A friss paradicsom:a Sült paradicsom, chiles egy tepsibe 4 centi alatt egy nagyon forró grillsütő, míg sötéten pörkölt (ők
konzerv paradicsom:egy kis száraz serpenyőben süsd a chiles közepes lángon, fordult rendszeresen, amíg ők puha splotchy-fekete, körülbelül 5 perc. Helyezzen egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba a leeresztett konzerv paradicsommal együtt. Keverjük össze egy sima pürét.,
közepes méretű (4-vagy 5-quart) edényben (lehetőleg holland sütőben vagy Mexikói cazuela-ban) melegítse az olajat vagy a zsírt közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, szakács, keverés közben rendszeresen, amíg arany, körülbelül 7 perc. Emelje fel a hőt közepes magasra, majd ha észrevehetően melegebb, keverje hozzá a paradicsompürét. Szakács, keverés közben, amíg sötétebb színű, megvastagodott, hogy a konzisztencia paradicsompüré, körülbelül 10-15 percig. Keverje hozzá a húslevest, részben fedje le, majd párolja 15 percig. Ízesítsük sóval, általában körülbelül 1/2 teáskanál. A mártásnak kissé Leveses konzisztenciának kell lennie—nem olyan vastag, mint a spagetti szósz., Ha túl vastag, keverje hozzá egy kis további húsleveset. Tartsa melegen alacsony lángon.
Egyéb előzmények. Keverje hozzá a cremát (vagy annak egyik állványát) a mártásba. Tegye a csirkét egy tálba, majd keverje bele 1/2 csésze mártás keveréket. Ízesítsen további sóval, ha úgy gondolja, hogy szüksége van rá. Készítse elő a sajtot.
melegítse a sütőt 350° – ra. Kenet körülbelül 1/4 csésze szósz alján 4-6 kilenc hüvelykes egyéni sütőálló sütés / szolgáló ételek vagy kenet körülbelül 1 csésze szósz alján egy 13×9 hüvelykes sütőedény., Helyezze a tortillákat egy sütőlapra (2 lap, ha van ilyen, egyenletesebb fűtéshez), majd enyhén kefével vagy permetezze a tortilla mindkét oldalát olajjal. Sütjük, hogy melegítsük át, majd lágyítsuk, körülbelül 3 percig. Rakja össze a tortillákat, fedje le egy törülközővel, hogy meleg maradjon.
a Munka gyorsan a tortilla maradjon forró, rugalmas, roll egy részét a csirke az egyes tortilla, majd sorban mind a sütés ételek. A maradék mártással egyenletesen szárítsa meg, majd megszórja a sajttal. Sütjük, amíg az enchiladák forróak (a sajt barnulni kezd), körülbelül 15 percig., Díszítsük hagymakarikákkal és koriander gallyakkal. Ezek a legjobban szolgálnak csővezeték forró a sütőből.