minden” foodie ” érdemes a só nem fárad mondani, hogy Indiában mi van valójában a mész, nem pedig a citrom. De a mész / citrom története, eredete, sőt nómenklatúrája ennél sokkal bonyolultabb.
a citrom valójában a szubkontinensből származik. Assamban és Burma kertjeiben, ahonnan messziről és messziről utazott, Egyiptomba és az Arab világba, amelyek viszont Európában népszerűsítették., A Földközi-tenger, amely most annyira elválaszthatatlanul kapcsolódik a citromhoz-gondoljunk az olaszországi gyönyörű Amalfi-partra illatos citromkertjeivel – csak a 10. század végén ismerte meg a gyümölcsöt, az iszlám korszak bevezetésével.
A római korban, amely meghatározza néhány állítás, hogy a citrom előtt, hogy tudta, csak a citron-egy kerek, húsos gyümölcs, vastag héja, kis lé. Bár természetesen maga a citrom is keresztezi a citromot és a narancsot.
Indiában a citrom és a mész egymással felcserélhető., Mindkettő Nimbu közös neve alatt halad Észak-Indiában (ahol a kis mész, amelyet használunk, általában az arab fajta). A” Nimbu “lehet, hogy a perzsa līmūn (rokon) lett, ahonnan a gyümölcs –” limone “vagy” citrom ” szó valóban jön. Szóval, látod, nincs olyan nagy különbség a lime és a citrom között, elvégre a sznobok átkozottak.
div > sok fajtája
a citrom, minden esetben egy gyümölcs, amelyet a hibridizációnak adnak., Ezért van olyan sok fajta limes / citrom a világ minden tájáról.
(Top 6 C-Vitamin gazdag ételek)
India állítását, hogy hírnevet ebben a világban a nimbu, természetesen, a Rangpur mész. Kivéve, hogy a Rangpur fajta-illatos, nagy, ovális, A Bangladesi város után nevezték el-nagyobb valószínűséggel használják Kaliforniában (ahol klónozták), mint a szubkontinensen.
vannak kivételek, bár., Egyesek azt állítják,hogy a bengáli Gondolhoraj valójában a Rangpur mész, tekintettel a bengáli epicures gyönyörű “Gondhoraj” nevére— az illatok királya—. Függetlenül attól, hogy a citrom más néven ugyanolyan illatos lenne. Helyénvaló, hogy a modern indiai gasztronómia és szakácsok egyre inkább felfedezik ezt a mészt, mindent a szorbetektől a curry-ig. Ha a Thai Kaffir lime hozzáadja az ilyen illatot szinte bármihez, amiben szakács, akkor Gondhoraj is.
valójában a Rangpur talán ugyanaz, mint a dél-kínai kantoni mész!,
Indiában, Bár a legnépszerűbb fajta mész művelt és használt a sav / Mexikói mész vagy kargzi. Az Andhra Pradesh – től Rajasthanig és Biharig számos alfajt termesztenek. A Tahiti mész vagy perzsa mész viszont északnyugat-Indiából származik. Ez kicsi, világos, lédús.
az olasz citrom
Ha az ázsiai konyhák széles körben használják a lime és lime leveleket a curry és meats ízesítésére, és ezeket aromásabbá teszik, az európai konyhák mindig a héját használják. Itt kezdődik a különbség a mész és a citrom között., A citromhéj teljesen különbözik a limes fanyar, vékony bőrétől, amelyet általában ismerünk.
(10 Legjobb Curry Recept)
Olaszország, Sorrento, rábukkantam a citromot, hogy eladta a gyönyörű kanyarban, a hegyvidéki úton, mely nem csak friss gyümölcslé, hanem egy falatot a gyümölcs, hogy a járókelők. Valójában úgy tűnt, hogy a citrom és a chili, amelyet a gonosz szem kivédésére használunk, ott is replikálódik, kis üzletekkel, amelyek ezeket a frontjaikról lógják.,
de a Sorrento citrommal kapcsolatban az a lényeg, hogy nemcsak rendkívül illatosak, hanem nem is túl savanyúak. Ha nem bánod, ha egy kis keserűt eszel, és egy egész citromot eszel. A Sorrento citrom, amelyet jogosan Femminello St Teresa-nak hívnak, bemegy a Limoncello-ba. A citromhéjat, vagy a héj nélküli héjat finomított szellemben áztatják, amíg az olaj fel nem szabadul. A kapott sárga folyadékot ezután egyszerű szirupmal keverjük össze. Nem lehet igazi limoncellót készíteni a Sorrento lemon nélkül, amely ma földrajzilag védett entitás.,
a Limoncello az olaszországi népszerű étkezés utáni emésztéstől a trendi likőrig ment, amelyet sok séf használt a citrom illatának és frissességének köszönhetően, amely átvágja a desszertek édességét és a húsok hizlalását, ugyanúgy, valamint Koktélokhoz is alkalmas.
(Recept: citromos torta)
a citrom – y italok
de valójában a Limonádénak kell lennie a legnépszerűbb italnak. A citromhoz hasonlóan a limonádé története is Keleten gyökerezik., A középkori Egyiptomban a kashkab erjesztett árpából, mentából, fekete borsból és citromlevélből készült ital volt. A Kairói középkori zsidó közösség (a tizediktől a tizenharmadik századig) feljegyezte azt is, hogy a katarmizat nevű citromlevet sok cukorral készítették, helyben fogyasztották és exportálták. Valójában élénk volt a citromlé kereskedelme a Földközi-tenger más régióiba.
(recept: Lemon Sorbet)
a citrom frissítő italt készít, azonnali energizáló tulajdonságokkal
A citromitalok hagyománya Indiából származik?, Nimbu paani, a kömény, a mészből készült sörbet mind szilárdan beépül Észak-India kulináris hagyományaiba, és mindkettő úgy tűnik, hogy az Arab/perzsa/török befolyással bír a középkori Indiában. Vagy hasonló hagyományok alakulhattak ki egyszerre, ki mondja?
egyértelmű azonban, hogy jóval azelőtt, hogy elkezdtük felismerni a C-Vitamin és a folát előnyeit lime/lemonban, az Ayurveda már megismerkedett., Lime juice ajánlott Ayurveda, hogy javítsa az étvágyat, segíti az emésztést és ásványi felszívódás, gyomorégés és hányinger, hogy enyhíti a magas vérnyomás és megakadályozza a magas koleszterinszint is. Mi lehet jobb, mint egy citrom / lime hozzáadása az étrendhez?
jogi nyilatkozat:
Megjegyzésekaz ebben a cikkben kifejtett vélemények a szerző személyes véleményei. Az NDTV nem felelős a cikkre vonatkozó információk pontosságáért, teljességéért, alkalmasságáért vagy érvényességéért. Minden információ az AS-is alapon történik., A cikkben szereplő információk, tények vagy vélemények nem tükrözik az NDTV nézeteit, az NDTV pedig nem vállal felelősséget vagy felelősséget ugyanazért.