a hagyományos koreai konyha egy része, a soju-t gyakran élvezik az étkezések, de mivel sok koreai anya és pop étterem csak sörrel és borral rendelkezett, nem tudták eladni. (Az új” általános ” vagy desztillált szeszesital-engedély legalább 12 000 dollárba kerül, Dave Gill, az alkoholtartalmú italok állami Minisztériumának kerületi adminisztrátora szerint, a sör-és borengedély pedig csak 548 dollárba kerül, és gyakran sokkal kevésbé ellenzi a szomszédokat.,)
miután néhány lobbizás a koreai étterem tulajdonosai Assn., Richard Polanco (D-Los Angeles) által 1998-ban elfogadott törvényjavaslat, amely lehetővé teszi a soju eladását olyan létesítményekben, amelyek korábban csak sört és bort értékesítettek Kaliforniában. “A sojut hagyományos, fűszeres koreai ételeket kísérő italként szolgálják fel, és az étkezés ízének fokozására használják” – olvasható a törvényjavaslat elemzésében.
eleinte kevés ázsiai Közösségen kívüli bártulajdonos tudott a számláról, így a soju értékesítése koreai és néhány Japán helyre korlátozódott., (A japán változat, a shochu szinte teljesen azonos, és most már legálisan is kiönthető sör-és borengedélyekkel.) De a soju értékesítése azonnal beindult-mondja Alex Kim, a Jinro America Inc. marketingmenedzsere., a soju legnagyobb gyártója. “A törvény elfogadása óta eltelt első évben 35-40% – os növekedést tapasztaltunk.”
és szerinte ez csak a kezdet, ha a hagyományos koreai ital új itatókat talál. “A Soju hatalmas az Egyesült Államokon kívül: a Jinro 2001-ben világszerte 55 millió esetet értékesített., Nem agresszíven forgalmaztuk a mainstreamnek, de van egy tervünk, hogy ezt 2003-ban megtesszük” – mondja Kim. A vállalat ott indul, ahol olyan sok nemzeti trend születik: Dél-Kaliforniában.
David Reiss, a Santa Monica-i cukor tulajdonosa úgy véli, hogy ő volt az első nem Ázsiai létesítmény Los Angelesben, amely kihasználta a törvényt. Megörökölt egy sör – és borengedélyt, amikor körülbelül négy évvel ezelőtt átvette a klubot, de nem tudott teljes italengedélyre frissíteni. Szerinte ez azt jelenti, hogy csak sört, bort, pezsgőt és szakét szolgálnak fel.,
“a kölcsönös kereskedésből szereztük a kedvünket, és egy raktáros fickó megkérdezte, miért nem vettem sojut is, mivel tudta, hogy van sör-és borengedélyem” – emlékszik vissza Reiss. “Miután megtudtam soju-ról, teljesen más lett az üzletünk.”
Sugar kínál egy menü koktélok készült Kyungwoul “Zöld” soju, által termelt Doosan Kyungwoul Co. Szöulban, amelyet Reiss “nagyon semleges ízűnek” ír le.”Kevés rendelési felvétel van a cuccról, de a Red Bullban kevert soju népszerű, ahogy a citromcseppektől a kozmoszig terjedő szabványok is-mondja-nagyjából mindent, ahol vodkát használna.,”
azt mondta, biztos benne, hogy más bárok és klubok gyorsan elkapnak. Valójában ő mondta el Vine tulajdonosának, Simon Jonesnak soju-ról.
“azt mondta,” fogsz, hogy egy csomó pénzt ezzel!””Jones néhány napot töltött kísérletezéssel és kutatással. “Elmentünk néhány koreai étterembe-mondja -, És láttuk, hogy egyenesen felszolgálják, vagy citrommal vagy narancs ízű kivonattal megrázzák.”
A Vine szerverei nem mennek ki az útjukból, hogy megmagyarázzák a soju-t. “Ha az emberek vodka-tonikot vagy gin-tonikot kérnek, akkor mit szolgálunk fel., Azt mondjuk nekik, ha nem tetszik nekik, nem kell inni” – magyarázza Jones.
a Vine csaposai különféle soju-alapú koktélokat kevernek össze, amelyek közül sok a vodka – és más szeszesital-alapú klasszikusok másolata, valamint néhány eredeti. Mivel a soju csak az alkohol felét tartalmazza a vodkában,koktélokat készít, amelyek másképp érzik magukat.
Soju egyenesen felfelé könnyű inni, enyhe és meglehetősen semleges, de egy kicsit vizes. A vodkától eltérően a soju nem válik sziruposvá, amikor a fagyasztóban marad., Kevés komoly ivó összekeverné a cucc egy lövését egy ugyanolyan dózisú szuperprémium vodkával, mint a Pearl. “Olyan íze van, mint egy” jól “vodka” – mondja Reiss. “Mint Smirnoff.”
a Vine egyedi koktéljaiban ragyog a soju. Ablaktisztító lehet, hogy a kisebb, mint vonzó nevet, de az elektromos kék bódulatra, kiagyalt a soju, blue curacao, narancslé, gyömbér, kellemes vastagságú édesség. A savanyú almás martini pedig friss szeletelt alma illatú, kellemes kacsás minőségű.,
Set decorator Ann Shea szívesen kipróbálta az új italokat, amikor észrevette a Vine listáját. “A citrom gyömbér koktél nagyon jó ízű, mint egy martini, de nem olyan kemény vagy erős” – mondja.”Általában nem iszom kemény italt” – teszi hozzá. “Túl sok a zümmögés túl gyorsan. De én nem így érzek soju-val. Három italt megiszok, és jól érzem magam.”
alacsonyabb alkoholszintjével a soju lehet az ital azok számára, akik élvezik néhány koktél kortyolgatását egy este folyamán, de nem akarnak inni., De vajon ennek az újonnan felfedezett képességnek, hogy a soju-alapú italokat teljes italengedély nélkül öntse, káros következményei vannak?
” ellenőriztem az irodáinkat-mondja Gill -, és nem volt problémánk a soju eladásával vagy szolgáltatásával az engedélyezett helyszíneken. A legtöbb engedélyesünk jó munkát akar végezni, és ha ez lehetővé teszi számukra, hogy olyan alkoholtartalmú italokat biztosítsanak, amelyek kevésbé bódítóak, ez nem rossz dolog.”
cukor, 814 Broadway, Santa Monica, (310) 899-1989. Vine, 1235 N. Vine St., Hollywood, (323) 960-0800.