ihlette beszélgetések a Food52 Hotline, mi megosztás tippeket és trükköket, amelyek navigálás minden konyhánkban könnyebb és szórakoztatóbb.
ma: a boltunkban található Új porcelánfűszer-tölcsérek ihlette-és az a tény, hogy a tél lejárt-megnézzük, hogy milyen kamra elemek is lejárt. Ideje benyúlni a szekrény hátuljába, hogy lássuk, mi marad és mi megy.,
Mindenki vágyik a közmondásos jól felszerelt kamra, hogy egy szempillantás alatt, a hozzávaló kell tenni, hogy ismeretlen Indiai étel, amit láttam, a honlapon (ez Food52?!).
azonban egy jól felszerelt kamra azt jelentheti, hogy már volt néhány összetevő egy darabig—túl hosszú, mayhaps? Milyen gyakran használod azokat az egész kardamom hüvelyeket, amiket reggelire vettél, és soha nem találtad meg a lehetőséget, hogy újra használj? (Oldalsó megjegyzés: íme néhány ötlet.,) És megvetted az összes konzerv zöldséget az élelmiszerboltban, amikor eladták őket, de meddig fognak tartani?
azért vagyunk itt, hogy átadjuk a válaszokat. Itt vannak 10 kamra elemek, amelyek meglepő valós lejárati dátumokat:
szárított tészta: akár 2 év
tészta egy vágott minden kamra, és ha megfelelően tárolják, egyesek azt mondják, hogy tarthat a végtelenségig! A legjobb minőség érdekében azonban az USDA és a legtöbb forrás azt javasolja, hogy a tésztát legfeljebb 2 évig tartsák., Tárolja légmentesen lezárt tartályban (a lezárt doboz is finom), hűvös, száraz helyen, mivel a tészta befolyásolja a szélsőséges hőmérséklet és a páratartalom. Dobja el a lejárt szárított tésztát, ha a tészta foltosnak vagy elszíneződöttnek tűnik, vagy ha rovarokat, tojásdobozokat vagy lárvákat talál a tésztában—nyilvánvalóan.
teljes kiőrlésű rizs és hántolt rizs: legfeljebb 6 hónapig, illetve határozatlan ideig
érdekes módon a teljes kiőrlésű rizs és a hántolt rizs nagyon eltérő eltarthatósági idővel rendelkezik., A teljes kiőrlésű (barna, piros vagy fekete) rizs gyorsabban romlik, mint a hántolt rizs (fehér, előfőzött vagy előfőzött) a természetes korpa rétegében lévő olajok miatt. Légmentes tartályban tárolva a teljes kiőrlésű rizs eltarthatósága 6 hónap. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig tartson, tegye be a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba. Másrészt, ha megfelelően tárolják, az őrölt rizs (fehér, előfőzött vagy előfőzött) szinte határozatlan ideig tart a kamra polcán, így mondja az USA Rice Federation. Tárolja hűvös, száraz helyen, szorosan lezárt tartályban, amely távol tartja a port, a nedvességet és más szennyeződéseket.,
fehér és teljes kiőrlésű liszt: 6-9 hónap, illetve legfeljebb 3 hónap, illetve
látunk egy mintát! A rizshez hasonlóan a teljes kiőrlésű liszt sem tart olyan sokáig, mint a fehér liszt, mert a csírából és a korpából származó olajok korral rozsdásodnak. Azonban egyik sem tart örökké. A teljes kiőrlésű liszt körülbelül 3 hónapig tart, a fehér liszt 6-9 hónapig tart. A legjobb eltarthatóság érdekében tárolja a lisztet légmentesen lezárt tartályban szekrényben vagy száraz, hűvös területen. Ha a lisztet nem tárolják megfelelően, akkor a halandó ellensége, a nedvesség eléri, és csomóssá teszi., A nedvesség vonzza a Psocidokat is, amelyek apró barna vagy fekete rovarok, amelyek száraz élelmiszerekben élnek (a romlás tagadhatatlan jele).
tipp: ahelyett, hogy egy kamra elemet minden módon a lejárati dátum keresésére fordítana, egyértelműen jelölje meg a” legjobb by ” dátummal vagy a vásárlás dátumával.
konzervek: legfeljebb 2 év
Fun fact: NPR azt mondta, hogy 1974—ben a National Food Lab tesztelt egy doboz kukoricát,” vintage ” 1934, és tökéletesen ehetőnek találta-bár hiányzik annyi tápanyag, mint egy, mondjuk, fiatalabb kukorica., A hírek ellenére úgy gondoljuk, hogy amikor az évtizedes ételekről van szó, jobb félni, mint megijedni. Egy jó hüvelykujjszabály az, hogy dobja ki a 2 éves dobozokat. A konzerv paradicsomszósz vagy paradicsom 12-18 hónapig tart-a magas savtartalmú élelmiszerek természetes vegyszerei, mint például ezek, folyamatosan reagálnak a tartályra, íz-és texturális változásokat okozva, valamint idővel alacsonyabb tápértékkel. Az alacsony savtartalmú ételek, mint például a zöldbab konzerv, akár 5 évig is tarthatnak. Tárolja a konzervek és egyéb polc stabil termékek hűvös, száraz helyen., Soha ne tegye őket a tűzhely fölé vagy mellé, a mosogató alá, nedves garázsba vagy alagsorba, vagy szélsőséges hőmérsékletnek kitett helyre.
Több: go-to konzervek, valamint a legjobb ételeket, hogy velük.
olívaolaj: legfeljebb 20 hónap
Az olívaolaj finom anyag. 20 hónapon belül fel kell használni, bár a legtöbb azt mondja,hogy nem szabad egyszerre több mint 1-2 hónapot tartani. Három veszély fenyegeti az olívaolajat: hő, fény és levegő. A legjobb, ha az olívaolajat sötét színű üveg-vagy kerámia edényben tartjuk, öntse fel vagy szorosan lezáró kupakkal., Sötét műanyag palackok vagy fémtartályok szennyezhetik az olívaolajat. Ha nagy mennyiségű olívaolajat vásárol, amely műanyag vagy fémtartályba kerül, érdemes egy kis mennyiséget, mondjuk 7-10 napos értéket átvinni egy kerámia, lezárható tartályba, a többit pedig sötét, hűvös helyen kell tartani. Azonban ez egy mítosz, hogy az olívaolaj tárolása a hűtőszekrényben hosszabb ideig tart. Nem kell tömeg a hűtőt extra palackokkal.
kenyérmorzsák: 6 hónap
a kenyérmorzsákat szárítják, így hosszabb ideig tartanak, mint a szokásos kenyér., Ha távol tartják a nedvességtől, ami penészhez vezet, akkor akár 6 hónapig is eltarthat. Tartsa légmentesen lezárt tartályban hűvös, száraz helyen. Ha megfelelően tárolják, akkor még hosszabb ideig is tarthatnak, bár ellenőrizze, hogy van-e penész vagy aggasztó szag, hogy megítélje, hogy a kenyérmorzsák rosszul mentek-e.
sütőpor: 6-12 hónap
unokatestvérével ellentétben, a szódabikarbóna, amely határozatlan ideig tart, a sütőpor nedvességre való érzékenysége korai lejárati dátumhoz vezet., A sütőport légmentesen lezárt tartályban kell tartani (a palack bepattanó fedele rendben van), hűvös, száraz helyen kell tárolni. Szerencsére van egy egyszerű módja annak, hogy tesztelje a sütőpor frissességét: egyszerűen kombináljon néhány forró vizet egy teáskanál sütőporral. Ha a por fizzes, tartsa meg; ha nem, dobja el.,
csokoládé és chips: 4-6 hónap, illetve legfeljebb 2 év, illetve
felteheti a kérdést, hogy miért zavarnánk a csokoládé eltarthatóságát, mert ki tartja elég hosszú ideig ahhoz, hogy a lejárat aggodalomra ad okot? Nos, csak abban az esetben, ha van egy csokoládétartónk odakint, a bárok 4-6 hónapig tartanak, Vosges Haut-Chocolat szerint. Legfeljebb 8 hónapig tarthatnak, ha a fagyasztóban tartják., Tárolja a csokoládét egy szorosan lezárt tartályban vagy műanyag csomagolással lezárva, hogy a nedvességet és a szennyeződéseket elkerülje, mivel elnyeli a közeli ételek ízét. A Nestlé Toll House azt állítja, hogy a csokoládé chips legfeljebb 2 évig tart a polcon.
fűszerek: 6-12 hónap
különböző vélemények vannak a fűszerek eltarthatóságáról, és mindez a biztonságra és a minőségre vezethető vissza. Karen Page, a Flavor Bible szerzője úgy véli, hogy a földi fűszerek csak az utolsó 6 nak nek 12 hónapok, míg McCormick azt mondja, hogy még tovább tartanak 3 nak nek 4 évek., Az egész fűszerek általában hosszabb ideig tartanak, mint a földi fűszerek. Míg a fűszerek akár 4 évig is biztonságosan fogyaszthatók, javasoljuk, hogy minden évben cserélje ki őket minőségbiztosítás céljából. A régebbi fűszerek nem ártanak neked, de a hatékonyság egy év után drasztikusan csökken. A fűszerei romlanak, ha a színük elhalványul, és ha kellemetlen szaguk van. Tárolja a fűszereket légmentesen lezárt tartályokban, hogy megvédje őket a nedvességtől; győződjön meg róla, hogy a fűszerpalackokba mártott kanál száraz, soha ne öntsön közvetlenül a fűszerpalackból egy gőzölgő edénybe.,
szeszes italok: 6-8 hónap
A legtöbb forrás azt fogja mondani, hogy a szeszes italok határozatlan ideig tartanak, de azért vagyunk itt, hogy elmondjuk, hogy csak a lezárt palackok örökké tartanak; a nyitott palackok egy másik történet. Míg a desztillált szeszes italok nem feltétlenül mennek rosszul, minőségük idővel csökken a párolgás és az oxidáció miatt. Ethan Kelley, a Brandy Library vezető szeszes ital-igazgatója szerint az ipari szabvány szerint a legtöbb nyitott palack 6-8 hónapig jó. A kevésbé szigorúak számára a palackok 8 hónaptól körülbelül egy évig tarthatnak., Ennél tovább, és az alkohol elpárolog—ezt nem akarjuk! A szeszes italok is elkezdenek oxidálódni és lelapulni, ha túl sokáig tartják őket. A folyadék gyorsabban romlik, ha a palackot meleg helyen tartja. Tej -, krém-vagy tojást (például Bailey ír krémet) tartalmazó krémlikőröket körülbelül 18 hónap elteltével ki kell dobni. Az italos palackokat szobahőmérsékleten, függőlegesen és szorosan lezárva tárolja.
Aztán ott vannak azok a spájz elemek, amelyek örökké és örökké tartanak., Ezek a következők:
- Cukor
- Ecet
- Vanília kivonat
- Hántolt rizs
- Drágám
- Só
- Kukoricakeményítő
- szódabikarbóna
Milyen módszereket használ, hogy tartsa a kamrában szervezett, felfrissült?