Cake árképzés-hogyan ár a sütemények

megosztás gondoskodó!

Cake pricing can be the most challenging and intimidating question to most beginners in the cake decorating world., Ráadásul a torta árazása nem csak az összetevők költségeinek hozzáadásáról és a jelölésről szól. Ebben a bejegyzésben megosztom a házi készítésű sütemények árképzési stratégiáját.

az egyik legfélelmetesebb kérdés: mennyit számítana fel erre a tortára? És ha nem idézem a megfelelő árat, elveszíthetem a rendelést. És ha túlárazom, az ügyfél máshova megy. Ezzel szemben, ha alacsony árat idézek, akkor nem fogok pénzt keresni.,

kiszámítottam ugyanannak a süteménynek a költségeit milliószor, hogy megbizonyosodjak arról, hogy jól kaptam-e. Is, igyekszem olyan keményen, hogy csökkentse a költségeket, hogy tudtam díjat kevesebb az én sütemények. Ennek eredményeként több megrendelést kap.

sőt, néha ránézek az árra, és azt mondom, nem fizetnék annyit egy tortáért. Szóval, hogyan számolhatom fel ezt az ügyfelektől?

Video on Facebook

Video on YouTube

ez úgy hangzik, mint te?, Én vagyok az a személy fent!!

(yup bujkál arc tenyérben itt)

ezek a leggyakoribb kérdések, amelyeket a kezdőktől kapok. És nagyon rezonál velem, mert végig ugyanazok a kérdések voltak a fejemben.

• hogyan kell árazni a süteményeimet? És, hogyan kell ár sütemény vagy cupcakes?
• is, meg tudja osztani velem az árlistát? Kérjük, küldje el nekem a torta árképzési diagramot.
• és mi a megfelelő ár egy kezdő számára?
• mennyit kell fizetnie az ilyen típusú torta? Mi a torta ára ennek a designnak?,
• továbbá, van egy torta árképzési útmutató?

és, bármennyire is szeretném mondani, ez az, amit én töltök, és ugyanazt töltheti fel; ez nem lehetséges. Szóval, azt hittem, hogy írok egy kis bejegyzést a torta árképzéséről (Nos, azt terveztem, hogy írok egy kicsit … hosszú.. tehát megragad egy csésze kávét).

mennyit kell fizetnie a süteményekért?,

megosztom veled, hogy mit csinálok, és hogyan megyek a süteményeim árazásához.

most, miután két fokot és egy MBA – t végzett-előfordulhat, hogy a módszerem nagyon geeky-nek hangzik. És mégis, hidd el, a könyvek nem tévednek, és így alkalmazod ezt a tudást olyan gyakorlati kérdésekre, amelyek óriási különbséget tesznek.

tehát, lógni ott-megpróbálom a legjobbat, hogy olyan egyszerű legyen, amennyit csak tudok, hogy mindenki megértse. Valójában, adok több mint egy lehetőség, hogyan kell ár a sütemények. Szóval fogj egy cuppa-t, és csináljunk egy randit torta árazással.,

négy fő összetevője van az árképzésnek (pin)

közvetlen költségek

• az összetevők és Kellékek költsége. Minden összetevő nem számít, milyen keveset kell szerepeltetni az árképzésben.
• a kiegészítők ára – például tortalapok, dobozok és tiplik.

ezt nem kell minden torta recepthez megtenni. Válasszon néhányat, amelyek a leggyakoribb sütemények képviselői. Mivel szinte minden süteményünkben ugyanazokat az összetevőket használjuk. Például, liszt, vaj, tojás, tej, vajkrém, fondant költség – 20 dollárt, hogy egy 8 hüvelykes torta., Is, tartsa ezeket a költségeket a referencia.
egyéb közvetlen költségek közé tartozik a szállítás (taxi vagy üzemanyag költségek), beállítási költségek (táblák, Oszlopok, Dobozok).

közvetett költségek

• közművek – például gáz, sütő, keverők
• reklám – névjegykártyák stb.

ezek magukban foglalják azt, amit fizet az áramért, a gázért, a vízért, a telefonért stb. Ez magában foglalja a szerszámok vagy kiegészítők, hogy megvásárolja annak érdekében,hogy a sütemények. Minden olyan költség, amely az Ön vállalkozásához kapcsolódik, de nem közvetlen összetevő az egyes tortákban, közvetett költségnek tekinthető., Egyszerűbb kiszámítani az ilyen típusú költségeket havonta, nem pedig torta alapon.

például durva becslést használhat arra vonatkozóan, hogy a közüzemi költségek 25% – a az Ön vállalkozásához kapcsolódik. Ezután számolja ki ezt a teljes összeget egy adott hónapra, és ossza meg az adott hónapban készített sütemények számával. Ez biztosítja az Ön számára a becsült közvetett költség egy torta.

például egy átlagos hónapban a közvetett költsége körülbelül 10 dollár tortánként., Továbbá, marketing költségek, mint a reklám, épület, fenntartása a honlapon az üzleti, még a névjegykártyák része az üzleti költségek.

Labor

• a süteményre fordított idő-tartalmaznia kell a torta megtervezéséhez, az összetevők vásárlásához, a sütemény sütéséhez, a torta díszítéséhez és beállításához szükséges időt.
• meg kell tenni a dollár értéke, mint a bér a munkaerő.,

Igen, gyakran az emberek elfelejtik, hogy tartalmazza a szükséges időt nekik, hogy a tervezés a tökéletes tortát, az idő, hogy megkapja költeni, oda-vissza e az ügyfelek a rend kialakítása. Az idő, amit költeni, hogy vásárolni ezeket az összetevőket, valamint az időt töltesz sütés a tortát.

szállítás

• ez magában foglalja nemcsak a taxi vagy a gáz árát a torta vezetéséhez, hanem a sütemény beállításához szükséges időt is.

csak egy példa, nézzük ár egy tortát (durva becslés)

miért érdemes jelölni vagy hozzáadni egy százalékot a tortához?,

sok torta dekorátorok nem ezt!! Nézd meg a fenti táblázatot. Van költsége, munkája, szállítása, de nincs nyereség. A munka az Ön bére nem nyereség. Keményen dolgoztál azon a tortán, és megérdemelted, hogy megfizessenek. A nyereség akkor jön, ha hozzáadja az utolsó sort – % vagy árrés. Ha, hogy a profit van egy sikeres üzleti. Van ennek értelme?

Tehát mi a jobb egy % vagy egy felárat?

Ez egy személyes preferencia. Vannak, akik azt mondják, hogy minden eladott torta 30% – os nyereségét akarom elérni, majd vannak olyanok, akik azt mondják, hogy minden 24 adagra 50 dollárt akarok készíteni.,

hogyan határozhatom meg a munkát-a béremet?

ha valaki alkalmazott téged, mit kell fizetnie neked, így elfogadod a munkájukat? Elvinnéd ezt a munkát, ha 40 dollárt fizetnek óránként, vagy azt mondanád-nem, legalább 50-re van szükségem, hogy megérje az időmet.

A minimálbér Izraelben 25, Így amikor elkezdtem Torta díszítő én ténylegesen díjat csak 25 óránként. Most már feljebb 50 mert azt hiszem, ez szerény.
ez biztosan nem az, amit egy művész kell fizetni, de én még mindig rendben, amit fizetek magam. Szóval, látod; ez rajtad múlik!! És amit igazságosnak tartasz veled!,

költség vs. érték

ár a sütemények értékük alapján, nem a költségük

a legfontosabb pont, amit szeretnék tenni, ez. A díszített sütemények ára nem a költség +. Inkább az ügyfelek számára biztosított érték alapján kell árazni őket. Ez egy luxus termék. Ezért meg kell árazni érték nem költség. Ez olyan, mint a különbség az ár egy vacsora egy felső francia étterem, valamint a helyi gyorsétterem közös. Nem tudja, mi az ára az összetevők, hogy menjen be az 5 fogásos francia vacsora. Őszintén szólva, nem érdekel., Megfizetsz az élményért, az érzelmi értékért, amit kapsz tőle, és természetesen a nagyszerű ízlésért és prezentációért.

ugyanez vonatkozik az egyedi tervezésű díszített süteményekre

miután elmondta, hogy ha úgy dönt, hogy ezt vállalkozásának teszi, meg kell győződnie arról, hogy jó üzleti modellje van. Más szóval, akkor lehet, hogy a nyereség, amit szeretne, hogy ebből az üzletből. Ellenkező esetben drága hobbi lehet, vagy legrosszabb, vesztes üzlet.

ezért nagyon fontos, hogy nagyon jól megértsük a költségeket., Ezek magukban foglalják nemcsak az összetevők közvetlen költségeit, amelyek a süteményekbe kerülnek. Ezt részletesen az alábbiakban tárgyalom.

mindenekelőtt kezdjük a sütemények értékének meghatározásával.

A fő tényezők, amelyek meghatározzák a torta (pin) értékét

1. hol található, és mennyit hajlandóak fizetni az ügyfelek?
   például egy torta ára New Yorkban nem ugyanaz, mint Texasban? (és New York és Texas is az USA-ban van)
2. milyen ügyfélkört szolgálsz? (középosztálybeli gyerekek születésnapi tortái? magas színvonalú esküvői sütemények?,)
3. vagy mi a szakértelme? Milyen egyedi értéket kínál?
4. mi a hírneved és a terméked iránti igényed?

fedezzük fel ezeket a tényezőket

1 & 2 – hol található, és mennyit hajlandóak fizetni ügyfelei? Milyen ügyfélkört szolgálsz?

példaként fogom használni magam, így nem olyan geeky.. (kacsint).

amikor először költöztem ki az USA-ból (2005-ben), rendszeresen készítettem cupcakes, cake balls, and cake pops., És mégis, nem volt túl népszerű itt Izraelben, és néhány, ez volt valami új és lenyűgöző.

minden születésnapra, esküvőkre és Ünnepekre díszített tortával nőttem fel. De, Izraelben egyedi díszített torta volt luxuscikk, Nagyon ritka, hogy megtalálják. Ez nem egy must-have elem egy születésnapi party. A születésnapi torta még a költségvetésben sem volt! Meglepődtem, hogy néhány esküvőn, amelyen részt vettem, nem volt esküvői torta, és úgy tűnt, hogy senki sem hagyja ki.

a legtöbb születésnapnak, amelyet a fiam részt vesz, nincs díszes születésnapi süteménye., Inkább egy egyszerű süteményt ettek, amit a nagymama sütőfóliával készített, ráöntött egy kis csokis mártást,és szórt rá néhány hintit.

tehát 2005-ben Izraelben nagyon kevés tudatosság vagy igény volt az egyedi díszített süteményekre.

azóta sok minden megváltozott. Azonban a piac még mindig elmarad a világ többi részétől. És mégis, itt döntöttem úgy, hogy belevágok az üzletembe. Tehát, ahogy megérted, a tudatosság szintje, és ennek eredményeként a dekoratív sütemények iránti igény és értéke közvetlen hatással van arra, hogy mennyit tudok fizetni a süteményeimért., Ezért meg kellett találnom és azokra az ügyfélszegmensekre kellett összpontosítanom, ahol igény van a díszített süteményekre. Például az ex – pat közösség, valamint az emberek, akik bevándoroltak Izraelbe az USA-ból vagy az Egyesült Királyságban.

ugyanezt kell tennie a helyén. Tudja meg, mi a trend. Milyen típusú sütemények népszerűbbek. Mit hajlandóak fizetni az emberek a süteményekért? Egyes helyeken a lapos sütemények nagyon népszerűek,míg más helyeken senki sem törődik velük.

A díszített sütemények elkészítése hosszú időt vesz igénybe. Vannak olyan ügyfelek, akik pénzpocsékolásnak tekintik őket., Mégis vannak olyanok, akik értékelik a munkát és az erőfeszítést, és készek fizetni érte.

mi a szakértelme? Vagy milyen egyedi értéket kínál?

fontos, hogy őszinte legyél magaddal, amikor válaszolsz erre a kérdésre.
emellett szinte bárki, aki vállalkozást indít, pénzt akar keresni. Azonban a siker nagyban függ a szakértelem, valamint az értéket kínál az ügyfelek.

a legtöbb torta dekorátorok fogja mondani, hogy egy egyedi értéket. Néhány példa: valami új, személyes konzultáció, tervezési szakértelem, modellezési szakértelem stb., De ez elég ahhoz, hogy differenciált értéket hozzon létre?

először is meg kell kérdezned magadtól, hogy mi teszi a terméket jobbá, mint mások? Sütjük a tortát a semmiből? Ingyenes szállítást kínál? Ön egyedülálló művész? Van kreatív, egyedi tervezésű? Kínál valami extra sallangot? Hogy vannak a készségek, mint a versenytársak?

szupermarketek sütemények vs., házi sütemények

anyám egyik barátja vette fel egy helyi pékség árlistáját, 30% – kal megjelölte, és árlistaként használta. Gyerekként, csodálkoztam, hogy milyen könnyű árképzés volt, de miután az én MBA – ah nem annyira lenyűgözött.

soha ne hasonlítsa össze a terméket egy szupermarket termékkel, még akkor sem, ha a torta díszítésének alapvető szintjén van. Ez nem egy jó ár iránymutatás. Miért? Mivel a szupermarketek nagyon eltérő üzleti modellel rendelkeznek, mint a miénk.

• a szupermarketek üzleti modellje alacsony haszonkulcsokon alapul, amelyet költségvezérelt, rendkívül hatékony működés támogat.,
• egy pékség hetente körülbelül 300-600 süteményt értékesít.
• az összetevőket ömlesztve, az ár töredékéért vásárolják meg a szupermarketből!! Tehát ugyanaz a liszt, amiért két dollárt fizetsz, valószínűleg néhány centbe kerül nekik.
• ezen felül nagy léptékben dolgoznak, ami a minőséget megelőzi. Minőségi és egyedi megrendelésekkel foglalkozunk. Nincs összehasonlítás – igaz?

mint otthoni pék, megpróbál kiváló minőségű összetevőket használni a generikus szupermarket márkákhoz képest, és minden süteményt testreszabhat., Míg a szupermarketek süteményei vaku fagyasztva vannak; frissességet, konzultációt, tervezést és még sok mást kínál.

versenyzők

egy másik otthoni péknek kell lennie, nem messze tőled. Nézze meg a süteményeit, nézze meg az általa nyújtott értéket-hasonlítsa össze azokat a készségeivel és értékeivel.
Mi lenne, ha egy ügyfél választaná a süteményeit az övé helyett? Határozottan nem akarja, hogy az emberek csak azért jöjjenek hozzád, mert alacsony az ára? Te igen? Nincs megtiszteltetés, hogy az “olcsó torta hölgy”

egyedi szakértelem és érték

azonosítsa az egyedi készségek és szakértelem., Próbálja meg használni őket, hogy értéket teremtsen az ügyfelek számára.
míg a torta díszítése új vállalkozás volt számomra, a sütés viszont a szakértelmem. Több mint 20 éve sütök, büszke vagyok arra, hogy a legjobb ízű süteményeket a semmiből készítem.

mivel jelen piacomon egy torta nulláról történő sütését egyedinek és értékesnek tartom, versenyelőnyömként használom.

milyen a hírneved és a terméked iránti igényed?

a süteményes megrendelésekhez először tudatosságot kell létrehoznod, és keresletet kell generálnod a terméked iránt.

• ismernek az emberek?,
• jó hírnévre tett szert?
• van-e a termék piaci jelenléte?
• ha van egy jó hírnevét, a sütemények lesz nagy a kereslet, akkor képes lesz arra, hogy magasabb árat.

személyes példa-vállalkozásom nagy része szájról szájra származik. Nem hirdetem. Mint ilyen minden ügyfél, hogy jön hozzám, jön át valaki tudom, vagy megkóstolta a süteményeket valamilyen rendezvényen.
mivel egy árérzékeny piacon dolgozom, ez a legjobb módja annak, hogy építsem az üzletemet és a hírnevemet.,

amint az emberek megbízható forrásból hallanak rólad és a képességeidről, megváltozik az árképzéshez való hozzáállásuk. Láttam ezt a vevőimmel. A jó hírnévnek valódi kézzelfogható értéke van.

a fenti tényezők fontos tényezők annak meghatározásában, hogy mi a sütemények értéke az ügyfelek szemében. Mennyit hajlandóak fizetni értük? Milyen árat fog viselni az adott piac?,

nyereséges az üzleti modellje?

ahogy már említettem, hacsak nem hobbiként csinálod, a süteményes vállalkozásod célja profitszerzés. Minél több, annál jobb.

ezért elengedhetetlen, hogy megértse az üzlet mindkét oldalát. Hogyan lehet megteremteni a termék iránti keresletet, elérni az ügyfeleket, helyesen árazni a süteményeket, szállítani őket. Ugyanakkor, melyek a valódi költségek a sütemények készítésében, valamint az üzlet működtetésében., Természetesen a cél az, hogy a süteményeinek eladásából származó bevétel magasabb lesz, mint amennyibe kerül, hogy elkészítse és eljuttassa azokat ügyfeleinek

így megértheti, hogy mi a teljes költsége, és helyesen kiszámítja őket, kritikus a hosszú távú siker szempontjából.

néhány pont, amelyet meg kell jegyezni, amikor a sütemények piaci értéken alapuló árazása

személyes tapasztalataim

amikor vállalkozásomat elkezdtem, a süteményeimet alacsonyabb áron áraztam, mint a piaci érték, nem azért, mert több üzletet akartam szerezni. Ne!,

ellentétben a legtöbb szakemberek, hogy megy a kurzusok és tanulni a gyakorlat, a gyakorlat volt a munka.
miközben nagyon magabiztos voltam a sütési képességeimben, még mindig bizonyítanom kellett a dekorációs képességeimet nemcsak az ügyfeleimnek, hanem magamnak is.

tehát sok süteményt készítettem azzal, hogy csak a költségeket fizettem, és nagyon örültem neki. Hagytam, hogy a barátok fizessék meg a torta árát, hogy tanulhassak, és ez mindenki számára előnyös helyzet volt. Úgy gondoltam, hogy ezek az ügyfelek finanszírozzák az oktatásomat.

de ahogy nőtt a szaktudásom és a szaktudásom, úgy nőttek az áraim is.,

mindannyiunknak valahol el kell kezdenünk. Néha kompromisszumokat kell kötnünk az út mentén, hogy elérjük céljainkat. Ami fontos, hogy mi működik az Ön számára. Mely ügyfelek célja, hogy szolgálja, és mit hajlandóak fizetni az Ön által megadott érték.

az árcédula vs a névcímke

számomra nem számít, hogy a tortán van-e árcédula, vagy ingyen. Amint elhagyja a kezem, ez egy műalkotás, amelyet Veena Azmanov készített.

azok, akik látják a tortát, nem kérdezik meg, mennyit fizetett érte. Megkérdezik, ki készítette a tortát. Ezért büszke vagyok arra, amit csinálok és az értékre, amit ajánlok.,

itt van egy másik üzenet, amely az árképzési süteményekről szól. Szerintem te is jól fogod olvasni. – Fogadok, hogy a legtöbben alulértékelik a süteményeket

Gyakran Ismételt Kérdések

megbeszéltünk még néhány torta árképzési kérdést a torta díszítő blogján

és szeretném tudni, hogy mit gondolsz, nem csak erről a posztról, hanem a torta árképzéséről is. Is, a torta árképzésével kapcsolatos aggodalmairól. Kérem, ossza meg velem és a többi olvasóval a gondolatait, kérdéseit és észrevételeit., És, lehet frissíteni ezt a bejegyzést, és néhány megjegyzést, és konkrét kérdéseket. Szóval, csak írj egy megjegyzést alább, és szívesen foglalkozom ezekkel a kérdésekkel.

mentse el ezt a receptet a PINTEREST későbbi. KIPRÓBÁLTAD A RECEPTEMET? OSSZA MEG VELEM, KÉREM.
ossza meg velem egy képet a munkádról, ha feltölt egy képet ide a képem alatt ezen a táblán. Az oktatóanyagaim és receptjeim gyűjteményét itt találja a Pinteresten.,

Sharing is caring!