1. Amit Amerikában mogyoróhagymának neveznek, Ausztráliában Eschallotnak hívják. Úgy néz ki, mint apró hagyma,de általában kissé hosszabb. Az íze erősebb és édesebb, mint a hagyma. Helyettesítheti barna vagy fehér hagymával-körülbelül ¼ csésze apróra vágott hagymával (többre van szüksége, mert a hagyma nem olyan erős).
2. A könnyű krémmel helyettesítheti a könnyebb opciót. De ez nem ugyanaz!
3. A Parmigiano Reggiano egy parmezán típus, amelyet csak Olaszországban gyártanak., Az íz mélyebb, ízletesebb, erősebb, sőt egy kicsit édes is. Drágább, mint a parmezán sajt. Helyettesítheti a parmezán sajtot, de tényleg úgy gondolom, hogy ha van idő a Parmigiano Reggiano-ra fröcskölni, akkor ez egy ilyen edényen van!
4. Kulcsfontosságú, hogy a Parmigiano Reggiano frissen és finoman reszelt legyen. Különben nem olvad bele a krémbe, és szemcsés mártással végzed. Store vásárolt reszelt sajt túl szemcsés, még a jó delis. Hidd el, már elkövettem ezt a hibát.
5., Forró füstölt lazac jön filé vákuum lezárt csomagokat a hűtőszekrény részén szupermarketek. Már főtt.
ezt azonban normál főtt lazaccal is elkészítheti. Ehhez csak megszórjuk a lazac sóval, borssal, melegítsük egy kis olajat egy serpenyőben közepes lángon, szakács a lazac körülbelül 8 percig, vagy amíg csak főtt át. Ezután pehely, majd használja a recept.
6. Bármennyire hosszú a tészta csomag azt sugallja, mint a főzési idő, vonja le az 1 percet az al dente számára, mert a tészta folytatja a főzést a mártással., A fettuccine csomagom 12 percet mond, így 11 percig forralom.
7. Szüksége van egy mély megsütjük serpenyőben szakács tészta, mert a tészta dobta a mártással emulgeálódni (mágikus, hogy történik a keményítő tészta főtt egy kicsit az olaj a szósz), ami a tészta extra fényes, vastag és gazdag. Ez egy kulcsfontosságú olasz tipp a csodálatos paszták készítéséhez!
ha nincs nagy mély serpenyője, használjon nagyon nagy edényt.
8. A mártásnak selymesnek kell lennie, egy vékony filmnek pedig minden egyes szálhoz ragaszkodnia kell. A tészta nem fulladhat mártásba., Ha a szósz azért ragad, mert túlfőzted, vagy túl magas a hő, csak adj hozzá még egy kis tésztavizet (azaz az Ön által fenntartott extra bögre vizet), és selymesen sima lesz.
