hacsak nem éltél az internet nélkül, biztosan tudod, hogy a Csillagok háborúja szezonja ránk van. Ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy az angliai Manchesterben élj, nézd meg Chalmun Cantina Űrkikötőjének másolatát, a “No-droids allowed” ivóhelyet, amely Mos Eisley kalóz városában található a Tatooine kopár bolygóján. A filmben egy csomó rézcső fut a mennyezet mentén, több cső fut a fal mentén., Mert a Tatooine-on egy száraz bolygó, az én tippem az, hogy a desztillált szellemek lett volna a leg — bb népszerű bódulatra van: lehet dobni bármilyen régi cukros, keményítőtartalmú anyagot egy fazék víz, élesztő, erjedni, majd később csöpögtet.
a lepárlás úgy terjedt volna el a Csillagok háborúja univerzumában, mintha az egész kontinensen elterjedt volna a földön, akár egészségügyi okokból, akár tiszta élvezet miatt. (Gondolom, mindháromra szükség lenne egy olyan helyen, mint a Halálcsillag.,) A földön meg tudjuk határozni a lepárlás érkezését valahol az AD 1. és 3. év között, de senki sem lehet biztos benne. De mi is pontosan a desztilláció?
mi a desztilláció?
A desztilláció az a folyamat, amellyel a folyadékot melegítjük, hogy gőzt hozzunk létre, majd ismét folyadékba kondenzáljuk. Az egész ötletet a természet ihlette: a pocsolya víz egy forró nap után láthatatlan gőzré válik. Hűvös este megfordítja a folyamatot, vízcseppek alakulnak ki a fűszálakon. “Lehet, hogy egy folyadékot tűzzel melegítenek, akkor ugyanezt teszik?- kérdezte őseink., “Ha valami hideget tartana a Meleg Pára felett, újra folyékonyvá tenné?”A lepárlás születése elrejti ezeket a kérdéseket. Dobj be néhány jó illatú gyógynövényt, és készíts egy parfümöt a kondenzált gőzökből. Vegyünk egy kis erjesztett folyadékot, hogy az alkohol-még jobb.
bár soha nem tudhatjuk, hogy pontosan ki volt az első, aki felfedezte a desztillációt — a tudósok legalább egy évszázada kitalálták ezt — tudjuk, hogy az alkémikus gyakorlat ősi., Arisztotelész legalábbis a lepárlás első előfeltételét, a párolgást magyarázta Meteorológiájában, ahol azt írta, hogy a tengervizet párolgással tisztává lehet tenni.
ami a kondenzációs részt illeti, kedvenc elméletem a konyhában zajló desztilláció körül forog az AD első-harmadik század körül. Más szavakkal, a nők valószínűleg az első alkimisták voltak., Whisky tudós Fred Minnick, könyvében Whiskey Women: The Untold Story of How Women Saved Bourbon, Scotch, and Irish Whisky, azt sugallja, hogy az alkimista Maria Hébera valószínűleg tette az első még összekötő két üreges hajók egy cső. Folyékony lett volna, fűtött első hajó, hogy hozzon létre aromás gőz egy kerek tartály, lehűtjük, majd letérve egy csövön keresztül egy második hajó, vagy egy vevő.,
elképesztő, hogy ez az alapvető architektúra — egy hagymás alja, amelynek karja felülről nyúlik, hogy gőzöket gyűjtsön, majd átirányítsa őket egy második edénybe-ma is széles körben használják. Ezek a fazék állóképek, valamint egy másik fajta, még mindig oszlopnak vagy folyamatos (néha még a kettő kombinációja is) alkotják a lepárlóüzem működésének gerincét világszerte. Nélkülük csak sör van.
Pot Stills: a primer
a pot stillsben készült legtöbb whisky kettős desztillált vagy háromszoros desztillált. Minden alkalommal, amikor egy whiskyt melegítenek, kondenzálnak, összegyűjtenek, ezt desztillációnak nevezzük. Csináld kétszer, és hívd dupla lepárlásnak. Csináld háromszor… érted az ötletet. Az első desztilláció elválasztja az alkoholt — valamint más alacsonyabb forráspontú anyagokat az erjesztett folyadékban-az úgynevezett mosás alján ülve (az erjesztett folyadékot ezen a ponton valójában “mosásnak” nevezik.,”) Az alkohol 173°F-on elpárolog, így az összegyűjtött folyadék alkoholtartalma is magasabb lesz. A tartalom habzik és buborékol, mindenféle molekulát és gőzt húz ki a folyadékból. Az így kapott desztillátumot “alacsony bornak” nevezik, majd “még mindig” szellemben desztillálják, hogy növeljék az alkoholtartalmat, valamint több ízt hozzanak létre.
általánosságban (bár nem mindig), minél többször desztillálják a szellemet, annál könnyebb és tisztább a végtermék. A fa öregedése azonban felülírhatja a szellem könnyedségét., Ezért élvezem a fiatal egyetlen maláta whiskyt: sok aromás elemet szállít mind az erjedésből, mind a desztillációból, anélkül, hogy fás karakterek megfojtanák. A lepárlásból származó jegyzetek közül néhány alma, körte, citrom és banán. A whisky geeks az ilyen jegyzeteket “észtereknek” nevezi, amelyek a gyakran illatos szerves vegyületek osztályát képezik.,
öt lepárló tudnia kell
Ismerje meg az agy mögött néhány kedvenc whisky, az emberek, akik csípés a stills, újító termékek, és biztosítja a minőséget mögött néhány a világ legkedveltebb márkák. Gyakran rendeznek rendezvényeket és kóstolókat is, szóval köszönj, ha legközelebb a városban vagy.
Jimmy Russell, Master Distiller
Wild Turkey Range, Russell ‘ s Reserve
több mint 61 éve Jimmy Russell whiskyt készít. Mint ilyen, ő a leghosszabb ideig tartó aktív mester lepárló a világon., A leghíresebb márka ő mögött-vad pulyka – akkor már valószínűleg kóstolta, így nézd meg a Russell tartalék hat éves kis tétel Kentucky egyenes rozs whisky. Russell, a fiával együtt, kéz kiválasztja hordók feleségül üveg. A whiskyt Kentucky-ban a legtöbb bourbonnál alacsonyabb hőmérsékleten desztillálják, ami azt jelenti, hogy a végső palackozás során kevesebb vízre van szükség a bizonyíték lehozásához, ahogy gyakran szokás.,
Még mindig stílus: Oszlop
Nicole Austin, Mester Lepárló
Király Megyei Szeszfőzde
vegyészmérnök lett mester lepárló Nicole Austin tette a hullámok a hajó bourbon ipar számára tagadhatatlanul jól hangolt orrát, ami segített katapult Megye Szeszfőzde, mint egy kézműves whiskey vezető gyártók az elmúlt évtizedben. Amíg szombat reggel ágyban vagy, ő lepattan a hordókról, kóstolja meg a tartalmukat, hogy mire este eljutsz a kóstolóterembe, rengeteg ajánlat álljon rendelkezésre.
Still style: Pot
Dr., Bill Lumsden, a szeszfőzés vezetője & Whisky Creation
Glenmorangie
Glenmorangie master distiller Dr. Bill Lumsden, a biokémikus képzéssel ötvözi a whisky készítés művészetét és tudományát, hogy olyan csodálatos változatokat hozzon létre, mint a Glenmorangie Signet, egy olyan komplexitású kifejezés, és csoda, hogy csodálkozik, hogy csak három összetevővel jön létre: vízzel, élesztővel és árpával.
Still style: Pot
Mike Miyamoto, Master Distiller
Suntory
A Japán whiskyk eleganciáját, finomságát és népszerűségét a különféle állóképek elsajátításához vezetik., Mike Miyamoto szeszfőző mester folyamatosan finomítja a whisky-készítés minden részét, hogy finoman javítsa whisky ízét az idő múlásával. “Ha a Yamazaki, amelyet a kezedben tartasz, tíz év alatt ugyanolyan ízű, akkor kudarcot vallottunk” – mondta.
Még mindig stílus: Pot Oszlop
Jeff Arnett, Mester Lepárló
Jack Daniel ‘ s
Jack Daniel egy erőmű, kétségtelen, hogy ez a legkelendőbb Amerikai whisky a világ., Az a férfi, aki új generációt izgatott a Tennessee-i whisky varázsa miatt, Jeff Arnett, a hetedik ember, aki az ikonikus Lynchburg szeszfőzde fő lepárlójának címét tartja. Úgy véli, a szerepe, mint a “steward” a márka, biztosítva a következetesség és a hitelesség, így amikor ő nem ének Jack dicséri (az egyetlen hordó az ő személyes kedvenc), ő ügyelve arra, hogy az Óriás réz stills minden rendben, ahogy már évtizedek óta.
Still style: Column
a pot alakja, mérete és anyaga még mindig befolyásolja a whisky ízét., A Glenmorangie állóképei elérik a 26 láb magasságot, míg Macallan állóképei meglehetősen zömök. Mivel a folyadékban lévő különböző elemek különböző hőmérsékleteken, például alkoholban (173°F) és vízben (212°F) elpárolognak (gázzá válnak), a lepárlók a hőmérsékletet és a lepárlási időt módosíthatják, hogy befolyásolják az úgynevezett ABV-t (alkohol térfogat szerint). A pot mérete még mindig befolyásolja azt is, hogy az aromás molekulák milyen illékonyak, és a még mindig hattyúnyak fölött vannak., A nagyon könnyű, hajlékony észterek sző 26 méter hattyú nyaka a Glenmorangie; néhány nehezebb molekuláris vegyületek, hogy az utat át a nyakát a Macallan van.
a Lepárlók figyelemmel kíséri a desztillátum jön le, hogy a lélek még, gyűjtése a legfinomabb a folyadék, az úgynevezett “szív.”A desztillátum más részei, az úgynevezett “fejek “és” farok”, a desztillátum első és utolsó pillanataira utalnak. Ezeket újra desztillálják vagy eldobják, mivel nem kívánatos molekuláris vegyületeket tartalmaznak, amelyek nem ízletes whiskyt készítenek., Ahol ezek a “vágások” zajlanak, az leginkább a lepárló ízétől és a még használt íztől függ.
A Pot stills rézből készül, olyan anyagból, amely kölcsönhatásba lép a molekulákkal a desztillátum profiljának fokozása érdekében, különösen kénes vegyületek, amelyek akkor jönnek létre, amikor az élesztő az erjedés során metabolizálódik.
általánosságban elmondható, hogy a pot stills robusztusabb desztillátumokat hoz létre, és gyakran több nyers összetevő ízt tart fenn, mint más típusú állóképek, amelyeket egy perc alatt eljutok., A két népszerű, még mindig népszerű típus közül ők a népesebbek, és ők azok, akiket fel kell tölteni (megtölteni), ki kell üríteni és meg kell tisztítani a tételek között. Nagyon kevés lepárló használ nyílt lángot a pot állóképek melegítésére, a többi gőzkabátot vagy belső tekercset használ.
A folyamatos Still
a szeretett whisky nagy részét desztillálják az úgynevezett folyamatos stillben. Lehet, hogy a “Coffey still” – nek nevezik, amelyet Aeneas Coffey úriemberről neveztek el, aki 1831-ben készítette és szabadalmaztatta a stillt. Mint a pot állóképek, ezek mérete és anyaga is változhat. Láttam néhány eléri egy pár történetet magas.,
oszlop stills működnek ugyanazt a célt, mint a pot még: koax a különböző aromás gőzök, amelyek mindegyike különböző forráspontokat, ki egy mosás, majd kondenzáljuk, hogy újra. Így működnek: a gőz áthalad az oszlop alján, hogy megfeleljen a mosásnak, amelyet felülről öntenek. A perforált lemezek az oszlop hosszában laposak, és a keményítőtartalmú folyadék leesésekor a héjakat, magokat és egyéb gabonamaradványokat (ha vannak ilyenek) rögzítik., A gőz alján nagyon meleg, és egyre hidegebb, ahogy emelkedik, párologtató az alkoholok, ízek, ahogy megfelel a leeső mosás. A mosás az alkoholok eltávolításával a csend aljára esik, és több gőzt hoz létre. Mivel az alkohol alacsonyabb hőmérsékleten elpárolog, a hűvösebb hőmérséklet a teteje felé, ahol az aromás szellem kondenzálódik, több alkoholt tartalmaz, mint a víz.
méretük, kialakításuk és hatékonyságuk azt jelenti, hogy a folyamatos állóképek 24/7-ig működhetnek, hatalmas mennyiségű párlatot előállítva., Hallani fogja ezt a fajta desztillációt, amelyet “frakcionált desztillációnak” neveznek, amely a különböző frakciókra (vegyületekre) utal, amelyek az oszlop padlóján lévő különböző pontok mentén csapdába esnek. A legegyszerűbb módja annak, hogy képet a belső szerkezete egy oszlop még elképzelni sok pot állóképek összekapcsolva, az egyik a másik tetején. Minél több emeleten belül egy oszlop még, a tisztább-vagy “finomított” – a desztillátum lesz.,
ami a Mos Eisley-ben a bár mögött ülő csövek és formák őrült labirintusát illeti, nem tudtam meghatározni, hogy ez csupán italadagoló vagy valójában valamiféle desztilláló készülék. Valójában a mennyezet mentén csövek futnak, amelyek jelzik a folyadék szállítását, azonban a függő fémtartályok külső perforált lyukai nem tartalmaznának semmit folyékony állapotban. Minden Star Wars rajongók arra ösztönzik, hogy küldje el a legjobb találgatások @heathermgreene-lehet az ital legyen veled.,