a flan, egy nagyon népszerű desszert örökölt, a Spanyolok pedig közös egész Latin-Amerikában is megérdemelt a gyűjtemény.
<| div>
| Read in English |Go to the Reecept/
van valami a flan finom ráncában, amit kevesen tudnak ellenállni., A Flan egy lehetőség a legtöbb Dominikai étteremben,a desszert pedig mindenki meg akarja tanulni.
mi az a flan? a
Flan tej és tojás alapú édes puding, általában vaníliával ízesítve. Jellegzetes karamell színű a tetején és a szószban, mivel egy öntőformában főzik, amelynek alját kemény karamell borítja, amely feloldódik a főzési folyamat során. A karamell megakadályozza, hogy a puding tapadjon az öntőforma aljára, jellegzetes színét adja, a karamell nagyon enyhe keserű ízét adja.,
főzés után a pudingot egy tányérra fordítják, a karamell színű háttér pedig a tetejére kerül.
angolul ezt a desszertet leginkább a francia Crème Caramel név ismeri (a flan egy francia eredetű szó is, amelyet spanyolul fogadtak el).,
Flan vs sajt
van egy másik receptet, ami nagyon hasonló a repertoár dominikai (vannak más sajt más országokban, de utalok itt, hogy a dominikai köztársaság). Nem meglepő, hogy ez nem zavartalan.
mi a különbség flan és quesillo között?
attól függ, hogy kit kérdez. És hidd el, megkérdeztem., A konszenzus, amennyiben van egy (nem sok), az, hogy a flan íze vanília, míg a quesillo kreatívabb desszert lehet, ízesíthető gyümölcsökkel, gyümölcslevekkel, kókuszdióval stb.
amikor megkérdeztem követőinket a közösségi médiában (az egyik kedvenc módszerem, hogy megtudjam, hogyan Dominikai szakácsok) leginkább egyetértettek a fenti leírással, de csak szűk margóval.
áttekintve a Dominikai konyha klasszikus és antik könyveinek gyűjteményét, a válasz még kevésbé egyértelmű., A különbség úgy tűnik, hogy sem ton, sem fia, és ízesített flanes megjelent (még van egy), ananász ízű quesillo jelenik meg több közülük.
tehát itt van a válasz: Ki tudja<
erről a receptről
ennek a receptnek az inspirációja az egyik törzsvendégünktől származik, amikor tagfórumunk volt (mielőtt a közösségi média létezett). Csak a “tanár” becenévvel ismertük meg, Ennek alapja a receptje, bár az évek során sokszor átírtam.,
az ok, amiért annyira szeretem, elsősorban azért, mert tojássárgáját használ, ami látványosan krémes, gazdag, dekadens pudingot eredményez. Soha nem tenném másképp. És ha félsz a tojásfehérjét elpazarolni, akkor nincs meg, használd valami másra (például sóhajra, vagy adj hozzá több tojásfehérjét egy zűrzavarhoz).
Clara néni
milk Flan recept
a flan
- 4 tojás sárgája (nagy vagy 5 közepes)
- 1 1/3 csésze cukrozott sűrített tej
- 1 1/3 csésze elpárolgott tej
- 1 teáskanál vanília kivonat
Fejlesztés lépésről-lépésre
-
Készítse elő a karamell: keverjük Össze a cukrot, a vizet, szakács egy serpenyőben közepes lángon, amíg alkot sötét karamell, de vastag., Győződjön meg róla, hogy nem ég! Óvatosan öntsük egy 5 csésze kapacitású sütőedénybe, majd az aljára és oldalára terítsük. Hűtsük szobahőmérsékletre, addigra a karamellnek meg kell keményednie.
egy egyszerűbb módja, ha a penész lehetővé teszi, az, hogy csak a hő a cukor közvetlenül a penész, és ha megolvad, és vesz egy sötét színű, távolítsa el a hőt, és elterjedt az alján és oldalán.,
-
A puding keveréséhez: keverje össze a tojássárgáját, a sűrített tejet, a vaníliát és az elpárolgott tejet, kombinálni. Törzs, hogy megszabaduljon a feloldatlan tojásrészektől. Óvatosan öntsük a sütőedénybe, próbálva nem zavarni a karamell réteget.,
-
sütés: sütjük forró vízfürdőben (bain-Marie) előmelegített sütőben 320 ° C-on ° f egy órán keresztül, vagy amíg a középpontba helyezett fogpiszkáló tiszta lesz.
-
tálaljuk: vegye ki a sütőből és a vízfürdőből és hűtsük szobahőmérsékletre.
hűtsük le a hűtőben. Húzza le a puding széleit fogpiszkálóval., Helyezzen egy tálat az öntőforma tetejére (amely a karamell mártást tartja), majd fordítsa meg. Tálaljuk hideg.
Videó
Tippek, majd Megjegyzi
a cukorka színe ízlés kérdése, inkább sötétebb, ami a legkisebb keserűséget adja a pudingnak, amit szeretek, de ne hagyja, hogy égjen., El kell távolítania a tűzről, mielőtt eléri a kívánt színt, mert egy-két másodpercig sötétedni vagy égni fog.
a kedvenc, ostoba módja annak, hogy egy öntőformát karamellel bevonjak, az, hogy a cukrot közvetlenül az öntőformába melegítem, tehát nincs semmi más, amit tisztíthatnék. Ez azonban nem minden öntőformánál lehetséges (például a Kundt típusú, valamint azok, amelyeket nem lehet közvetlenül a tűzbe helyezni), ebben az esetben használja az első javasolt módszert.,
táplálkozás
További receptek
Ha van kedved kísérletezni, próbáld ki ezeket:
- Flan de Auyama (vegán desszert hasonló puding)
- Flan Kenyér (kenyér puding-szeretem a pudingot)
- Kávé Flan (az ízét a kávé likőr)
- Quesillo de Coco
- a Pudingot a Dulce de Leche (egy desszert hasonló puding, de anélkül, hogy a tojás)