3-2-1 bordák. Mindig kíváncsi voltam, amikor először kaptam a dohányos, mit jelent a füst bordák 3-2-1 módszer. Nincs olyan étel, amely nyáron sikoltozik nekem, mint egy füstölt sertésborda. Azt akarom, hogy bevonják őket dörzsöléssel, mártásban megfojtva, tökéletesen füstölve. Is, meg kell, hogy legyen gyengéd, lédús!
a bordák, ha helytelenül főznek, kemény húst eredményezhetnek, amelyet le kell tépni a csontról., Ha főtt a helyes utat, bordák lehet gyengéd lédús esik a csont finom! Ez a módszer, gyakran nevezik 3-2-1, könnyű, általában bolond bizonyíték. Olyan bordákat hoz létre, amelyek annyira gyengédek, hogy ujjaival le tudja húzni a húst a csontról.
3-2-1 Bordás módszer
Ez az első szakasz az a szakasz, ahol a bordákat 3 órán keresztül füstölik. Állítsa be a dohányos van beállítva 225F, hogy hozzon létre egy alacsony, lassú füst. Győződjön meg róla, hogy a bordák nagyvonalúan bevonva vannak egy jó BBQ dörzsöléssel. Itt van egy recept a dörzsölésemre, ami nagyszerű a bordákon! 3 óra dohányzás a sertés tartalék bordák ajánlott ideje., Ha a dohányzás hátsó bordák érdemes dohányozni őket csak 2 óra. Ha még egyszer rájössz, hogy túl sokat szárad ki a bordája. Én már használt hickory, alma, cseresznye, éger, juharfa ezzel a módszerrel a dohányzás bordák. Előnyben részesítem a hickoryt vagy az almát, bár a bordák csodálatosak az ilyen típusú fákkal. Mielőtt dohányos lettem, a gázrácsomat használtam a dohányzás szimulálására. Némiképp működhet, de nem termel a füstszint közelében az egységben. Szintén néha nehéz, hogy egy gáz grill, hogy egy következetesen alacsony hőmérsékleten, mint a 225F., A gázrács használatára vonatkozó utasítások az alábbiakban találhatók.
2
a második szakasz az, ahol a hús megpuhul. Ha tetszik a bordák, hogy esik le a csont pályázati majd győződjön meg róla, hogy ezt a lépést. Tekerje szorosan a bordákat fóliába. Ez gőzöli a bordákat, az eredmény pedig finom, lédús bordák. Mielőtt bezárná a bordák minden egyes állványát a fóliában, tegyen egy kis sört vagy almalét a bordákkal. Ez segít a gőzölési folyamatban. Helyezze a fóliába csomagolt bordákat vissza a dohányzóba 2 órán át 225f-en., A dohányos működhet, mint egy sütő, így ebben a szakaszban, kikapcsolom a dohányzás elem az én dohányos, és valójában csak sütni őket a dohányos 225f a 2 óra. Néhány ember továbbra is dohányzik ezen 2 órán keresztül is. Ebben a szakaszban sütőt is használhat.
1
Ez az utolsó szakasz, amikor a bordákat mártja. Győződjön meg róla, hogy használja a kedvenc BBQ szósz és bőségesen kabát a bordák mindkét oldalán. Aztán vissza a dohányos készlet 225f 1 utolsó óra. Ismét lehetőség van sütő használatára az elmúlt órában. Személy szerint szeretem füstölni őket az utolsó órára., Csodálatosan füstös ízt teremt a BBQ szószban. Az eredmény a finom bordák, amelyek tele vannak füstös ízekkel, annyi fűszerezéssel a dörzsölésben és a szószban. Ez a 3-2-1 módszer egyszerű, és garantálja, hogy lesz bordák soha nem fogja elfelejteni!, 
Valami nagy BBQ rub receptek
- Steve Alapvető BBQ Rub
- Édes-Füstös Chipotle Rub
Egy kis BBQ szósz recept
- Coca Cola Habanero BBQ Szósz
- Guinness BBQ Szósz
Az érdeklődők a mi dohányos vagyok, ez egy Bradley Elektromos Dohányos 4 állványok. A jobb oldali Amazon áruházban láthatja a linket. Nagyon ajánlom. Ez be-it-and-forget-it könnyű!
először készítse elő a bordákat!,
húzza le a membránt a bordák állványának alsó oldalán.
nagylelkűen dörzsölje a BBQ dörzsölést a bordákon a dohányzás előtt. Hagyja, hogy a dörzsölés egy órán keresztül behatoljon a húsba, vagy ameddig csak lehet, mielőtt dohányzik.
1. lépés: a 3 a 3-2-1
füst a bordák egy 225f dohányos 3 órán át. Ha nincs dohányzója, az alábbiakban vannak olyan utasítások, amelyek szimulálják a dohányzót a gázrácsával.,
2.lépés: a 2 a 3-2-1
ebben a második szakaszban a hús szuper ajánlatot kap. A bordák fóliába vannak csomagolva, ami lényegében átitatja őket, ami miatt a kötőszövet lebomlik, a hús pedig megpuhul.
ha szükséges, öntsön egy kis folyadékot a bordákkal. Én általában körülbelül 1/3 csésze minden rack bordák. Használhat sört, popot vagy gyümölcslevet. Mindannyian nagyszerűen működnek!
tekerje a bordákat fóliával, és 2 órán keresztül folytassa a szakácsot 225f-en., Ha a főzés hátsó bordák, érdemes csak szakács 1 óra. Az oldalsó bordáknak szükségük van a 2 órára, de azt tapasztaltam, hogy a hátsó bordák ugyanolyan jól főznek, mint az 1 óra ebben a második lépésben.
3. lépés: az 1 a 3-2-1
mártsa a bordákat kedvenc BBQ szószával, majd füstöljön 225f-en egy utolsó órára.
nyissa fel a fóliát, és látni fogja a gőzölést. Ez a folyamat megpuhítja a húst, és látni fogja, hogyan húz el a hús a bordacsontoktól.
óvatosan emelje ki a bordákat a fóliából., Legyen óvatos, mert széteshetnek, mert annyira gyengédek. Helyezze vissza a bordákat a dohányos állványra, majd kefével a kedvenc BBQ mártással.
helyezze vissza a bordákat a dohányzóba az utolsó órára!
ezek a bordák tele vannak ízzel és hihetetlenül finomak. Miután kivette őket a dohányosból, kivághatja és feloszthatja őket, és azonnal felszolgálhatja őket!,
Ha szeretné, egy másik recept füstölt borda nézd meg: Édes Szósz, Füstölt Sertéshús Oldalon Borda
a Füstölt Oldalast segítségével a 3-2-1 Módszer
Ingredients
- 2 racks pork ribs
- 1 cup Steve’s BBQ rub
- 1/2 cup beer, pop or apple juice
- 1 1/2 cups BBQ sauce
Instructions
-
Peel the membrane off the back of each rack of ribs., Nagyvonalúan dörzsölje a grill fűszer dörzsölje az egész bordák.
-
ezek az utasítások a bordák dohányzóban történő füstölésére szolgálnak.Állítsa a dohányos 225f és használja a fát a választás (én használ hickory and apple leggyakrabban). Helyezze a bordákat a dohányzóba, és dohányozzon 3 órán keresztül, ha azok spareribek, és 2 órán át, ha hátsó bordák.
-
miután a bordák 3 órán át a dohányzóban voltak, vegye ki őket, és csomagolja be az egyes rackeket alumínium fóliával. Öntsön egy 1/4 csésze sört, pop – vagy almalét minden bordával., Hajtsa át a fóliát, majd csípje meg az összes szélét, hogy biztosítsa, hogy jól lezárja a gőzölést.
-
ha dohányzója sütőként működhet (mint például a Bradley dohányosok), helyezze vissza a fóliába csomagolt bordákat a dohányzóba további 2 órán keresztül. Ebben a szakaszban sütőt is használhat. Állítsa be 225f – re, majd süsse őket 2 órán át.
-
2 óra elteltével óvatosan távolítsa el a bordákat a fóliából. Nagyvonalúan bevonja a bordákat a kedvenc BBQ szószba. Helyezze vissza őket a dohányos készletbe 225f-re 1 Utolsó órára., Ebben a szakaszban a sütőt is használhatja.
Megjegyzések
állítsa be a grillezőt közvetett grillezéshez. Ehhez helyezzen egy fém serpenyőt vagy tálcát a grill alatt, ahol a bordák szakácsolnak. Töltse fel a serpenyőt 3/4 tele vízzel. A víz segít a bordáknak “lassú szakács”, és tartja a hőt le. Hogyan készítsünk egy dohányos tasakot: készítsünk egy tasakot alumínium fóliából, majd töltsük fel a faforgácsokkal. Zárja le a fóliatasakot, majd néhányszor szúrja meg egy késsel, hogy a füst elszökhessen., Helyezze a tasakot a grill alá a grillbe, de ne jobbra, ahol a bordák lesznek. 225 F. Helyezze a bordákat a grillre, majd zárja le a fedelet. Szakács körülbelül 2-3 órán keresztül. Ha az első 2 óra után a bordák jól néznek ki, főzve, barnítva, akkor a legjobb, ha eltávolítja őket a grillből.