az Egészségtudományi Akadémia-ingyenes tudományos frissítéseket itt kaphat.
aggódtál már valaha a mikrohullámú sütő használata miatt, mert hallottad, hogy valamilyen módon árthat neked? Vagy hogy elpusztíthatja az ételben lévő mikrotápanyagokat? Vagy akár rákot is okozhat?
ezek a mítoszok? Nem aggódunk a semmi miatt? Vagy van valami igazság ezekben?
ne aggódjon. Ennek a cikknek a végére mindegyik aggodalommal foglalkozunk.
a mikrohullámok elpusztítják a hasznos tápanyagokat?,
a mikrohullámú sütők az 1960-as évek óta egyre népszerűbbek, kényelmük, nagy energiahatékonyságuk, gyors feldolgozási idejük és könnyű használatuk miatt.
A kutatók azóta vizsgálják, hogy a mikrohullámú ételek hogyan befolyásolhatják tápanyagtartalmukat, jó vagy rossz módon.
A tanulmány A Journal of Agricultural and Food Chemistry, megállapították, hogy a brokkoli megtartotta összes ásványait, amikor mikrózott, de elveszett a C-vitamin, ami kiszivárgott a hozzáadott víz.
Ez azt jelenti, hogy el kell kerülnünk a zöldségek mikrohullámú sütését?,
nem feltétlenül.
először is, a C-vitamin meglehetősen Illékony a hőben, így a főzés általában veszteséget okoz. Szerencsére a C bőséges a nyers gyümölcsökben és zöldségekben, így ott kompenzálni lehet.
most itt van a legérdekesebb rész: kimutatták, hogy a mikrohullámú főzés 20 zöldségnél a legalacsonyabb antioxidáns veszteséget eredményezi a nyomáshoz képest-főzés, forralás vagy sütés. Ez nagyon jó hír.
mi a helyzet az omega 3-mal a halakban?
A Food and Bioproducts Processing című szaklapban megjelent tanulmány a különböző főzési módszerek hatását vizsgálta a tengeri sügér tápanyagtartalmára., Az omega-3 zsírok veszteségei magasabbak voltak a mikrohullámú tengerfenékben, mint a sült tengerfenékben. A kutatók azonban egyetértettek abban, hogy a sült tengeri kagyló nem kívánt zsírokat adott a keverékhez, és nem volt olyan egészséges, mint a mikrohullámú főzés!
amikor kiválasztunk egy főzési módszer, ez tényleg jön le, hogy Ön (vagy az ügyfél), a személyes célok, amelyek tápanyagokat szeretne minél több, és melyiket próbál elkerülni! Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni erről.
A mikrohullámú tartályok kockázatosak?,
mivel biztos vagyok benne, hogy hallottál, aggodalmak merültek fel a műanyag tartályok használatáról is, amikor az ételt mikrohullámozzák.
amikor az ételt műanyagba csomagolják, vagy műanyag tartályba helyezik, és mikrózzák, a műanyagból származó vegyi anyagok szivároghatnak az élelmiszerbe.
úgy tűnik, hogy Ez okozhat sok fejfájást az embereknek, de szerint a Harvard Medical School, ez a szorosan szabályozott: vizsgálatot kell végezni annak érdekében, hogy a nem biztonságos az összegek nem színéből élelmiszerek csak konténerek, hogy adja át ezt a tesztet mondhatjuk, hogy azok használata engedélyezett mikrohullámú sütők.,
másrészt, a szervezet mellrák UK sürgeti a hatóságokat, hogy tiltsák BPA, egyfajta műanyag nem csak a mikrohullámú sütő evenware, hanem a legtöbb csomagolt termékek! Tehát, ha aggódik ezek a kockázatok, váltson a legbiztonságosabb alternatívák, mint például az üveg, porcelán konténerek mikrohullámú főzés.
A mikrohullámú sugárzás az élelmiszereket radioaktívvá teszi?
talán a legnagyobb egészségügyi pánikot azok okozzák, akik azt állítják, hogy a mikrohullámok “káros” sugárzást bocsátanak ki, az ártatlan élelmiszer-vegyületeket radioaktív anyagokká alakítják, amelyek rákot okozhatnak.,
de ez igaz?
ezek az állítások annyira aggasztóak, hogy érdemes bejutni a mikrohullámú sugárzás piszkos szemcséjébe.
mi a sugárzás?
Gondolt már arra, hogy mi a sugárzás valójában?
sugárzás megtalálható körülöttünk, különböző mennyiségben. Ez lényegében az energia felszabadulása, amelyet a mindennapi dolgok, például a nap és a háztartási elektromos készülékek adnak ki.
mindig természetes háttérsugárzásnak vagyunk kitéve. A földről kibocsátott radioaktív gázoktól a talajban lévő radioaktív anyagokig.,
előfordult már röntgen? Ez a sugárzás egy másik formája.
használt valaha szoláriumot? Szintén sugárzás.
a mobiltelefon ad ki sugárzás, mint a számítógépek, fűtőtestek, rádiók. Mindenhol ott van!
tehát ez azt jelenti, hogy állandó veszélyben vagyunk a mikrohullámok és a körülöttünk lévő világ miatt? Nyomozzunk.
először is fontos megérteni, hogyan működik a mikrohullámú sütő.
tartsa biztonságban!
főzés közben javasoljuk, hogy tartsa a távolságot a mikrohullámú ajtótól (legalább 50 centiméter)., Ügyeljen arra, hogy cserélje ki a régi vagy törött mikrohullámokat, amelyek kívülről szivároghatnak a sugárzásból.
hogyan működnek a mikrohullámok?
mielőtt arról beszélnénk, hogy a mikrohullámok melegítik az ételt, különbséget tegyünk két nagyon különböző típusú sugárzás között:
1. ionizáló sugárzás, és
2. nem ionizáló sugárzás.
az ionizáló sugárzás, amely képes eltávolítani a szorosan kötött elektronokat az atomokból, ami feltöltődést okoz, nagyon apró mennyiségben (például röntgensugarakban) kevésbé kockázatos, de problémákat okozhat, ha az expozíció magas (gondolom égési sérülések, sőt DNS-károsodás).,
a mikrohullámok azonban nem ionizáló sugárzást bocsátanak ki; olyan típusú sugárzás, amelynek elegendő energiája van ahhoz, hogy az atomokat egy molekulán belül mozgassa, de nem elegendő az elektronok eltávolításához.
mit jelent ez?
mivel a mikrohullámok sugárzása nem ionizáló, csak az élelmiszerben lévő molekulák mozgását okozhatja. Ez jó! Más szavakkal, a mikrohullámú sugárzás nem változtathatja meg az élelmiszer-összetevők kémiai szerkezetét.
pontosabban, amikor az ételt mikrohullámú sütőben melegítik, a mikrohullámú sugárzás, amelyet a mikrohullámú sütő termel, ténylegesen felszívódik az élelmiszerben lévő vízmolekulák által., Ez az energia a vízmolekulák rezegését okozza, hőt generálva ezzel a (ártalmatlan) súrlódással, amely az ételt főzi.
Ez a mechanizmus teszi a mikrohullámokat sokkal gyorsabbá az élelmiszerek melegítésénél, mint más módszerek. Az energia azonnal eléri a molekulák, amelyek körülbelül egy hüvelyk alatt a külső felülete az ételt, mivel a hőt egyéb főzési módszerek beköltözik élelmiszer fokozatosan keresztül vezetés, mint az alján egy serpenyőben érintkezzen közvetlenül a forró tűzhely gyűrű.
hány éves a tiéd?
azt szeretné, hogy az étel főtt legyen, nem te!, A 10 évnél régebbi vagy hibás ajtókkal rendelkező mikrohullámokat azonnal ki kell cserélni, hogy csökkentse a sugárterhelést szakács közben.
tehát a mikrohullámú sugárzás káros?
egyesek azt mondják, hogy a mikrohullámok által kibocsátott energia elegendő ahhoz, hogy károsítsa az ember genetikáját (DNS), majd rákot okozzon.
de van-e jó bizonyíték ennek az elméletnek a alátámasztására?,
több vizsgálatot végeztek laboratóriumi állatokkal és in vitro rendszerekkel (élő szervezeten kívül), de kevesen tanulmányozták az élő, emberi szöveteket, így nehéz ok-okozati összefüggéseket találni.
1997-ben Peter Valberg áttekintette az összes akkori epidemiológiai vizsgálatot, amely a rák előfordulását és eloszlását vizsgálta a mikrohullámú sugárterheléssel kapcsolatban, és megpróbálta meghatározni, hogy a mikrohullámok növelik-e a rák kockázatát az emberekben.,
nagyon kevés bizonyítékot talált arra, hogy alátámasztaná az expozíció és a betegség közötti ok-okozati összefüggést, és figyelembe véve, hogy mi más ismert a mikrohullámok által használt mechanizmusról, valamint az állatkísérletekben megfigyeltekről, arra a következtetésre jutott, hogy a mikrohullámok nem okoznak rákot.
Ennek van értelme, mert tudjuk, hogy a nem-ionizáló sugárzás használt mikrohullámú sütők nem elég erős ahhoz, hogy át sugárzás a kaja, csak mert a víz molekulák mozogni.
Valger értékelése óta nagyon kevés tudományos tanulmány készült.,
miután elmondta, hogy egy molekuláris és Sejtbiológiai tanulmány megállapította, hogy a mikrohullámú sugárterhelés nem mutatott fokozott rákkockázatot Svájci albínó egerekben.
hatalmas megkönnyebbülés, nem gondolod?
ma a Cancer Research UK azt mondja nekünk, hogy tökéletesen biztonságos a mikrohullámok használata. Azt is mondják, hogy mindaddig, amíg követi a mikrohullámú használati utasítást (például főzés közben távol áll tőle, miközben bezárja az ajtót), ez nem okoz semmilyen kárt.
mit tanultunk?,
lényegében a mikrohullámok nem teszik az élelmiszereket radioaktívvá. Csak melegítik őket!
soha nem bizonyították, hogy a mikrohullámok kárt okoznak az általuk szakácsolt élelmiszereken keresztül, ezért nem kell aggódnia minden alkalommal, amikor fel akarja melegíteni a levest vagy a maradék sült babot, mindaddig, amíg követi a mikrohullámú sütővel kapott használati utasításokat.
Ezek közé tartozik áll távol főzés közben, bezárja az ajtót, mielőtt üti a “start”, majd cserélni a régi, törött mikrohullámú sütő, amely lehet, hogy szivárog több sugárzás, mint szeretnénk, külsőleg.,
gyakran szakács az étel egy mikrohullámú? Aggódtál korábban? Megnyugtatott ez a cikk? Szeretnénk hallani rólad az alábbi megjegyzéseket!