amikor az orvosok azt mondták Kristin Canty-nak, hogy négy éves fia “allergiás a világra”, nem tudta, mit kell tennie. A fű, a fák és a por szörnyű köhögési rohamokba taszította, ami zihálással és könnyekkel végződött.
gyógyszer nem működött. Nem mennyiségű Porszívózás sem tette, bármelyik. “Orvosa azt mondta nekem, hogy olyan lesz, mint egy buborékfiú, képtelen normális életet élni vagy bármit megtenni” – emlékszik vissza Canty., Sok időt töltött Googling, kétségbeesett megoldás, így ő rábukkant adatok összekapcsolása nyers tej fehérjék allergia enyhítésére. (Teljesen ellentétes dairy rossz rap, jobb?)
Canty megállította az összes gyógyszert, ahelyett, hogy minden nap több pohár mezőgazdasági eredetű italt adott volna fiának. Heteken belül minden allergiás problémája eltűnt. Most egy teljesen egészséges főiskolai hallgató—aki még mindig nyers tejet iszik.
” az egész ötlet az, hogy enni, ahogy őseink ettek, mintha magad gyűjtené.,”
a kinyilatkoztatás arra ösztönözte Cantyt, hogy fogadjon el egy úgynevezett “ősi” étrendet, amelynek során közvetlenül a gazdálkodóktól vásárol, hogy családja étele teljesen vegyszermentes és pasztőrözött legyen. “Az egész ötlet az, hogy enni, ahogy őseink ettek, mintha te magad gyűjtöd össze” – magyarázza Canty, a Massachusetts-i Concordban található primal étterem Woods Hill Table alapítója., Ha eszébe jut a Paleo filozófia, valóban vannak hasonlóságok – nincsenek feldolgozott élelmiszerek; fűvel táplált húsok és csak vadon fogott halak; nehéz az egészséges olajokon—, de az ősi világban a származás még fontosabb.
jelenleg az ősi étkezés még mindig a peremén van. Nem ugyanaz a híresség-jóváhagyás, mint mondjuk a 80/20 vagy a makrobiotikus étrend, de egyre népszerűbb, mivel egyre több ember keres feldolgozott vagy mesterséges összetevők nélküli ételeket. Táplálkozási profik bele, mert ez egy kiegyensúlyozott módja az evés, annak ellenére, hogy a korlátozásokat., “Rajongok minden olyan étrendért, amely teljes értékű ételeket, minőségi fehérjét, egészséges zsírokat, összetett szénhidrátokat, zöldségeket és gyümölcsöket tartalmaz” – mondja Keri Glassman, a Rd tápláló élet alapítója.
mintha ez nem lenne elég, az elsődleges erők arra késztetik Önt, hogy minden étkezésre figyeljen, ami gyakran elveszik a megragad-and-go élelmiszerkultúránkban. “Sokan csak nem gondolnak arra, hogy mit tesznek a testükbe” – mondja Canty. “Első kézből láttam a különbséget.”És nem is kell feladnod az avokádó pirítóst, hogy odaérj.
itt van minden, amit tudni kell az ősi étrendről.,
Primal spájz staples
az elsődleges és Paleo diéták közötti egyik legnagyobb különbség a saját nézőpontjuk a szemeken. Az ősi életmódban megengedettek—de meg kell áztatni vagy csírázni a nagyobb tápanyagsűrűség érdekében. Ugyanez vonatkozik a diófélékre is.
az egészséges zsírok az ősi út másik kulcsfontosságú aspektusa, különösen a főzés során., “Ghee, fűvel etetett vaj, olívaolaj, kókuszolaj és sáfrányolaj mind tűzőkapcsok a házamban” – mondja Canty. Nem csak ezek a zsírok segítik az agyunkat és a testünket gyarapodni, de semmi mesterséges nem rejtőzik bennük-ellentétben a kémiai töltésű főzőpermetekkel.
Ha Canty fagyasztójában kukucskálna, rengeteg fűvel táplált húst és vadhalakat találna. Osztriga, kagyló, prosciutto, pácolt húsok és hamburgerek mind az ősi étkezés nagy részét képezik., Mivel minden primal étkezés fehérje alapú, Canty változik a források, hogy a különböző tápanyagok és íz profilok, miközben továbbra is biztosítja, hogy minden származik helyben.
ne felejtsük el az összes nyers tejterméket. (Egy másik Paleo nem-nem, ami rendben van az ősi körökben.)
ami a hűtőt illeti, az alacsony cukortartalmú zöldségek és gyümölcsök töltik meg a ropogósabbat, míg a kombucha, a savanyú káposzta és a kimchi szintén hatalmas mennyiségű ingatlant vesz fel. “Emésztőenzimeik fontos részét képezik az étrendnek” – mondja Canty.,
Ó, és ne felejtsük el az összes nyers tejterméket. (Egy másik Paleo nem-nem, ami rendben van az ősi körökben.) Ez határozottan az étrend legellentmondásosabb része, de Glassman szerint ez valóban a személyes preferenciákra vezethető vissza. “Ha úgy dönt, hogy fogyasztja, győződjön meg róla, hogy ezt kiváló minőségű forrásból teszi” – tanácsolja.
itt van a dolog, bár: megkerülve a kormány, majd egyenesen a gazdaság nem mindig könnyű, mivel a nyers tej nem legális mind az 50 államban. (A szövetségiek érvelése az, hogy a pasztőrözés megöli a káros baktériumokat, például az E. coli—t-legális aggodalomra ad okot.,) Canty mégis a nyers tej mellett áll, mint a fiát meggyógyító varázsgolyó, különösen most, hogy több tanulmány szerint a feldolgozott tej nem olyan jó az immunrendszerre, mint a friss tehénből származó cucc. (Annyira szenvedélyes, hogy még dokumentumfilmet is készített, a Farmageddon-t, abban a reményben, hogy csökkenti a kormány beavatkozását a mezőgazdasági termelők-fogyasztók kapcsolatába.)
a vendéglős ezt a tanácsot kínálja, amikor nyers tejtermékeket keres: “a Weston Price Foundation könyvtár segítségével találhat fejezetvezetőt a környéken, aki segíthet megtalálni a nyers tejet az Ön közelében., Nagyon ajánlom, hogy látogassa meg a farmot, beszéljen a gazdálkodóval, és győződjön meg róla, hogy bízik a gyakorlatban.”De ne feledd, nem őrei vesznek részt az ilyen típusú gazdaság asztalnál eszik, ezért az élelmiszer-biztonsági ellenőrzések, mint a fogyasztó.
milyen egy tipikus ősi étel?
Oké, tehát jó kezdés egy teljesen felszerelt konyhával. De most, tudod, csinálnod kell magadnak valamit enni., “Egy tipikus reggeli a családom számára a rántotta, nyers vajban főtt rákhússal, fokhagymával avokádóval és savanyú káposztával fűszerezve” – mondja Canty. Adjunk hozzá egy pohár erjesztett levet, és ez eléri a legtöbb fő ősi élelmiszer-csoportok: állati fehérje, zsír, nyers tej, valamint a bél-egészséges probiotikumok.
osztriga, poké és hamburger mind elég gyakori ebéd és vacsora chez Canty, gyakran szolgált mellett egy cukorrépa saláta vagy pörkölt zöldségeket. Egyik sem olyan szokatlan a felszínen. Csak akkor, ha figyelembe vesszük a farm-friss beszerzést, hogy egy ősi étkezés valóban elkülönül.,
mi a helyzet a primal étkezésével egy étteremben?
amikor a táplálkozásról van szó, Canty elismeri, hogy az étrendhez való ragaszkodás kihívást jelenthet. Részben ezért döntött úgy, hogy megnyitja saját éttermét. Ott, találsz egy teljesen ősi menü, mindent forrásból a közelben, kombucha a csapot.
de ha nem tudsz eljutni a Concordba, Canty azt tanácsolja, hogy válasszon egy osztriga vagy ceviche éttermet., “Most van egy többletük, ami egy kicsit könnyebbé tette az evést” – mondja. Egy másik hely, ahol ősbarátabb ételeket lát: reptereket. “Egyre több nyers szagot és magot látok a kézműves cégektől. Ez nagyszerű!”azt mondja.
ennek ellenére az ősi étkezési tervhez való ragaszkodás kihívást jelent, amit Glassman a legnagyobb bukásnak tart. “Általában az ősi táplálkozás egészséges, de nehéz lehet követni” – mondja. De Canty számára az előnyök megéri. “Jó érzés egészségesnek lenni, és azért eszem, hogy a testem így maradjon” – mondja., “Plusz, ez az étel finom! Nem érzem úgy, hogy egyáltalán megfosztanám magamtól.”Add ide a kimchi burgert, kérlek!
itt van, hogyan kell olvasni egy kombucha címkét, ami hasznos lesz, ha erjesztett italokra raktározik. Plusz, néhány szakértői tipp a kamra tisztítására, függetlenül a táplálkozási szokásaitól