a füstölt sajt tökéletes snack, szendvics kiegészítés vagy ízfokozó tészta vagy levesek számára. Megtanítom, hogyan kell füstölni a sajtot, hogy otthon megismételhesse ezt az ínyenc terméket!
füstölt sajt
a füstölt sajt jellemzően csak a csúcsminőségű élelmiszerboltokban vagy szaküzletekben látható, és árcédulával vannak ellátva. Szerencsére, ha van bármilyen típusú grill otthon, akkor könnyen újra ezeket a drága eredményeket újra meg újra fantasztikus eredményeket., Plusz, kapsz, hogy egy csomó szórakoztató csinálja! Itt van, amire szükséged lesz:
szabadtéri grill (bármilyen fajta)
Egy jó nap (a belső hőmérséklet a grill kell maradnia, jóval 90 ° F)
Egy Füst Cső
Fa Pellet
Pergamen Papír
Vákuum Lakk (nem szükséges, de ajánlott)
a Legjobb Sajt a Dohányzás
Válassza ki a kedvenc fajta sajtot. Kemény vagy félig kemény sajtokat ajánlok a dohányzáshoz., A lágy sajtok hajlamosak túl sok füstös ízre, valamint gondot okoznak abban, hogy ne essenek át a grillrácsokon. A kedvenceim közé tartozik egy szép cheddar, kemény mozzarella, Pepper jack és gouda. Ezek közül bármelyik gyönyörűen füstöl. Megveszem a nagy blokkokat, és 2-3 colos téglára vágom őket. Ha már magabiztosnak érzi magát a technikájával és az ízprofiljaival, akkor drágább sajtokra is képes!,
hogyan kell füstölni a sajtot
a legjobb füstölt sajt elkészítéséhez, kezdje egy kültéri grillezővel vagy dohányzóval. Szüksége van egy jó szellőzésű grillre (az elektromos boltozat dohányosok nem mindig működnek a dohányzó sajtok számára). Nem fogja bekapcsolni a grill, mint a hőforrás, ez egyszerűen úgy viselkedik, mint a hajó tartja a sajtot, és tartja a füst folyik körülötte.,
sajt közismerten olvadt, így az első követelmény a dohányzás sajt hűvös hőmérséklet. Én használ egy Thermoworks hőmérő belül a grill, hogy megbizonyosodjon arról, hogy marad 90 fok F. ahhoz, hogy a grill egy hideg dohányos, én használ egy cső dohányos. Különböző méretek és fajták vannak, de úgy találom, hogy a legtöbbet használom ki ebből a 12 hüvelykes Csöves dohányzóból, mert elég hosszú ideig tart ahhoz, hogy egy csomó sajtot füstöljek, de nem sok helyet foglal el a grillben.
a füst tekintetében inkább enyhe fafajtákat használok., Kedvenceim az alma, cseresznye, juhar vagy pekándió.
a gyártó utasításai szerint világítsa meg a cső dohányosát, majd helyezze a dohányzóba. Győződjön meg róla, hogy a láng kialszik, és a füst gurul. Rendezzük el a sajt tégla a rács a grill. Ügyeljen arra, hogy ne érjen az oldalán, és van levegő áramlik körül minden darab sajtot. Csukja be a fedelet, és hagyja, hogy a fa füstje megtegye a dolgát. Szeretem hagyni a sajtomat körülbelül 2 órán keresztül. Úgy találom, hogy elegendő füstös ízt vesz igénybe anélkül, hogy elsöprő lenne., Ha könnyebb füstöt szeretne, csak hagyja a sajtot 1 órán át.
most jön a kemény rész. Várakozás. Miután a sajt dohányzik, vegye le a grillről, majd csomagolja be pergamenbe vagy kezeletlen hentespapírba. Lélegeznie kell egy kicsit. Tegye a hűtőszekrénybe 24-48 órán keresztül. Onnan távolítsa el a papírból, majd vákuum zárja le a sajtot.
ha nincs vákuumcsomagolója, helyezze egy cipzáras felső fagyasztózsákba, és szálljon ki annyi levegőből, amennyit csak tud., Ezt úgy teszem, hogy a zsákot vízbe merítem, a felső tömítést a vízvonal felett hagyva. A víz kiszorítja a levegő nagy részét, és amikor a cipzár teteje majdnem víz alatt van, szorosan lezárja (ne engedjen vizet a zsákba). Most címkézze meg és dátumozza meg ezeket a sajtokat, hogy ne felejtse el, melyik sajt van a táskában.
helyezze a lezárt zsákokat a hűtőbe és várjon. 2 hétig. Nem viccelek. Ha közvetlenül a dohányzás után kóstolta meg a sajtot, akkor igazán füstös, majdnem száraz sajtot fog megkóstolni. A füst a sajt külső részén nehéz., Ahogy ül a hűtőben, hogy a füst ízét fogja terjeszteni az egész sajt, majd enyhül jelentősen.
2 hét után, a sajt lesz szép és kész munch, ahogy van, keverjük össze a Mac és sajt, vagy olvad rá egy dicsőséges sajtburger. Élvezd!