, ami határozottan megérdemel egy felni lövést, de könnyű megbocsátani a régi viccnek, mert a lutefisk az élelmiszerek Rodney Dangerfield. Cruise körül az Interneten néhány percig, majd megtalálja Kávé Bögrék címeres ” barátok ne hagyd, hogy a barátok enni lutefisk.”Aztán ott vannak a rajzfilmek, mint például a “McOlson Lutefisk Burgers” Aranyíves stílusú jele, a jelöléssel”, amelyet eladtak.”Vagy az a fickó, aki a pincérét kérdezi:” mit csinál ez a légy a lutefisk-on?”és a válasz,” Öklendezés.,”Vagy a történet Holien mesél Ole, aki egy csomó skunks vegye fel lakóhelye alatt veranda, így dobta lutefisk alatta.
“a skunks elment, de körülbelül két tucat norvégot vonzott” – mondta.
a lutefisk mégis különleges helyet foglal el a skandináv ősök szívében. Megjegyzés: nem mondtuk, hogy “skandinávok”, mert, amint a Smithsonian magazin megjegyzi, “a skandinávok ritkán esznek lutefisket. Az Egyesült Államokban jóval több lutefisk fogy, nagy részük templomi és páholyos pincékben.”
évente legalább kétszer fogyasztják Las Vegasban, és Jan., 30 vacsora, amelyet a Vegas Viking Lodge Of The Sons of Norway szponzorál (rengeteg más étel is lesz; részletek követik). A sivatagi Troll Lodge Of The Sons of Norway is van egy lutefisk vacsora a Elks Lodge November első szombatján (e-mail [email protected]).
tehát mi is pontosan a lutefisk? Lúggal tartósított tőkehal. De ne aggódjon; tálalás előtt többször öblítik.
“a lúg és a több öblítés megőrzése teszi a textúrát olyan zselatinossá” – mondta Holien, a Vegas Viking Lodge kulturális igazgatója.,
Igen, zselatinos hal.
Norvégiában-mondta Holien-a lutefisk szegény ember étele volt. Azokat a halakat vagy tőkehalat, amelyeket nem lehetett eladni vagy felhasználni, lúggal szárították, hogy megőrizzék őket. Hogy ez a megőrzési folyamat hogyan jött létre, továbbra is bizonytalan, ő mondta.
” volt néhány történet-mondta -, hogy valaki véletlenül eldobta a tőkehalat a hamuh halomba; a lúg hamuból készül. És túl szegények voltak ahhoz, hogy eldobják, ezért vízbe áztatták és megették.”
bármi legyen is a származása, a lutefisk a norvégok tiszteletbeli kulináris jelvényévé vált.,
“lutefisk szépsége-mondta Holien-örökségünket terjeszti vissza a régi országba és nagyszüleink napjaira.”
Holien azt mondta, hogy szülei szeretik lutefisket, nagyapja pedig “csak szerette.”Vissza Észak-Dakota, azt mondta, a szülei szokott menni lutefisk vacsorák Evangélikus templomok körülbelül havonta egyszer. A vacsoráknak saját kultúrájuk volt, mondta, szórakoztató és pontos etikettszabályokkal.,
“sok embert ismerek, akik mérföldeket vezetnek, hogy megeszik” – mondta Kim Roden, a Vegas Viking Lodge másik tagja, Észak-Dakota egykori lakosa, ahol-mondta-a lutefisket még fagyasztott vacsorákban is értékesítik a teherautó-megállókban.
Roden azt mondta, hogy a korábbi generációk, ahol élt Norvégiában segített diktálni, hogy evett lutefisk. A férje és az anyja, azt mondta, a part menti területekről származnak, így mindig rengeteg friss hal volt. Apja családja az északi belső térből származott, és nem volt ilyen luxus.
“el kell ismernem, hogy nem vagyok szerető” – mondta Roden., “Ez csak egy olyan étel, amelyet szeretsz vagy utálsz; nincs sok középút. Azt hiszem, ezt mindenkinek meg kell tennie egyszer, de nem többször.
” néhány ember szaga parfüm. Nem tévesztheted el. Miután megérezte, ha 20 év múlva bemegy egy szobába, képes lesz azonosítani. Nem is tudom leírni.”
“az első dolog, amit észreveszel, a szag” – mondta Holien. “Ha átjutsz a szagon, akkor nem rossz.”
“Ha szereted a halas halat, imádni fogod” – mondta Roden.
“a textúra olyan, mint a Jell-O” – mondta Holien., “Ez egy megszerzett íz.”
Bob Sturgeon egyike azoknak, akik megszerezték. Norvég származású, de először akkor kóstolta meg a lutefisket, amikor a Vegas Viking Lodge 1999-ben elkezdte a vacsorákat.
“Az első alkalom az volt, hogy” Ó, Istenem, “csak a kinézetéből, és olyan szaga volt neki” – mondta.
de a páholy kijelölt tokhal lutefisk szakács, így megtanulta, hogy tetszik.
“szakácsnak kellett főznöm, ezért meg kellett kóstolnom” – mondta. “Szeretem, ha egy kis szalonnazsír van rajta, csak egy kanál, mert nem akarja túl sokat megölni.,”A vacsorán, azt mondta, a páholy különféle olvasztott vajjal vagy tejszínes mártással szolgálja fel; van egy kis szalonnazsírjuk, de ez nem tart sokáig.
Sturgeon, a lodge elnöke azt mondta, hogy néhány változó befolyásolja az ízét. Az igazi Norvég tőkehal, azt mondta, erősebb szaga van, mint a pollack vagy a foltos tőkehal, amelyet szintén fel lehet használni. Enyhébb, ha a processzor nyírfa hamut használ lúg helyett. A lodge megkapja a kínálat Olsen Fish Co. Minnesotában Sturgeon szerint Norvég tőkehalat és lúg-t használnak.,
A Lutefisk olyan része lett a skandináv lore-nak, hogy még a “Frozen” animációs megahit film egyik jelenetében is kitalálta.”
“sok kultúrában élelmiszerek, amelyek figyelembe furcsa, hogy más emberek,” Holien mondta, “de ez valami, amit nőtt fel, a szülők, a nagyszülők tetszett, így megszeretni.”
“Ez egy hagyomány része” – mondta Sturgeon. “Bizonyos fokig Skandinávnak érzi magát:” megettem az év lutefiskjét.””
mégis, a vicces történetek bővelkednek.,
“Az első vacsoránk, amikor vége volt, amikor legközelebb kimentem a házba, a srácok megkérdezték:” mi a fene van ott?”- Emlékszik vissza Sturgeon. Másnap reggel 50 macska lehetett az utcán.
” most be kell zárnunk a fedéleket a dumpsters-en.”
kapcsolat Heidi Knapp Rinella at [email protected]. további történetek a www.reviewjournal.com, és kövesse @HKRinella a Twitteren.