amikor 2002-ben celiakia diagnosztizáltak, éppen visszatértem a nászútomról. Már évek óta szenvedek emésztési problémákkal, vérszegénységgel és egyéb táplálkozási hiányosságokkal, és szerencsém volt, hogy diagnosztizáltak, mielőtt gyermeket vállaltam volna. A testem képes volt gyógyítani, mire csak egy évvel később teherbe estem.
úgy döntöttem, hogy a gyermekem gluténmentes marad., Bár tudom, hogy a lisztérzékenység orvosi szakértők azt javasolják, hogy teszteljék a lisztérzékenység előtt megy gluténmentes, volt egy kettős gén lisztérzékenység anyám és apám. A férjemnek pedig öndiagnosztizált gluténérzékenysége volt. A családunk számára, hogy mindenki kövesse a gluténmentes étrendet, a helyes választás volt, és készen álltam arra, hogy működjön.
Nut amit vártam
amire nem voltam felkészülve, az a gyermekem többszörös ételallergiája volt, az anafilaxiás, mindig hordható-an-Epi-pen típusú. Először észrevettem a kiütéseket bizonyos ételekkel, amikor a lányom szilárd anyagokat kezdett enni., Onnan allergiás vizsgálatot végeztünk annak megállapítására, hogy valóban allergiás-e több ételre, beleértve a sokféle diót is.
nem tudtam, milyen komoly volt, amíg egy családi nyaralás volt, amikor 2 éves volt. Odajött hozzám, sírt, az ajkára tapsolt, és panaszkodott, hogy fájnak. Az este halvány fényében láttam, hogy az ajkai duzzadtak és pirosak. Rémülten megragadtam, és rohantam a közeli szállodai szobánkba, ahol adtam neki egy adag Benadryl-t (abban az időben nem volt epinefrinünk, mivel orvosunk nem tartotta szükségesnek). Szerencsére jól volt., Ezután összeraktam a történetet—a nagyapja kesudiót evett, és elcseréltek pár csókot.
a mogyorót a hat évvel ezelőtti kesudió eset óta kizárták a házunkból. Emlékeztetőket adok a családtagoknak az összejövetelek előtt, tájékoztató leveleket küldök a tanároknak és a szülőknek az iskolában, és továbbra is minden címkét elolvasok, ami a lányom szájába kerül.
mivel a lányom étrendje mind gluténmentes, mind diómentes, első kézből tudom, mi a kihívás, és hogyan kell megbirkózni velük.,
Egyéb allergia
Sok ember, aki szenvedett, hosszú ideig a coeliakia vagy glutén intolerancia lehet találni lettek érzékeny, vagy allergiás más élelmiszerek.
az orvosok az élelmiszer-érzékenységek kialakulását tulajdonították azoknak, akik lisztérzékenységben szenvednek a szivárgó bél szindrómának – olyan állapot, amelyben a belek bélése megsérült, és a nagy emésztetlen élelmiszer-fehérjék, amelyek általában nem engedhetők át a bélből a véráramba, “kiszivárogtak” a vérbe., Ez immunreakciót vált ki ezekre az “idegen” fehérjékre. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszer-allergia vagy érzékenység kialakulása valójában a bélkárosodás vagy permeabilitás tünete lehet. Egyelőre nem ismert, hogy azok, akiknek glutén intoleranciája van, szintén nagyobb kockázatot jelentenek-e további élelmiszer-érzékenység kialakulására.
a gluténmentes étrend végrehajtása után egyes betegeknél a szivárgó bél által okozott élelmiszerallergia megoldódhat, Alessio Fasano, MD, a Massachusetts General Hospital for Children Celiakia Kutatási Központjának igazgatója szerint.,
A mogyoró és a diófélék két gyakori étel, amelyek allergiát vagy intoleranciát okoznak a lisztérzékenységben vagy gluténérzékenységben szenvedőknél. Egyéb gyakori allergének: tej, tojás, szója, hal, kagyló és kukorica.
gluténmentes, diómentes kihívások
mind a glutén, mind a dió elkerülése kihívást jelenthet. A fa dióféléket a nyolc legjobb allergénnek tekintik, és egyértelműen fel kell tüntetni azokat az ételeket, amelyekben használják őket. Ez meglehetősen könnyű kitalálni, hogy mely gluténmentes termékek tartalmaznak diót., A nagyobb probléma az, hogy az elmúlt években a gluténmentes, gabonamentes és paleo diéták népszerűsége több szakácskönyvet és olyan terméket eredményezett, amelyek dió-és dióhéjat használnak.
mandula étkezés, különösen, szerzett javára gluténmentes sütés, míg mindenféle dió van jelen gluténmentes granolák, bárok, kekszek, gabonafélék.
óvatosnak kell lenni a gluténmentes snackekkel is, mint például a burgonya chips, a sült krumpli és a pattogatott kukorica, amelyeket néha mogyoróolajban sütnek., A Food and Drug Administration mentesíti a nagyon finomított Földimogyoró-olajat attól, hogy allergénként jelöljék, és a tanulmányok azt mutatják, hogy a földimogyoró-allergiában szenvedők többsége biztonságosan enni tudja ezt a fajta olajat. A hidegen sajtolt, kicsapott és extrudált mogyoróolajok azonban nem biztonságosak.
ritka lenne találni valakit, akinek földimogyoró-allergiája van, aki biztonságban érezte magát bármilyen földimogyoró-olaj fogyasztásával. Ha allergiás a földimogyoróra, kérdezze meg orvosát, hogy kerülje-e a földimogyoró-olajat. A természetes dió kivonatok, mint a tiszta mandula kivonat, rejtett veszélyt is jelenthetnek.,
bár a legtöbb ember nem allergiás minden dióra, azok, akik allergiásak néhány dióra, két okból gyakran elkerülik az összes diót: minden típusú dió feldolgozása ugyanabban a létesítményben történik, így fennáll a keresztszennyeződés veszélye; és egyszerűen könnyebb elkerülni az összes diót, mint megpróbálni elkerülni néhányat, de nem másokat, és potenciálisan hibát követ el. Ez különösen fontos azoknak a gyerekeknek, akiket a szülők, nagyszülők, bébiszitterek és tanárok gondoznak.,
annak ellenére, hogy a földimogyoró hüvelyesek, egyáltalán nem fa dió, a földimogyoróra allergiás gyermekek néha allergiát alakítanak ki a fa diófélékre, és fordítva. Ennek oka még mindig nem teljesen ismert, az orvosok általában óvatosságot javasolnak, amikor minden diót eszik.
a kókuszlisztet egyre inkább használják gluténmentes receptekben. Van némi zavart, hogy a kókusz egy fa dió, és el kell kerülni a dió-allergiás emberek. Botanikai szempontból a kókusz nem hüvelyes, sem fa dió, de 2006-ban az FDA az allergén címkézési törvények szerint fa anyaként tartalmazza.,
a kókuszra külön allergia lehet, de a Bostoni Gyermekkórház 2010-ben közzétett tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a földimogyoró-vagy fa-dió allergiában szenvedő gyermekek nem nagyobb valószínűséggel rendelkeznek kókuszallergiával. A legtöbb allergists egyetértek az American College of Allergia, Asthma and Immunology azt a kijelentését, hogy “míg az allergiás reakciók kókusz dokumentálták, a legtöbb ember, aki allergiás a diót nyugodtan enni, kókusz.”
fagylalt, cukorka és csokoládé lehet gluténmentes, de sok édesség tele van dióval., Még akkor is, ha a dióféléket nem szándékosan használják az összetevőkben, gyakran szerepelnek a “tartalmazhat” allergén állításokban a keresztszennyeződéssel kapcsolatos aggályok miatt. Míg a” tartalmazhat ” állításokat nehéz értékelni, és néhány gluténmentes fogyasztó figyelmen kívül hagyja a búzát tartalmazó vagy megosztott létesítményben feldolgozott termékekre vonatkozó figyelmeztetéseket, veszélyesebb ezt megtenni egy dióallergiával, amely anafilaxiás reakciót eredményezhet.
a kombinált gluténmentes, diómentes étrend extra óvatosságot igényel, ha étkezik., A Thai ételek például meglehetősen gluténbarátak, rizstésztát és curryt kínálnak, de a mogyoró szószok elterjedtek. Chili pedig barbecue szószok már ismert, hogy tartalmazza a mogyoróvajat, sőt, Mexikói ételek, gluténmentes vágott sokak számára lehet meglepő, összetevők, mint a mogyoróvajat enchilada szósz, dió a “tégla” szósz (mindkét szószok gyakran tartalmaznak lisztet, kenyeret, vagy keksz, mint a sűrítőanyagok, akkor ellenőrizze, hogy a glutén is).
az élelmiszer nem az egyetlen aggodalomra ad okot a dió-allergiás. Óvatosnak kell lennie a rúzsra is, amely dióolajokat tartalmazhat., A mandulaolajat gyakran használják ajakbalzsamokban, samponokban és testápolókban.
gluténmentes, diómentes alternatívák
a legtöbb gluténmentes liszt és sütőkeverék nem tartalmaz diót, így meglehetősen könnyű megvásárolni vagy elkészíteni egy gluténmentes és diómentes lisztkeveréket. Az érzékenységtől függően a legjobb, ha megkérdezzük a vállalatokat a diófélékkel való keresztszennyezés lehetőségéről.
ha van egy recept, amely kéri a dió, vagy csak szeretne valami hasonló snack, tökmag, napraforgómag nagyszerű alternatíva., Táplálkozási szempontból magas fehérjetartalmúak (a tökmag több fehérjét tartalmaz, mint a legtöbb dió), és többek között cinket és E-vitamint is tartalmaz. Hacsak valakinek nincs további allergiája ezekre a magokra, akkor része lehet a gluténmentes, diómentes étrendnek. Csak vigyázzon a dióval való keresztszennyeződésre.
bár a legtöbb ember számára kényelmes az előre elkészített ételekre támaszkodni, a többszörös allergiás emberek nem találnak biztonságos ételeket ilyen könnyen. Így a saját ételek, snack csökkentheti a szorongás, valamint növeli az élvezet az élelmiszerek., Néhány egyszerű recept, akkor raktárból a finom-és biztonságos-snack, kezeli az egész család élvezni fogja.
mit kell elkerülni, ha van egy dió allergia
*ellentétben fa dió, földimogyoró egy hüvelyes, és nőnek a föld alatt. A földimogyoró önmagában nagyon allergén, általában fa diófélékkel dolgozzák fel.