a Tészta egyik első élelmiszerek emberek kivágták, amikor akarnak vezetni le szénhidrát fogyasztás. De ellentétben más elemek, amelyek gyakran tekintik “off-limits” azok számára, akik egy diéta, vagy szeretnének fogyni (gondolom, édességek, alkohol), tészta valóban rendelkezik néhány Megváltó táplálkozási tulajdonságok. Van még kutatások arra utalnak, hogy a tészta előnyös lehet a fogyás. Igen, jól olvastad.,
ahhoz, Hogy megtudja, melyik hely a tészta lehet egy egészséges diéta, hívtuk a Carolyn Barna, RD, a dietetikus, a private practice Élelmiszer Oktatók, New York City, a lényeg a tészta rossz, egyszer s mindenkorra.
miért gondolják egyesek, hogy el kell kerülniük a tészta evését?
először: a tészta szénhidrátokkal van tele. Csak egy csésze főtt spagetti szállít 42 gramm szénhidrát, körülbelül egy hatodik az egyik ajánlott napi szénhidrátbevitel egy 2000 kalóriatartalmú étrend., Ez nem hangzik soknak, de viseli megjegyezni, hogy szinte senki sem eszik csak egy csésze tészta egy időben. “A tészta olyan étel, amelyet sokan hajlamosak túlfogyasztani” – mondja Brown. Rendeljen Bolognai spagettit egy étteremben, és valószínűleg legalább két-három adag tésztát eszik egy ülésben.
tehát miért számít ez?
“az egyszerű szénhidrát gyorsan átalakul a testünkben lévő cukorra, és gyorsan növelheti a vércukorszintet” – magyarázza Brown. “A vércukorszint szorosan összefügg a kortizollal és a hormonszinttel.,”
mi több, hogy a kalória gyorsan összeadódik, amikor tésztát eszünk. Csak egy csésze főtt tészta körülbelül 200 kalóriát tartalmaz. Szorozzuk meg, hogy két vagy három, attól függően, hogy az adag mérete szolgált, majd adjunk hozzá egy krémes mártással, sajttal a tetején, és, nos, akkor kap az ötlet.
ok, hol van a jó hír—a tészta valaha egészséges enni?
mielőtt kukába a tortellini, biztos lehet benne: tészta nem az ellenség. Csak figyeljen arra a típusra, amelyet fogyaszt.
“a fehér tésztát finomítják a feldolgozás során” – magyarázza Brown., “A korpa és a csíra eltávolításával a búzamagban található tápanyagok nagy részét eltávolítják. Ez a fehér tészta magasabbra teszi a kalóriákat, a rost pedig alacsonyabb.”
hogy az említett, a legtöbb finomított paszták dúsított vitaminok és ásványi anyagok, mint a niacin, vas, tiamin, riboflavin, és a folsav, így nem teljesen mentes a tápanyagok. A teljes kiőrlésű tészta a teljes búzamagból készül, és természetesen tartalmazza azokat a tápanyagokat (és ezért nem kell dúsítani), valamint a fehérjét és a rostot., A teljes kiőrlésű paszták magasabb rosttartalma segíthet abban, hogy hosszabb ideig teljes legyen, valamint enyhítse az étkezés utáni vércukorszint emelkedését.
További jó hír: a kutatások azt sugallják, hogy a tészta nem érdemli meg hírhedten rossz rep. a BMJ-ben közzétett 2018.évi szisztematikus áttekintés megállapította, hogy a túlsúlyos vagy elhízott egyének, akik tésztát ettek, miközben alacsony glikémiás indexű (GI) étrendet követtek, jelentős fogyást tapasztaltak a magas GI-étrendet követőkhöz képest., A szerzők szerint a megállapítások azt mutatják, hogy a tészta fogyasztása más egészséges táplálkozási minták összefüggésében a-OK, sőt hasznos lehet azok számára is, akik fogyni szeretnének.
kapcsolódó: ezek a könnyű, otthoni receptek, amelyek segítenek a fogyásban.
Brown nem ért egyet.
“ne félj néhány szénhidráttól” – mondja. “Néha megyek 50/50 cukkini tészta, barna rizs-vagy bab alapú tészta, majd adjunk hozzá egy kis fehérje, mint a csirke, garnélarák, vagy akár egy tojást.,”Adjunk hozzá egy-két evőkanál egészséges zsírt—például olívaolajat, fűvel táplált vajat vagy pestót-az étkezés befejezéséhez. “Ez segíteni fogja a nagy időt a teljességgel” – teszi hozzá Brown.
alsó sor: ehetek rendszeres tésztát, és továbbra is teljesíthetem az egészségügyi céljaimat?
mértékkel, igen. Brown azt javasolja, hogy a fehér szénhidrát hetente csak egy-két alkalommal legyen, és inkább összetett vagy tápanyag-sűrű szénhidrátokat, például quinoát, édesburgonyát, barna rizst, babot és lencsét eszik.
“Ha tészta lesz, csináld, mint az olaszok” – mondja., “Kapj jó minőségű vagy házi tésztát, egyél egy kis-normál méretű adagot, ami egy csésze vagy körülbelül akkora, mint az öklöd, és töltsd fel zöldségekkel és egy kis fehérjével. Ezután próbálja meg, hogy ne szárítsa fel a mártást kenyérrel.”Tudjuk, tudjuk-könnyebb mondani, mint megtenni. De hé, még mindig ehetsz tésztát, csak okosabb módon, és ez a jó rész, igaz?