kérdezd Kerit: hallottam, hogy az MSG valójában természetes, de azt is, hogy rossz az agy számára. Kerüljem el?
Keri Azt mondja: az MSG olyan összetevő, amely sok embert kiborít. A jó hír: közel sem olyan ijesztő, mint a hírneve. Mégis érdemes elkerülni, ha érzékeny a hatásaira.
először is, mi ez? Az MSG a mononátrium-glutamátot jelenti, amely egy élelmiszer-adalékanyag, amelyet umami íz hozzáadására használnak., A glutamát egy nem esszenciális aminosav (ami azt jelenti, hogy a tested önmagában teszi), amely olyan élelmiszerekben található, mint a hús, a hal, a gomba, és a nátrium az, aminek hangzik: só.
RELATED: A Szükséges Tudni a Tényeket, az Élelmiszer-Só
Eredetileg MSG készült kitermelése glutamát a hínár kombinálása a só, de ma ez által termelt erjedő keményítő, cukor cukornádból, illetve a melasz.,
MSG, valamint Az Egészségügyi
a Pletykák arról, hogy MSG kezdett fordulhat elő, évtizedekkel ezelőtt, amikor elterjed a pletyka, hogy az emberek tüneteket, például fejfájást, izom szorító érzés, zsibbadás, gyengeség evés után Amerikai Kínai kaját. A tudósok azt feltételezték, hogy az élelmiszerben lévő MSG túlzott glutamát felhalmozódást okozhat az agyban, ezáltal befolyásolja az idegsejteket.
néhány tanulmányt nem sokkal később publikáltak, amelyek egerekben káros neurológiai hatásokat mutattak, de az eredményeket azóta megkérdőjelezték., Először is, a kutatók túlzott mennyiségeket alkalmaztak az egerek beinjekciózásakor, és az embereken végzett nyomonkövetési vizsgálatok azt mutatták, hogy az MSG általában nem tud bejutni az agyba.
kapcsolódó: a bél-agy kapcsolat és az egészségre gyakorolt hatása
egyes kutatások kimutatták, hogy a lakosság egy része érzékenyebb lehet az MSG-re, és étkezés után fejfájást, zsibbadást és álmosságot tapasztalhat. Azonban ez általában kimutatták az emberek, akik fogyasztanak három vagy több gramm MSG élelmiszer nélkül (vízben), míg egy adag élelmiszer MSG jellemzően kevesebb, mint .5 gramm.,
az alsó sor
nagyon kis mennyiségben, minden jel arra utal, hogy az MSG alapvetően ártalmatlan. Ha azonban úgy érzi, hogy érzékeny vagy rá, és nem érzi jól magát, ha olyan ételeket fogyaszt, amelyek tartalmazzák, akkor teljesen ki kell hagynia.
itt van a legnagyobb elvihető: hol fogsz MSG-t kapni az étrendedben? Amellett, hogy híres, hogy a kínai takeout, ez gyakran megtalálható a feldolgozott, csomagolt élelmiszerek, mint a burgonya chips, fagyasztott vacsorák, és a hideg darabok, és a gyorsétterem ételek, mint a csirke rögök. Nem akarom, hogy ezt a szart egy millió más okból is megedd., Tehát, ha egészséges, egész ételeket fogyaszt, akkor a legtöbb esetben természetesen elkerüli az MSG-t.