartalmú kiadványokat is-annak ellenére, hogy végül minden sütésükben ugyanazt a fajta keveréket használták. Vessen egy pillantást a könyv első kiadásának legkorábbi értékeléseire az Amazonon. Néhány durva.
de ezek az évek később még mindig itt vagyunk, jobb gluténmentes ételeket sütünk. Nem fogom abbahagyni azt a követ a dombon.,
összetevők és helyettesítések
tejtermékek: attól tartok, hogy a tejtermék valóban nélkülözhetetlen része a gluténmentes kenyér receptek újabb stílusának. Kérjük, olvassa el a fenti teljes vitát.
tojás: csak egy tojás van ebben a receptben, ezért úgy gondolom, hogy képesnek kell lennie arra, hogy helyettesítse azt egy “chia tojással” (1 evőkanál őrölt fehér chia mag + 1 evőkanál langyos vízzel, összekeverve, gélbe engedve).,
méz: az a mézvaj, amelyet sütés előtt a tekercsek fogmosásához használunk, az, ami a tekercsek külső oldalán létrehozza azt a gyönyörű vékony kéreget—és segít nekik olyan szépen barnulni. Ha nem kap mézet, vagy kihagyhatja, vagy helyettesítheti Lyle aranyszirupjával vagy kukoricaszirupjával.