Cadi > Téma > Indiai Diéta > Áttekintés az Indiai Diéta

Áttekintés az Indiai Diéta

• India átesett gyors táplálkozási átmenet, ami a felesleges fogyasztás, a kalóriát, telített zsírsavak, transz-zsírok, egyszerű cukrok, só, alacsony bevitel rost. Az ilyen étrendi átmenet és a mozgásszegény életmód az elhízás, a cukorbetegség, a metabolikus szindróma és a szív-és érrendszeri betegségek (CVD) növekedéséhez vezetett.,

• a táplálkozás nehéz kockázati tényező a populációk között, mivel a dél-ázsiai országokban és azok között jelentős eltérések vannak. Általánosságban elmondható, hogy az átlagos indiai étrend általában magas szénhidrátokban, telített zsírban, transzzsírban (főként a vanaspati széles körű használatához kapcsolódóan), valamint alacsony fehérjetartalmú, koleszterinszintben, egyszeresen telítetlen zsírban (MUFA), valamint többszörösen telítetlen zsírban (n-3 PUFA), valamint rostban.1

• azonban a teljes és telített zsírbevitelben nagy eltérések vannak, mivel a gazdag 3-szor több zsírt fogyaszt, mint Indiában a vidéki szegények., Ezek a táplálkozási egyensúlytalanságok az inzulinrezisztenciával, a cukorbetegséggel és a diszlipidémiával (magas trigliceridszint és alacsony HDL) kapcsolatosak, ami CVD-hez vezet Dél-Ázsiaiakban.1 Az Ázsiai indiánok és a dél-ázsiaiak fiatal korban hajlamosak inzulinrezisztencia és metabolikus szindróma kialakulására.

• általában az ázsiai indiánok nagyobb valószínűséggel vegetáriánusok, és magas telített zsírtartalmú tejtermékeket és magas transzzsíros sült ételeket használnak. Ellentétben a nyugati vegetáriánusokkal, akik liberális mennyiségű halat és csirkét fogyasztanak, az indiai vegetáriánusok nem fogyasztják ezeket az ételeket.,

• Ghee (tisztított vaj) nagy mennyiségben használják a gazdag Dél-Ázsia legtöbb régiójában (lásd: szennyezett vegetarianizmus).2 a vegetarianizmus gyakran az omega-3 zsírsavak csökkent fogyasztását eredményezi, amelyek megtalálhatók a haltermékekben, és úgy gondolják, hogy kardioprotektívek. Ezzel szemben a sült ételek iránti hajlandóság és a növényi ghee liberális használata nagyon magas transzzsírfogyasztást eredményez.

• a marhahús fogyasztása elhanyagolható, a hús mérete pedig 50 g, szemben a nyugati országokban a 100 g-val., A húsfogyasztás gyakorisága szintén alacsony─ havonta néhányszor. Magas zsírtartalmú marhahús nem áll rendelkezésre. Ezenkívül a marhahúst az indiánok több mint 90% – a nem fogyasztja vallási gyakorlatok miatt. A tehenet bizonyos vallások szent állatnak tekintik.

• a kulturális különbségek számos területen gátolják az alacsonyabb CVD-kockázatot. A hagyományos konyha nem feltétlenül tartalmaz sok gyümölcsöt és zöldséget egyes régiókban, míg a túlfőzés és a sütési gyakorlat a zöldségek tápanyagszintjének csökkenéséhez vezethet.,

• A nemrég megjelent konszenzus étrendi irányelvek hívásokat csökkenti a bevitt szénhidrátok, kedvezményes bevitel összetett szénhidrátok, illetve az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek, magasabb bevitel rost, alacsonyabb fogyasztása, telített zsírok csökkentése a transz-zsírok, valamivel magasabb fehérje bevitel, alsó bevitt só, korlátozott bevitt cukor, mint korábban ajánlott.3

• az ázsiai indiánokról ismert, hogy magas trigliceridszintjük és alacsony HDL-értékük van, ami részben a magas szénhidrátbevitelnek vagy a magas glikémiás terhelésnek tudható be., A szénhidrát magasabb bevitele magasabb éhomi glükózzal, magasabb trigliceridekkel (24 mg/dl) és alacsonyabb HDL-lel (5 mg/dl) jár.

• az energiával korrigált szénhidrátbevitel Kanadában a legmagasabb a dél-ázsiaiak körében, a legalacsonyabb a kínaiak és a középhaladók között.

• a cukortartalmú üdítőitalok, gyümölcslevek, snackek és fehér rizs bevitelének gyakoriságának csökkentése előnyös lehet.4

• az egészségtelen telített zsír magasabb beviteléről, a transzzsírról számoltak be Dél-Ázsiaiakban.1, 5, 6 egy ilyen étrend veszélyes diszlipidémiához (rendellenes vér lipidekhez) vezethet., Bár az indiánok legalább 50% – a vegetáriánus, a rostbevitel alacsony ebben a populációban.

• 7, 8

• dél-ázsiaiak (felnőttek, gyermekek, sőt terhes nők) kevesebb gyümölcsöt, zöldséget és rostot fogyasztanak, mint az európaiak, bár az indiánok több mint fele vegetáriánus.9-11 a magas friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztása elősegíti a szív egészségét, míg az alacsony gyümölcsbevitel hozzájárul a cukorbetegség és a szívbetegség kialakulásához., Az alacsony gyümölcs-és zöldségbevitel a szív-és érrendszeri betegségek mintegy 20% – át teszi ki világszerte.12

• Az Indiai orvosokat és családtagjaikat bevonó CADI-vizsgálatban a szénhidrátok, az összes zsír és a telített zsírok átlagos energiabevitele 56%, 32%, illetve 8% volt. A magas teljes zsírbevitel elhízással járt, és a magas szénhidrátbevitel (>280gramm / nap) magas TG-szinttel társult., A szabadidős tevékenység átlagosan 136 perc/hét volt, és negatívan korrelált az összkoleszterinszinttel és az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterinszinttel.13

• mind az összes szénhidrát, mind az étkezési glikémiás terhelés fordítottan kapcsolódik az ázsiai indiánok plazma HDL-C koncentrációjához, az étrendi glikémiás terhelés erősebb társulást mutat.14

• az N-3 PUFA-val történő étrend-kiegészítés javított lipidprofilhoz vezet, de nem inzulinérzékenységhez. 1

források

1. Misra A, Khurana L, Isharwal S, Bhardwaj S., Dél-ázsiai étrend és inzulinrezisztencia. A British Journal of nutrition. 2008. október 9.: 1-9.

2. Jacobson ms. koleszterin-oxidok az indiai ghee – ben: az atherosclerosis megmagyarázhatatlan magas kockázatának lehetséges oka az indiai bevándorló populációkban. Lancet. Sze 19 1987;2(8560):656-658.

3. Misra A, Sharma R, Gulati s ea. Konszenzus étrendi iránymutatások az egészséges életmód és az elhízás megelőzése, a metabolikus szindróma, a cukorbetegség és a kapcsolódó rendellenességek ázsiai indiánok. Cukorbetegség Technol Ther. 2011;13:683-694.

5. Enas EA, Senthilkumar A, Chennikkara H, BJURLIN MA., Körültekintő étrend és megelőző táplálkozás a gyermekgyógyászattól a geriátriáig: jelenlegi ismeretek és gyakorlati ajánlások. Indian heart journal. Július-Augusztus 2003; 55(4): 310-338.

6. Enas EA. Főzőolajok, koleszterin és CAD: tények és mítoszok. Indian heart journal. Július-Augusztus 1996; 48(4): 423-427.

8. Molnár GJ, Kotecha S, Wilkinson WH, et al. Az indiai, Nyugat-indiai és európai származású férfiak szívkoszorúér-betegségére vonatkozó táplálkozási és egyéb jellemzők Londonban. Érelmeszesedés. 1988;70(1-2):63-72.

10. Panwar B, Punia D., Az észak-indiai Haryana állam vidéki terhes nőinek táplálékbevitele: kapcsolat az oktatással és a jövedelemmel. Int J Food Sci Nutr. 1998. május;49(3): 243-247.

11. Joshi P, Islam S, Pais P, et al. A dél-ázsiaiak korai miokardiális infarktusának kockázati tényezői más országokban élő egyénekhez képest. Jama. Jan 17 2007;297(3):286-294.

12. Közös WHO / FAO szakértői konzultáció. WHO műszaki jelentés sorozat 916: Diéta, Táplálkozás és a megelőzés a krónikus betegségek Genf: World Health Organization 2003.

13. Yagalla MV, Hoerr SL, Song WO, Enas E, Garg A., Az étrend, a hasi elhízás és a fizikai aktivitás összefüggése a plazma lipoprotein szintjével az Egyesült Államokban élő ázsiai indiai orvosokban. J Am Diéta Assoc. 1996;96(3):257-261.

14. Radhika G, Ganesan A, Sathya RM, Sudha V, Mohan V. diétás szénhidrátok, glikémiás terhelés és szérum nagy sűrűségű lipoprotein koleszterin-koncentráció a dél-indiai felnőttek körében. European journal of clinical nutrition. 2007. november 7.